Neatkarīgi no tā, vai esat iesācējs grills vai dzelzs pavārs, jums tas būs vajadzīgs darbarīki lai palīdzētu jums pagatavot labāko ēdienu jūsu bārbekjū. Glabājiet pamatus, piemēram, knaibles, grila suku, lāpstiņu ar ilgu roku un grozu ar eņģēm.
Tas varētu likties acīmredzami, taču ir svarīgi zināt pēc iespējas vairāk par izmantoto grilu. Piemēram, elektriskais grils nodrošinās jūsu ēdienam ēdienu grilēts “izskatās”, bet jūs nesaņemsit tādu pašu dūmakaino garšu, kādu iegūstat no kokogļu grila.
Ja izmantojat kokogļu grilu, skursteņa palaidēja lietošana ir vienkāršākais un drošākais veids, kā grilēt ēdiens jo tas neizmanto vieglāku šķidrumu, kas var būt bīstams un pievienot nevēlamu garšu. Vienkārši piepildiet skursteni ar kokogli un nedaudz grieziet to virs dažām saburzīta papīra loksnēm virs apakšējās grila režģa. Pēc 15 līdz 20 minūtēm ielejiet ogles virs restītes, virsū uzlieciet ieeļļotu režģi, un jūs esat gatavs grilēšanai.
Turiet grila vāku uz leju tik ilgi, cik nepieciešams. Lai gan ir kārdinājums turpināt pārbaudīt savu ēdienu, atverot grilu, tas ļauj
karstums aizbēgt, kas var novest pie sausas gaļas.Kad jūs gatavojat ēdienu savā virtuvē, varat jebkurā brīdī sākt un apstāties, lai pagatavotu savu sānos, garšvielas, šķīvji, trauki un galda piederumi, bet uz grila, tiklīdz jūsu ogles sāk darboties - to palēnināšanās nepalīdz. Pārliecinieties, ka varat koncentrēties uz konkrēto uzdevumu, pirms iededzināt ogles, sagatavojot visu nepieciešamo.
Runājot par grilēšanu piemājas dārzā, ir vairāki veidi, kā pievienot ēdienam papildu aromātu. Ātrākais veids ir ar glazūrām, kas ir sīrupaini pārklājumi, kas bieži tiek pagatavoti ar medu, kļavu sīrupu vai melasi, kas uzklāti pēdējās grilēšanas minūtēs. Tāpat mitrām un sausām berzēm ir nepieciešams maz sagatavošanās laika. Šos garšaugu un garšvielu maisījumus (mitrās berzēs iekļauj mitras sastāvdaļas, piemēram, eļļu, sinepes un jogurtu) uzklāj dažas stundas pirms vārīšanas, lai izveidotu pikantu garoza. Lai dziļi uzpūtu pārtikas produktus ar lielāku garšu - un arī tos padarītu maigus - iegremdējiet tos marinādes kas tiek pagatavoti ar skābiem šķidrumiem, piemēram, citronu sulu, etiķi un vīnu.
Neatkarīgi no tā, vai jūs grilējat virs gāzes vai kokoglēm, izmantojiet cietkoksnes apaļkokus, gabalus, briketes vai šķeldu, lai pārtikas produktiem piešķirtu dūmu aromātu. Dažādas koksnes šķirnes pievieno smalkas nianses; Izmēģiniet ābolu koku, lai iegūtu saldumu, mesquite - piegaršu, vai Hickory - speķislīdzīga gaume.
Uz tējkannas grila bankas ogles atrodas tās centrā. Mēģiniet pārtiku pa vidu, kur ir vislielākais karstums, pēc tam pārvietojiet to uz grila ārmalām, lai tā būtu perfekta pavārs bez dedzināšanas. Uz gāzes grila vienu degli atstājiet augstu, otru - uz vidēja.
Nepieļaujiet pārtikas pielipšanu, slotiņu sarīvējot ar eļļu. Paķeriet nelielu šķipsnu papīra dvieļu ar knaiblēm, pēc tam iemērciet bļodā ar rapšu vai dārzeņu eļļu un viegli berzē, lai vienmērīgi sarīvētu režģi.
Izmantojiet svaigas šķīvjus, traukus un griešanas dēļus, lai novērstu neapstrādātu gaļu, mājputnus un zivis no piesārņota vārīta ēdiena.
Lai dotu savu burgers tik klasisks, apaļš izskats, izveidojiet ievilkumu centrā ar karotes aizmuguri, kamēr gatavojat pīrāgu. Gaļa cepsies burgera vidū, kamēr tā gatavojas, līdz pilnībai to piepūšot.
Lai jūsu dedzinātie bambusa vai koka iesmi nedeg, iemērciet tos siltā ūdenī no 30 minūtēm līdz stundai, pirms tos ievietojat karsts grils.
Ja jums patīk grilēt kukurūzu, tofu vai augļi, grilēšanas grozs ir cienīgs ieguldījums. Grozs neļauj ēdienam droši izkrist caur plauktu, un tas neatņem garšu.
Grilējot, uz režģa kārtojiet līnijas, virzoties no kreisās uz labo pusi. Vai arī ātri pagatavojamiem priekšmetiem, piemēram, garneles un ķemmīšgliemenes, sakārtojiet aplī pulksteņrādītāja virzienā. Tas palīdzēs jums izsekot, kuri pārtikas produkti vispirms nonāk liesmās, kā arī ļauj grupēt neapstrādātus priekšmetus no gatavotiem.
Pārbaudot, vai nav nekādas piepūles, neatturieties no vēlmes atkārtoti kurināt, stumt vai uzsist ēdienu. Tā vietā dodiet ēdienam laiku, lai meklētu un attīstītu garoza; pagrieziet tikai tad, kad veidojas grila zīmes.
Pārtika tiek gatavota pēc tam, kad tā nonāk pie grila, tāpēc vislabāk to noņemt tieši pirms tā ir sasniegusi vēlamo piegaršu. Digitāls tūlītēji nolasāms termometrs sniedz visprecīzākos rezultātus, taču jūs varat arī ar pirkstu viegli sabāzt steiku un karbonādes; jo stingrāka gaļa jūtas, jo labāk to dara. Izmantojot jūras veltes, meklējiet necaurredzamību; labi padarīta zivju fileja būs necaurspīdīga līdz galam. Priekš cālis, sagrieziet griezuma biezākajā daļā. Visām sulām, kas izkļūst, vajadzētu būt skaidrām.
Labākais veids, kā rīkoties ar pārmērīgu uzliesmojumu, ir vāka atpakaļ novietošana uz grila. Tas nosmaks liesma pēc iespējas ātrākā un drošākajā veidā. Lai ko jūs darītu, nelietojiet ūdeni uguns dzēšanai. Tas tikai pasliktināsies!
Nepārspīlējiet to, kad runa ir par gaļas gatavošanu. Jūs vienmēr varat ievietot gaļa atpakaļ uz grila, ja tas ir nedaudz zemāks, bet jūs nevarat atgriezties, ja tas ir pārcepts.