Šis ir noslēpums: dienās, kad jūs alkstat sulīgu, ar kauliem vērstu labestību, kurināt kafijas automātu (mēs izmantojām mūsu Krups Savoy digitālais kafijas automāts). Uzticieties mums.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Ražas: 4
Sastāvdaļas
3 gabaliņos bekonu, sasmalcinātu
8 ar īsām ribām ar kauliem (atkarībā no holandiešu krāsns lieluma)
1/3 c. Universālie milti
Sāls un pipari
2 burkāni, sagriezti kubiņos
1 selerijas, sagrieztas kubiņos
1 liels sīpols, sagriezts kubiņos
2 šalotes, sasmalcinātas
2 ķiploka daiviņas, maltas
1 c. sauss baltais vai sarkanvīns
1 1/2 c. melna kafija
1 c. vistas buljons
1 14 oz. var sagriezt tomātus
3 zarina svaigu timiānu
2 mazos zariņos svaigu rozmarīnu
2 svaigas lauru lapas
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 grādiem F. Cepiet bekonu lielā holandiešu cepeškrāsnī, līdz tie kļūst kraukšķīgi un tauki. Noņemiet bekonu ar sagrieztu karoti un atlieciet malā.
- Dredo īsās ribas miltos un sezonu ar sāli un pipariem. Mērciet īsās ribas speķa taukos uz lielas uguns, līdz no visām pusēm apbrūnējušas. Izmantojiet knaibles, lai noņemtu īsās ribas un noliktu malā.
- Samaziniet siltumu līdz vidēji lielam, pievienojiet dārzeņus un sautējiet 3-4 minūtes.
- Ielejiet vīnu un kafiju un deglazējiet pannu, izmantojot koka karoti, lai no apakšas nokasītu visus gabaliņus. Atdzesē uz augsta karstuma un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, samazina šķidrumu 5 minūtes.
- Pievienojiet īsās ribās, nedaudz vairāk sāls un piparu, vistas buljonu, sagrieztus tomātus, rozmarīnu, timiānu, lauru lapas un rezervēto speķi. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī, pagatavojiet vismaz 2 ½ stundas vai līdz gaļa ir maiga. Pirms pasniegšanas ļaujiet atpūsties 20 minūtes, kad taukus var viegli noņemt no augšas.