Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Pirms četriem gadiem es slimoju ar pastāvīgām sāpēm un paralizējošu nogurumu, kā arī no depresijas, stresa un svara pieauguma. Četrdesmito gadu sākumā man tika diagnosticēta fibromialģija. Līdz tam gan mans ārsts, gan es bijām saskārušies ar savu izsīkumu, sāpēm un sāpēm vecākiem vecākiem aktīvajiem bērniem, strādājot nepilnu darba laiku. Bet galu galā mani sāpošie muskuļi sāka mani noturēt naktī. Es bieži devos atpakaļ gulēt, kad bērnus aizvedu uz skolu un gandrīz katru pēcpusdienu gulēju.
Pēc tam mans vīrs uzņēmās jaunu darbu; atšķirīgs veselības apdrošināšanas plāns nozīmēja ārstu maiņu. Mans jaunais ārsts izmantoja asins darbu, lai izslēgtu citas slimības, piemēram, Laima slimību, vēzi un vairogdziedzera problēmas. Viņa paskaidroja, ka lielākajai daļai fibromialģijas pacientu ķermeņa ir vairāki specifiski "jutīguma punkti" - vietas, kas ir sāpīgas pat vismīkstākajam pieskārienam. Daži no maniem maigajiem punktiem atradās galvas aizmugurē un uz pleciem, elkoņiem un gurniem. Nav brīnums, ka es kliedzu "Owww!" kad vīrs mani apskāva.
Ārsts izrakstīja Flexeril, muskuļu relaksantu; Tramadols sāpēm; un neliela antidepresanta Cymbalta deva. Medikamenti man palīdzēja gulēt naktī, bet man reizēm vajadzēja kortizona šāvienu sāpēm labajā gūžā. Pāris mēnešus ilga ikmēneša sarunu terapija man palīdzēja kontrolēt stresu un pārdomāt negatīvismu, kurā es nonācu satraucošajā un izsmeltajā stāvoklī. Es jutos labāk, bet nekad pilnībā nesāpīgi.
Tikai tad, kad mēs pārcēlāmies uz rietumu krastu, es sapratu, cik daudz mans uzturs veicina manas problēmas. Mana pusaudža meita bija lūgusi redzēt holistisku praktizētāju, jo terapija un recepšu medikamenti nebija viņu atbrīvojuši no paralizējošās trauksmes. Es biju tik ļoti pārsteigts par naturopātisko ārstu un veidu, kā viņa izturējās pret manu meitu, ka es sev pierakstīju tikšanos.
Caur manu galvu dejoja kraukšķīgās franču maizes, fettuccine Alfredo un beļģu vafeļu vīzijas.
Šis ārsts veica plašu veselības vēsturi, sīki izjautāja, ko ēdu, un izmantoja metodi, ko sauc par lietišķo kinezioloģiju vai muskuļu pārbaudi, lai noteiktu, vai maniem virsnieru un vairogdziedzeriem nebija izdevies dauzīt un ka mans ķermenis bija pilns ar iekaisums. Viņa bija pārliecināta, ka mana diēta ir milzīgs manu simptomu veicinātājs, un mudināja mani izvairīties no vairākiem pārtikas vainīgajiem, ieskaitot kafiju, cukuru un piena produktus. Bet kvieši bija saraksta augšgalā.
Caur manu galvu dejoja kraukšķīgās franču maizes, fettuccine Alfredo un beļģu vafeļu vīzijas. Vecie draugi. Mierinājuma ēdiens. Vai es tiešām varētu dzīvot bez viņiem? Un kā ar picu? Vai viņa mani vicināja? Gadu gaitā, kad mana “fibro migla” bija ļāvusi man justies pārāk izsīkusi gatavot, mans vīrs, divi bērni un es biju pasūtījis daudz picas. Es biju vainīgs arī pie tā, ka bērni bieži vadīja burgerus. Un tāpat kā mana māte, kad es gatavoju ēdienu, es gandrīz katrā ēdienreizē pasniedzu maizi vai ruļļus.
Marija Novarija
Nezinādams, es gadiem ilgi esmu pasliktinājis savu jutīgumu pret glutēnu, un tas ir nopietni ietekmējis manu veselību un garastāvokli, bet tagad es pievienojos vēl neizsakāmam skaitam cilvēku, kuri nevar paciest kviešus. Tās būs milzīgas dzīvesveida izmaiņas.
Atteikties no lipekļa izrādījās vieglāk, nekā es domāju. Es izmēģināju daudz diētu un biju zaudējis svaru vidēji veiksmīgi. Nepatikšanas bija, es vienmēr to atguvu un turpināju mocīt lēnumā un sāpēs. Tāpēc es biju sajūsmā, ka kāds mani norādīja pareizajā virzienā un pateica, kā rīkoties. Atteikšanās no kviešiem bija kā nozīmīgs jauns darba projekts - es biju ļoti motivēts gūt panākumus. Es jutu tūlītēju saikni ar savu jauno ārstu un ticēju viņai, kad viņa apsolīja, ka viņa man palīdzēs sveikt. Turklāt es biju slims un noguris, ka jūtos slims un noguris, un nekas cits nebija strādājis.
