Kana Okada
Sviestā apcepts tītars ir Džo Randala dienvidu stila Pateicības dienas vakariņu centrālais elements, kurā ir arī Rudzupuķu mērci ar salviju un cūkgaļas desu, Mammas Panas krēmveida kartupeļu biezeni, un Saulē kaltēts ķirsis un dzērveņu salsa.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Cal / Serv: 812
Ražas: 8
Prep laiks: 0 stundas 30 min
Kopējais laiks: 4 stundas 0 min
Sastāvdaļas
Turcija:
1 vesels tītars
2 ēd.k. nesālīts sviests
1 tējk. sāls
1/2 tējk. Svaigi malti baltie pipari
1 Turcijas kakls
1 Turcijas aknas
1 Turcijas sirds
1 Turcijas kupenas
sāls
Svaigi malti pipari
1 qt ūdens
1/4 c. ūdens
1/4 c. Universālie milti
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Sautējiet tītaru ar kausētu sviestu un apkaisa ar sāli un baltajiem pipariem. Glabājiet putnu ar rudzupuķu mērci ar salviju un cūkgaļas desu (skatīt rudzupuķu mērci ar salvijas un cūkgaļas desu recepti) un, ja vēlaties, kopas. Lielā cepešpannā, kas aprīkota ar statīvu, novietojiet tītara krūti uz augšu. Apcepiet putnu cepeškrāsnī 30 minūtes, pēc tam pazeminiet siltumu līdz 325 grādiem F un turpiniet cept 1 1/2 līdz 2 stundas. Apgrieziet tītara krūtiņu uz leju, pagrieziet ar pannu sulām un apcepiet, ik pa laikam cepot, vēl 30 minūtes vai līdz sulas izsīkst, kad dakšiņa ir caurdurta augšstilba biezākajai daļai.
- Ievietojiet tītara čības (kaklu, aknas, sirdi un kuņģi) lielā katliņā un apkaisa ar 1 tējkaroti sāls un 1/8 tējkarotes piparu. Pievieno 1 ceturtdaļu ūdens un uzvāra līdz vidēja-augsta karstumam. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet maisījumu 1 1/2 stundas. Izņemiet ķīļus no krājuma un atlieciet uz griešanas dēļa; ļauj atdzist. Izmetiet kaklu un smalki kauliņus no aknām, sirds un kuņģa; rezervēt.
- Noņemiet tītaru no pannas, rezervējot pannu un sulas mērcei; izmetiet visas kopnes; Tītara teltis brīvi ar alumīnija foliju un ļauj atpūsties 20 minūtes.
- Tikmēr no rezervētas grauzdēšanas pannas nogatavojiet smērvielu. Krūzē apvienojiet miltus un atlikušo 1/4 glāzes ūdens, maisot, lai novērstu gabaliņus. Tajā pašā cepešpannā uz vidējas-augstas uguns sakarsē župītes krājumu (apmēram 3 tases), tad saputo miltu maisījumā. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam sezonu ar sāli un pipariem. Pievienojiet žetonus, pēc tam samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 15 minūtes vai līdz mērce sabiezē. Pēc vēlēšanās vēlreiz pievieno sezonu un pasniedz karstu ar sagrieztu tītaru un kukurūzas mērci ar salvijas un cūkgaļas desu.