Pimento siera sviestmaize pie meistariem

Ir maz pārtikas produktu, kas ir tikpat dienvidu kā pimento siers. To var atrast tieši blakus cepta vista un salda tēja uz vēlās brokastis galdiem, un uzkoda izplatās jebkur no Alabamas līdz Ziemeļkarolīnai. Lai arī ikviena vecmāmiņa, iespējams, gatavo “labāko” pimento sieru, ko viņi jebkad ir nogaršojusi, nav šaubu, ka visvairāk slavenā versija ir $ 1,50 pimento siera sviestmaize, kas katru aprīli tiek pasniegta Masters golfa turnīrā Augusta, Gruzijā.

Lai gan izplatība ir diezgan vienkāršs siera, majonēzes un pimentu (dažādu saldo sarkano piparu) maisījums, Augusta Nacionālā golfa kluba slavenais pimento siers ir apslēpts noslēpumā, jo recepte ir bijusi rūpīgi sargāts noslēpums gados.

Vairāk nekā 40 gadus Niks Rangoss, vietējais ēdinātājs no Aikenas, Dienvidkarolīnas štatā, bija atbildīgs par pimento siera pagatavošanu, kuru patroni Masters paņēma gadu no gada. Bet pēc turnīra

mainīja līgumus 1998. gadā, vietējais Augusta ķēdes restorāns ar nosaukumu Wife Saver pārņēma pimento siera ražošanu.

Rangoss bija tik apbēdināts par biznesa zaudēšanu, ka atteicās nodot savu recepti, kurā, pēc viņa domām, bija slepena sastāvdaļa. Sievas Saver franšīzes īpašnieks Teds Godfreijs mēģināja atjaunot Rangosa pimento sieru, bet nāca klajā. Viņam vajadzēja šo noslēpuma sastāvdaļu.

Pēc tam, kad tika nogaršota partija, kuru turnīra darbinieks bija iesaldējis no iepriekšējā gada, Godfreijs beidzot uzlauzis recepti. (Viņš arī sazinājās ar Rangos piegādātāju, lai uzzinātu, kuras īpašās sastāvdaļas viņš ir pasūtījis, taču tas nav kluss kā dramatiska detaļa.) Sviestmaize tika atjaunota sākotnējā krāšņumā.

Nākamo 15 gadu laikā Godfreja pimento siers joprojām bija iecienīts pūlis, bet pēc tam 2013. gadā Masters atkal mainīja pārdevējus, kad turnīrs pārcēla viņu koncesijas uz vietas.

Un tāpat kā Rangos - kurš, aizvedot oriģinālu, aiznesa kapu nomira 2015. gadā—Godfrijs atteicās atteikties no savām metodēm. "Es nevaru pateikt, kāds ir noslēpums," Godfrey stāstīja ESPN. "Bet tur ir kāds noslēpums."

Šoreiz cilvēki pamanīja atšķirību. Jaunā sviestmaize vienkārši nebija tik laba.

Wright Thompson no ESPN izpētīja "PimentoGate" - kā viņš to sauca - un atklāja, ka jaunā recepte tika pagatavota ar vairāk garšvielām un majonēzi, sabojājot klasiku, kas cilvēkiem patika visur no koncesijas stāv uz kursa līdz klubu mājai, kas paredzēta tikai biedriem, un kajītes, kas tiek uzaicināta tikai ar ielūgumu, Mercedes protams.

"Konsekvence ir mainījusies, dažreiz atstājot pinkainu maizi, kas sakopta ap lielu izplatības lāsi," viņš rakstīja. "No malas izskatās, ka juridiskās atbildības jautājumi un spītīgs lepnums ir atstājuši Masters koncesijas personāls, kurš mēģina - un retā kļūdainā brīdī - nespēj no jauna izveidot to pašu recepti, kāds ir golfa fanu paaudzēm baudīja. "

Tomēr šķiet, ka Augusta Nacionālais golfa klubs beidzot ir atradis tādu sastāvdaļu kombināciju, kas darbojas, tā kā pimento siera sviestmaize, ko es ēdu šajā nedēļas nogalē 81. Masters turnīrā, nebija slapja vai sveķains.

Kāda ir slepenā sastāvdaļa? Kamēr cilvēki gadu gaitā ir mēģinājuši uzlauzt recepti -Dienvidu dzīve saka, ka Augusta junioru lgas recepte in Par 3 tējas laiks pie meistariem ir gandrīz tikpat tuvu, kā jūs varat iepazīties ar oriģinālo recepti - lūk, kas patiesībā ir leģendārajā sviestmaizē.

Saskaņā ar iesaiņojumu sviestmaize tiek pagatavota ar īpaši asu čedaras sieru, monterey jack sieru, majonēzi, krējuma sieru, pimenti, sīpoli, sāls, melnie pipari, ķiploku pulveris, kajennas pipari (kā arī neliels daudzums kālija sorbāta kā konservants).

Lai gan es neuzdrošinātos apgalvot, ka Masters pimento siers ir labāks par jūsu vecmāmiņas recepti, es varu teikt, ka tas bija labākais pimento siers, kāds jebkad esmu garšoja, un tam ir daudz sakara ar to, kur es to ēdu, jo nav nekas labāks par zaļās plastmasas iesaiņojuma noplēšanu un sakodšanu mīkstā baltā krāsā maize, kas pildīta ar sieru un papriku, vienlaikus skatoties uz nevainojamajiem zaļumiem un priedēm Amen Stūrī Augusta Nacionālā golfa aizmugurē. Klubā.