Bekija Luigarta-Stainere
Keramiķe Džūlija Klutjē, kurai patīk gatavot šo recepti ziemas nedēļas nogalēs, iesaka tuvumā turēt labu garozu maizi, lai uzsūktu sulu. Uzziniet vairāk par viņu vietnē Cloutier keramika.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Ienesīgums: 4 porcijas
Sagatavošanas laiks: 0 stundas 30 min
Kopējais laiks: 1 diena 1 stunda 40 min
Sastāvdaļas
Vistas gaļai:
košera sāls
svaigi plakanu lapu pētersīļi, timiāns, rozmarīns vai sāļi, sasmalcināti
smalki sarīvēta citrona miziņa
ķiploku pulveris
svaigi malti melnie pipari
maltais koriandrs
saldā paprika
(3 līdz 4 mārciņas) vistas gaļa, noņemta mugurkauls un tauriņš
olīvju eļļa
ķieģelis, labi pārklāts ar lieljaudas alumīnija foliju
Sautētam fenhelim:
nesālīts sviests
mazuļu fenheļa sīpoli (vai 2–3 lieli sīpoli), izņem serdi un sagriež 3/4 collu gabaliņos
vidēji burkāni, sagriezti 1/2 collas biezās šķēlēs
vidēja puravi, tikai baltās un gaiši zaļās daļas, gareniski pārdalītas uz pusēm un sagrieztas 1/8 collas biezās šķēlēs
Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
sausais baltvīns vai īpaši sausais vermuts
sasmalcinātu svaigu estragonu
Pārslains jūras sāls
Šo sastāvdaļu iepirkšanās moduli ir izveidojusi un uztur trešā puse, un tas ir importēts uz šo lapu. Papildinformāciju par šo un līdzīgu saturu, iespējams, varēsiet atrast viņu tīmekļa vietnē.
Norādes
- Vistas gaļai: Bļodā apvienojiet košera sāli, zaļumus, citrona miziņu, ķiploku pulveri, piparus, koriandru un papriku. Pārklājiet vistu, rūpīgi iestrādājot to krokās, spraugās vai atverēs. Pārklājiet un atdzesējiet vismaz 6 stundas un līdz 24 stundām.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 425 ° F. Apsmērējiet vistu ar eļļu, izmantojot rokas, lai pārliecinātos, ka tā ir labi pārklāta. Uzkarsējiet lielu 12 collu čuguna pannu vidēji zemā siltumā, līdz tā sāk dūmot, 10 līdz 12 minūtes. Pievienojiet vistu ar ādu uz leju. Samaziniet siltumu līdz zemam un novietojiet ķieģeli gareniski uz leju putna centrā. Pagatavojiet, līdz āda ir kraukšķīga un zeltaini brūna, 12 līdz 14 minūtes.
- Noņemiet ķieģeli. Ar knaiblēm uzmanīgi apgrieziet vistas gaļu ar ādu uz augšu. Pārvietojiet uz cepeškrāsni un cepiet, līdz iekšējā temperatūra uz tūlītējas nolasīšanas termometra, kas ievietota starp krūti un augšstilbu, sasniedz 165 ° F, 15 līdz 25 minūtes. Pārlieciet uz lielas šķīvja vai griešanas dēļa un ļaujiet atpūsties 15 minūtes pirms griešanas; rezervējiet pannu.
- Sautētam fenhelim: Rezervētā pannā uz vidējas uguns izkausē sviestu. Pievienojiet fenheli, burkānus un puravu. Garšojiet ar košera sāli un pipariem. Gatavojiet, laiku pa laikam maisot, līdz dārzeņi ir caurspīdīgi un sāk brūnēt, 10 līdz 12 minūtes. Pievienojiet vīnu vai vermutu un vāriet, maisot, līdz gandrīz pilnībā iztvaiko 2 līdz 4 minūtes. Noņem no uguns un iemaisa estragonu. Apkaisa ar pārslveida sāli un pasniedz kopā ar vistu.
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e-pasta adreses. Papildinformāciju par šo un līdzīgu saturu, iespējams, varēsiet atrast vietnē piano.io