Atteikšanās no kviešiem bija kā nozīmīgs jauns darba projekts - es biju ļoti motivēts gūt panākumus.
Es vienmēr esmu mīlējis gatavot ēdienu un eksperimentēt virtuvē, jo īpaši tāpēc, ka mans vīrs no itāļiem ir sirsnīgs un novērtējošs ēdājs. Es negribēju kompromisus par ēdiena garšu un kvalitāti, tāpēc veselīgu, bezglutēna ēdienu plānošana kļuva par aizraujošu izaicinājumu. Es izpētīju vietnes un pavārgrāmatas, lai iegūtu receptes un idejas. Es tagad glabāju lielu saistvielu, kas piepildīta ar garšīgām veco izlases versijām, kas nesatur lipekli, piemēram, garnelēm ar makaroniem, apmaisot un pat fantastisku lazanju, kas ir gan piena, gan bez lipekļa.
Es atklāju, ka, atsakoties no lipekļa, man nav daudz jāatsakās. Ēdot pusdienas draugu lokā, es pirms laika izpētu restorānus un gandrīz vienmēr izvēlnē varu atrast kaut ko. Man ir paveicies dzīvot Losandželosā, kur tik daudz vietas ir gatavas ievērot uztura ierobežojumus. Protams, man rodas jautājumi par manu izvēli - vai man ir celiakija vai alerģija pret kviešiem, ir izplatīta parādība. Daži cilvēki domā, ka bezglutēna lietošana ir tikai iedoma, bet es varu dzīvot kopā ar ciniķiem, jo atteikšanās no kviešiem tik dziļi ietekmē manu dzīvi.
Pēc divu gadu ēšanas, kas nesatur lipekli, es pazaudēju vairāk nekā 40 mārciņas un esmu turējis to nost pusotru gadu. Es izgāju no sāpju zālēm un antidepresantiem, un es jūtos veselīgāka nekā es to darīju pārdesmit gadu laikā, kad dzīvoju ar fibromialģiju. Patiesībā es uzskatu sevi par izārstētu.
Daži cilvēki domā, ka bezglutēna lietošana ir tikai iedoma, bet es varu dzīvot kopā ar ciniķiem, jo atteikšanās no kviešiem tik dziļi ietekmē manu dzīvi.
Es biju pārsteigts, uzzinot, cik daudz alternatīvu tradicionālajiem kviešu produktiem šobrīd ir tirgū. Tāpat kā vairums lietu, dažas ir labākas nekā citas. Reizēm es alkstu pēc sviestmaizes, tāpēc saldētavā glabāju maizi, kas nesatur lipekli, bet es vēl esmu atradusi zīmolu, kas neatšķirtos no klaipiem, kas gatavoti ar kviešu miltiem. Tas ir daudz labāk grauzdēts, jo pretējā gadījumā maize, kas nesatur lipekli, viegli sabrūk, un garša un tekstūra nav īstā.
Tur ir pienācīgas garozas, kas nesatur lipekli, bet picas pagatavošana ir bijis izaicinājums. Piena produkti ir izteikti iekaisīgi un parasti tiek piepildīti ar hormoniem un antibiotikām. Es ņēmu vērā naturopāta padomus un izgriezu tos, bet esmu centies atrast viltotu sieru, kas atdarina kausētu mocarellu. Pēc daudzām pārbaudēm un kļūdām es atradu spageti, kas nesatur kviešus un kuriem ir tradicionālo makaronu aromāts un konsistence. Pat mans vīrs tam ir devis savu apstiprinājuma zīmogu. Tagad viņš arī dod priekšroku vafelēm, kas nesatur lipekli, un gandrīz nekad nesūdzas, ka reti dod iespēju papildināt savu marināri ar sagrieztu bageti.
Ar Marijas Novarijas pieklājību
Viena lieta, kas mani sākumā aizrāva, bija tas, cik daudzos ikdienas ēdienos tajos ir paslēpti kvieši, ieskaitot sojas mērci (tamari ir lielisks aizstājējs), dārgmetālu gabaliņus, karstmaizes un dažus salātu mērces. Bezglutēna lietošana man ir iemācījusi uzmanīgi lasīt etiķetes un vienkārši izvairīties no dažiem pārtikas produktiem.
Protams, tāpat kā vairumā veselīgo cenu, alternatīvas bez lipekļa ir dārgākas nekā tās kviešu piekrauti kolēģi, īpaši maizes, pastas un milti, kas ir par vairākiem dolāriem vairāk iepakojums. Tātad, jā, mans pārtikas rēķins ir pieaudzis, bet tā ir nauda, kas ir labi iztērēta. Tas ir vērtīgs ieguldījums manā veselībā, vitalitātē un ilgmūžībā. Kā jūs tam varat noteikt cenu?
No:Sieviešu diena ASV