Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Vārds "mājās gatavots" izklausās kā papildu piepūles recepte, taču pats pagatavot vistas gaļu ir vieglāk, nekā jūs domājat.
Karsta, aromātiska zupas vai sautējuma bļoda ir ideāla lieta, lai nokļūtu šajā šķietami nebeidzamajā ziemā. Un, ja jūsu ēdiena pamats - krājums - ir stiprs, maltītes garšīgums tiks pastiprināts.
Piešķirts, mājās gatavots ēdiens prasa zināmu laiku, bet tas būtībā var gatavot pats (un, ja jums ir spiediena katls, tas tiks pagatavots mazāk nekā stundas laikā!). Jūs varat sekojiet mūsu receptei ja vēlaties, bet tas ir tik vienkārši, ka recepte nav nepieciešama. (FYI, "krājums" tradicionāli attiecas uz nesālītu bāzes šķidrumu, savukārt "buljons" ir garšvielās un to var iesmērēt, kā ir. Termini bieži tiek lietoti savstarpēji aizvietojami.)
Šie ir pamati:
1. Sāciet ar vistu.
Ievietojiet vistas kaulus, vistas daļas (apmēram 4 mārciņas) vai pat veselu vistu garā krājumā. Es cenšos, lai būtu pietiekami daudz vistas gaļas daļu, lai uzpildītu katlu pusi līdz divas trešdaļas no ceļa. Ja kauli ir no pārpalikušas vārītas vistas, es izmantoju vairāk; ja neapstrādāts, es varu izmantot mazāk. Ja jūs izmantojat gabaliņus vai veselu vistu, gatavu vistu gatavosit salātiem, tačiem utt., Kā arī gaumīgu krājumu - kopējais ieguvums!
2. Pievienojiet aromātiskos savienojumus.
Tie piešķir krājumam pievienoto garšu un dziļumu. Pievienojiet ceturtdaļu sīpolu vai divus, pāris rupji sagrieztus burkānus, pāris sasmalcinātus selerijas kātus, lauru lapu, dažus zariņus svaiga timiāna un / vai pētersīļus un 5 vai 6 veselus piparu graudiņus. Jūs varat to sajaukt atkarībā no tā, kas jums ir uz rokas.
3. Pārklājiet ar ūdeni.
Piepildiet podu ar pietiekami daudz auksta ūdens, lai viss pārklātu (neuztraucieties, ka augi peld virsū) apmēram 2 collas.
4. Pavārs stundām ilgi.
Karsē līdz vārīšanās brīdim. Pielāgojiet karstumu, lai saglabātu maigu vārīšanos. Noņemiet visas putas vai putas, kas sākumā paceļas uz augšu. Šie tauki un olbaltumvielas jums nekaitēs, bet, atbrīvojoties no tiem, krājums būs skaidrāks. Vāra uz lēnas uguns apmēram 4 stundas, atkarībā no jūsu pacietības līmeņa.
Ja jūs izmantojat vistas gabalus: Gatavojiet tikmēr, kamēr vistas ir maigas un vārītas - pārbaudiet pēc apmēram 30 minūtēm - pēc tam noņemiet vistu no katla. Nedaudz atdzesējiet, pēc tam noņemiet gaļu no kauliem un atdzesējiet turpmākai lietošanai. Atgrieziet kaulus un ādu katlā un turpiniet vārīt.
5. Celms.
Izkāš savus krājumus caur caurduri, kas uzstādīts virs bļoda (neaizmirstiet bļodu!) Izlietnē. Izmetiet cietās vielas. Vēlreiz caur sietiņu izkāš izvēlētajos uzglabāšanas traukos. Nedaudz atdzesē. Ledusskapī līdz trim dienām vai iesaldē dažus mēnešus.
Voila! Jūsu virtuve smaržos pārsteidzoši, un jums būs garšīga bāze visu veidu ēdieniem.
Katrīna Lo ir asociētā pārtikas redaktore Labas mājturības testa virtuvē.
Šis raksts sākotnēji parādījās vietnē GoodHousekeeping.com.
--
Plus:
5 vienkāršas receptes vistas gaļas receptēm »
10 gardas ceptas vistas receptes »
34 austrumu un atjaunotās kastrolis receptes »
No:Laba mājturība ASV