Nepadodieties Eggnog, kamēr neizmēģināt Džordža Vašingtona recepti

Dažas īsas dienas katru gadu ir pilnīgi pieņemami dzert krēmīgu, ar piepūli ievilinātu perforatoru no smalkās glāzes. It īpaši, ja tā ir krēmveida, ar piepūšamo perforatoru Džordža Vašingtona, kas brīvdienās kalpoja Mount Vernon, viņa plantāciju mājā Virdžīnijā, versija.

Ja domājat, ka jums nepatīk eggnog, iespējams, tas ir tāpēc, ka lielveikalā jums bija bijušas tikai pārāk saldinātas kartona kastes. "Patiesajai versijai ir nepieciešams laiks un pacietība," saka Brooks Reics (attēlā), Jack Jacky Cocktail Co., kas izgatavo ikoniskas kokteiļu sastāvdaļas ar dienvidu skatu punktu, dibinātājs. "Bet tas tevi pūtīs prom." Eggnogs bija britu paraža, kuru transportēja uz kolonijām un kuru iecienīja kolonisti, kuri palika dievbijīgi angofīli. Reics izmanto recepti no tiem laikiem, kas nodots (caur viņa "Nonnie") no Džordža Vašingtona, kurš arī Vernonas kalnā bija liela spirta rūpnīca, kuru Reicka ģimene lepni atzīst par sencis. "Mēs esam Vašingtonas Ģimenes pēcnācēju nacionālās biedrības locekļi, un mana vecmāmiņa ļoti vēlējās pēc cilts un tradīcijām," viņš saka. "Katru Ziemassvētku laikā mana ģimene izrok mūsu sudraba štancēšanas trauku un sagatavo eggnog kalpošanai mūsu mājā tāpat kā gadu iepriekš. Visi ir uzaicināti. Pareizi izsakoties, tas ir garlaicības rituāls. "Mēs lūdzām viņam izskaidrot, kā tieši to izdarīt.

RECEPTE

• 7 olas, atdalītas

• 7 džigari (1 un 1/3 tases) burbonu

• 2 tases piena

• 7 ēd.k. cukura (kaudzes)

• 1 pinti smagā krējuma

• Riekstu muskatrieksts, sarīvēts, lai tas peldētu virs katras krūzes

1. solis

Izmantojot stāvošu vai rokas maisītāju ar slotiņu, sakuliet olu dzeltenumus, līdz tie iegūst citrona krāsu. "Es uzaugu lauksaimniecības ģimenē Kentuki rietumos, tāpēc mūsu sastāvdaļas vienmēr bija godīgas - lauku veselība, kas sastopama īstās olās un jaukā svaigā pienotavā no saimniecības, nevis no rūpnīcas, "norāda Reics saka.

2. solis

Pakāpeniski pievienojiet burbonu olu dzeltenumiem, enerģiski saputojot, līdz maisījums ir pietiekami biezs, lai pārklātu karotes aizmuguri. Ar mazāku ātrumu saputojiet pienu maisījumā, līdz tas atgādina mīkstu olu krējumu. "Lai gan es nezinu zinātni, mana ģimene saka, ka alkohols gatavo olas (iespējams, ieguvums Nonnie, izmantojot klasisko savvaļas Turciju ar 101 pierādījumu). Smalkums ir tas, kā mēs pievienojam burbonu. Mēs to ielejam Pireksa mērglāzē, pēc tam ar ēdamkaroti sasmērējam to dzeltenumos, ļoti labi iekļaujot to katrā papildinājumā. "

3. solis

Atsevišķā bļodā sakuliet olu baltumus līdz stingrībai. Pievienojiet cukuru. Turpiniet pukstēt. Pievienojiet dzeltenuma maisījumam. Citā bļodā saputojiet krējumu līdz stingrībai. Pievienojiet maisījumam, pakāpeniski salokot. Uzglabāt ledusskapī līdz pasniegšanas laikam. "Kad eggnog ir izdarīts, mēs to pārnesam uz Tupperware krūzi un uzglabājam ledusskapī līdz nākamajai dienai. Jūs to varat dzert tajā pašā dienā, kad to pagatavojat, bet nākamajā dienā eggnog būs salds blīvums ar putojošu, bezē līdzīgu augšdaļu, to viegli ieveidos, maisot ar koka karoti. Nekad nepievienojiet ledu. Vienmēr muskatrieksts. "

Izgatavo apmēram 8 porcijas. Lai sudraba štancēšanas traukā izskatītos adekvāti un kalpotu vairāk draugu, jums ir vajadzīgas divas partijas. Nevajag tikai dubultot recepti. Izgatavojiet vienu partiju, notīriet traukus, pēc tam pagatavojiet otru.

Uz olām, alkoholu un salmonellu

Augstas kvalitātes spirts var pagatavot olu, izraisot ķīmisku reakciju ar olbaltumvielām, lai gan process prasa stundas. (Aizsardzības nolūkos baktērijas slēpjas dzeltenuma taukos, saka pārtikas zinātnieks Harolds Makgejs.) Bet olu nav nepieciešams pagatavot, lai neļautu jums iegūt salmonellu. Pirmkārt, izmazgātās olšūnas, ko iegādājāties pārtikas veikalā, kurā pārvadā salmonellas, ir ļoti niecīgas. Ja jūs joprojām uztraucaties, McGee iesaka divas stundas olas ievietot 135 grādu ūdens katlā. Tas negatavos olu, bet nogalinās visas svētku laikā crashing baktērijas.