Lietas, kuras jums vajadzētu zināt pirms piparmētru mizas pirkšanas

Neilgi pēc Darba dienas cilvēki sāk to lūgt. Viņiem nav vienalga, vai gaisa temperatūra var būt 89 grādi vai ka līdz Ziemassvētkiem vēl ir 110 dienas; viņi ir gatavi saņemt svētku uzmundrības devu, un viņi to vēlas lielu šokolādes plātņu ar piparmētru pārklājumu veidā, liels paldies.

Kopš 18 gadiem Viljamsa-Sonoma pirmais uzsāka savu piparmētru miza, zīmola redzētās vienkāršās, nostalģiskās konfektes pāriet no populārā ganāmpulka krājuma līdz kulta iecienītajam, kļūstot par tik lielu sniegpārsliņu, ka virtuves piederumu uzņēmums ir sācis skatīties brīvdienu sezona - AKA ir laiks, kad mazumtirdzniecības uzņēmumi visur izvelk katru spīdošo jauno priekšmetu un durvju kārbu darījumu, lai piespiestu cilvēkus pa durvīm, kā “piparmētru mizas sezonu”. Vesels veikala nodaļa ir veltīta sarkanajiem, baltajiem un sudraba krāsas kārbām, no kurām izgatavoti 19 izstrādājumi ar dažādiem veidiem, kā izbaudīt mizu, sākot ar cepumu maisījumiem un beidzot ar kafijas sīrupiem, lai ievilinātu jūsu rītu latte. Apsēstība ir reāla.

Konfekšu ventilatora sekošana - un tas, ka tas nāk no uzņēmuma, kas labāk pazīstams ar Kitchenaid statīvu maisītāju un Le Creuset pannu varavīksnes krājumu, sākumā var būt apbēdinošs. Savā kodolā piparmētru miza ir viegli atkārtojama pat mājas pavāriem ar ilgstošu dedzināšanas procesu Pop-Tarts. Tā ir tikai tumšā šokolāde, baltā šokolāde un sasmalcināta piparmētra, kāpēc gan tā ir kļuvusi tik populāra ka Viljamsa-Sonoma katru gadu iziet miljons mārciņu šokolādes, tikai tāpēc, lai neatpaliktu pieprasīt? Un kā tas ir izraisījis visu veidu atdalīšanu (un kopīgas kaķu preces no konkurentiem mazumtirgotājiem un šokolādes ražotājiem)?

Mēs devāmies uz uzņēmuma galveno mītni Sanfrancisko, lai iegūtu dažas atbildes.

Viņi koncentrējās uz Nostalģija nekā “Jauns”.

Tā popularitāte dažiem var būt pārsteidzoša, bet ne cilvēkam, kurš palīdzēja to izveidot. Čaks Viljamss - yup, zīmola “W” - bija milzīgs retro konfekšu cienītājs, un jau 1998. gadā viņš izaicināja trīs komandu komandu pārtikas tirgotāji nāks klajā ar nepatīkamiem kārumiem, kas viņam bija pievilcīgi, jo viņš bija bērns, kurš apmeklēja konfekšu veikalus Ziemassvētku laiks. Pēc 20 recepšu testēšanas kārtām viņi izveidoja maisījumu, kas, viņuprāt, bija tieši atbilstošs tumšās šokolādes, baltās šokolādes un piparmētru attiecībās, tāpēc tas nebūtu saldi salds vai pārsvarā piparmētru.

"Mēs zinājām, ka tā ir laba ideja, bet nevarējām paredzēt, ka tā kļūs par fenomenu," viens no veidotājiem stāstīja Vilēnija-Sonomas sabiedrisko attiecību menedžeram Laurenam Tarzia.

Tas tika izpārdots gandrīz nekavējoties, pamudinot Viljamsu to ievietot uz zīmola svētku kataloga vāka nākamais gads - nopietna teritorija, ņemot vērā, ka kārotā telpa bieži tiek rezervēta lielu biļešu dāvanām un sīkrīkus.

"Atskatoties atpakaļ, es esmu tikai pārsteigts, ka viņi bija tādi kā" nē, tas tā būs. Šis ir mūsu trāpījums, '' saka zīmola kulinārijas direktore Amanda Haas. "Mēs mīlam debitēt jaunus produktus uz vāka, bet pārtikas preces ir reti."

Tas bija nopietns mārketinga stimuls un tas arī atmaksājās. Lai gan uzņēmums neatklāj pārdošanas informāciju, zīmols ir pārdevis aptuveni 5 miljonus no saviem 1 mārciņas iepakojumiem pēdējo 10 gadu laikā, saskaņā ar Garīgais diegs. Haas saka, ka piparmētru miza kļuva par tūlītēju hit klientiem, radot tādu obsesīvu sekošanu, kas galu galā varētu sacensties Starbucks ķirbju garšvielu latte.

"Cilvēki ierodas veikalos septembrī un oktobrī, to meklē, jautā, kad viņi to var dabūt," stāsta Tarzija.

Un, tāpat kā PSL, Viljamsa-Sonoma apsvēra iespēju dot cilvēkiem to, ko viņi vēlas.

"Mēs esam domājuši par tā atbrīvošanu agrāk [nekā oktobrī], bet uzņēmums, kas mums veido mizu, pat nesāk to ražot līdz septembra beigām, oktobra sākumam," piebilst Haas. "Jūs to nevarat nosūtīt ātrāk kā karstajos vasaras mēnešos. Būtībā visa ražošana un pārdošana notiek trīs mēnešu laikā. "

Lai gan Viljamss-Sonoma to nepaziņoja, daudzi mārketinga speciālisti arī apgalvos, ka jāsaglabā tik ierobežots laika grafiks palielina paredzēšanu - “rīkojieties tūlīt, vai tas vairs nebūs līdz nākamajam gadam!” - dodot cilvēkiem steidzamības sajūtu krājumos, ASAP. Plus, acīmredzami svētku aromātu kombinācijas tirgus, iespējams, ievērojami samazinās, teiksim, jūlija vidū.

Divas sastāvdaļas katru kodumu padara labāku nekā konkurentu mizas.

Tas nozīmē, ka uzņēmums ir darījis visu iespējamo, lai atkārtotu savu panākumu, izmantojot šo īso pārdošanas logu ar produktiem, sākot no gardums sajaucas līdz mizai ķepu nospiedumu formā (pamāj ar riešanas dalmācieti, kurš ir bijis uzņēmuma sastāvdaļa piparmētru mizas zīmolā kopš sākums). Bet tas nenozīmē, ka uzņēmums mest kādu sasmalcinātu kaltuvi un šokolādes gabaliņus jebkuram ēdienam, lai iepludinātu populārajā garšu kombinācijā.

"Liels iemesls veiksmīgai iznākumam ir sastāvdaļu dēļ, kas tajā nonāk, kā arī tumšās šokolādes un baltās šokolādes attiecībās un tajā esošajā piparmētru daudzumā," skaidro Haas. "Ir kāds sīkfails, ko mēs šogad darījām, un, izstrādājot recepti, mēs domājam:" Vai jūs varat pietiekami daudz baltas šokolādes sasaldēt? Vai jums pietiek piparmētru? ' Mēs ejam atpakaļ, un atpakaļ, un atpakaļ, līdz mēs to sakārtojam. "

Viljamsa-Sonoma neizmanto vecu kakao, lai izveidotu tās mizu. Uzņēmums sadarbojās ar Guittard, lai izveidotu patentētu tumšās šokolādes maisījumu (un vēl vienu baltajai šokolādei), kuru tikai tas var izmantot. Un nekādā gadījumā viņi neizšļāc, kas tieši tāds ir.

Jau pēc pirmās koduma ir viegli pateikt, ka tumšā šokolāde ir nedaudz rūgtāka, lai to kompensētu baltās šokolādes saldums, bet patiess pārsteigums ir tas, cik pamatīgi tiek uzpūsta miza piparmētru. Tas ir noslēpums būs izliešana - tas ir tāpēc, ka viņi šokolādē izmanto trīskārtīgi destilētu piparmētru eļļu, papildus papildinot to ar sasmalcinātām piparmētru konfektēm. Lai arī jums veiksme atrast trīskārt destilētu eļļu.

"Jūs tik viegli nevarat iegūt šo kvalitāti," atzīst Haas.

Viņi domā, ka ir atraduši nākamo cukura steigu.

No visiem dažādajiem piparmētru mizas infūzijas un iedvesmas produktiem, ko uzņēmums izlaida gadu gaitā, oriģinālā miza paliek populārākā. Tomēr šajā sezonā Haass domā, ka viņi beidzot ir nākuši klajā ar sāncensi, kurš varētu atņemt OG kā cilvēku iecienītāko spēlētāju.

"Šogad mēs pirmo reizi darām to ar jūras sāli, kas, manuprāt, būs milzīgs triecienvilni," saka Haas. "Sāls to padara. Tas ir spēļu mainītājs. "

Tas ir vienkāršs klasika pagrieziens, bet tas ietekmē cilvēku mīlestību pret visu, kas ir sāļš un salds, un, protams, šī recepte ir vienkārša.

"Kad es ceļoju darba dēļ, un jūs satiekat visu veidu cilvēkus, burtiski 2 reizes no 3, es saku cilvēkiem strādājam pie Viljamsa-Sonomas, un viņi saka: "ak vai, dievs, tu pārdod šo neticamo piparmētru mizu", "Haas piebilst.

Ne Vitamix blenderi. Ne Calpahlon pannas. Piparmētru miza.

"Katru gadu mēs paplašinām kolekcijas ar jaunām atkārtojumiem, jo ​​cilvēki turpina meklēt vairāk iespēju," saka Tarzia. "Mēs viņiem turpināsim dot to, ko viņi vēlas."