Šo Kotsvoldas reto šķirņu aitu fermu vada viena sieviete un viņas uzticīgais suns

Izsaucot ar troksni, kas ir kaut kur starp svilpi un jodu, Džeina Kallaveja izveicīgi demonstrē simbiotisko partnerību starp ganu un viņas suni. Kad flauta, plakaniski pārklāts kollijs, no aizmugures aizsalušās ūdens siles ielaiž ātrumu, Džeina seko rokā rokā un sniedz dažas iedrošinājuma frāzes.

Pēc brīža viņas ganāmpulks parādās pār netālu esoša kalna pieri, kas līdzīgs rīta agrumam miglai. Kopā aitu rikšotājs, uzņemdams tempu netālu no smagajiem koka vārtiem, kuru otrā pusē zvana svaiga zāle. Ar savām izturīgajām, ar lanolīniem bagātajām vilnām un lieliskajiem izliektajiem ragiem ganāmpulks izskatās vairāk piemērots vikingu apmetnei nekā lauks Viltšīras lauku vidū. Bet tās nav parastas aitas - tās ir daudzragu Manx Loaghtan, primitīvas retas šķirnes, kas dzimušas un koptas slaucītajās ganībās Langley Chase bioloģiskā saimniecība.

Nositot degunu zemē, grupa apmierināti ganās, ik pa brīdim uzlecdama augšup, lai acis nepalaistu acis flautas virzienā, kura ir gatava nākamajai komandai. Ieskauj sulīgas savvaļas ziedu pļavas un senie dzīvžogi - kur zilganbērni, piena kalpones un govju pētersīļi drīz uzplauks - Džeina ir atbildīgas saimniekošanas un savstarpējo attiecību ar zeme.

"Tas būs šeit ilgu laiku pēc tam, kad mēs būsim prom," viņa saka. "Es sevi redzu vairāk kā glabātāju, nevis kā īpašnieku, kas palīdz saglabāt ainavu nākamajām paaudzēm." Ilgtspējas ētika ir tāda, kas caurstrāvo katru Langley Chase aspekts, sākot no pesticīdu un herbicīdu lietošanas noraidīšanas (šeit tiek mudināti molu pauguri un tārpi) līdz stingru noteikumu ievērošanai, Augsnes asociācija.

Uzlecot savam Land Rover, flautai labi pelnot atpūtu aizmugurē, Džeina dodās uz kaimiņu siena lauku, tiklīdz pirmās lietus pilītes sāk pļāpāt pret vējstiklu. Tālajā stūrī zem majestātiskā ozola zariem, kas izkaisīti ar zariem, grupa jēri patversmes. Jaunieši, kas dzimuši tikai pagājušajā nedēļā, tagad varbūt ir melni, bet brīvā laika pavadīšanas veida apvienošana ar sauli uz muguras nozīmē neilgi pēc tam, kad viņi no tumšās līdz piena šokolādes brūnā krāsā kļūs tumši zeltaini krāsa, lai tā atbilstu vecākiem.

"Saime ganās savā tempā. Viņi vienkārši stiepjas garām, "Džeina saka, apstājoties, lai pierakstītu dažus novērojumus savā piezīmju grāmatiņā. "Viņi nav norobežoti un ir ieguvuši daudz vietas, kas visu padara atšķirīgu. Viņi ir laimīgas aitas. " Daudzi jērus varētu saistīt ar jauniem pirmsākumiem, bet Džeinai šis laiks faktiski nozīmē ganu gada beigas. "Tas ir rūgts, ja redzat savu ganāmpulku," viņa saudzīgi saka. "Jūs jūtaties lepns, ka esat izaudzējis tik labu izskatu dzīvnieku partiju, bet skumjas, ka jūs nevarat turēt tos mūžīgi."

Tā kā mākoņi dod ceļu apslāpētai saules gaismai, flauta atgriežas darbā, austot augstajā zālē un izceļoties no tās ar praktizētu ātrumu un veiklību. Visu gadu strādājot uz zemes, Džeina ir iemīlējusies katru sezonu - neatkarīgi no tā, vai to agri bļauj vasarā vai siena staciju ierīkošana kraukšķīgās ziemas dienās - taču atzīst, ka tur ir kaut kas īpaši īpašs par jēršana. "Jums ir paaugstināta trauksme, bet tur ir patiesa satraukuma un gaidīšanas sajūta," viņa saka. "Kad viņi ierodas, tas ir kā dāvanas atvēršana. Redzot viņus spert savus pirmos soļus, izskatās veseli un spēcīgi, un tas ir tikai ārkārtīgi. "

Pēc GSE krīzes 1990. gadu vidū Džeina nolēma izmantot savu platību, lai audzētu savus mājlopus gaļas iegūšanai: "Es gribēju izsekojamību un zināt, ko mana ģimene ēda. "Pēc tam, kad nolēma, ka Dekstera govis varētu būt mazliet pārāk grūti apstrādājamas, viņa apmetās uz kaut ko, kas, viņaprāt, bija daudz vairāk vadāms. "Ar aitām jūs varat izkļūt, saputojot dažus šķēršļus kopā," viņa smejoties saka. "Liellopi, no otras puses, ir pilnīgi atšķirīga zivju tējkanna."

Džeina veica plašu izpēti, izsekojot Bristoles universitātes un Skotijas lauksaimniecības koledžas ekspertus (papildus speciālistu miesnieku atlasei), lai lūgtu viņu padomu. Atklājot, ka daudzas sugas Apvienotajā Karalistē ir hibrīdi vai krustojumi, kas audzēti un dzimuši šķīvis četru mēnešu laikā - Džeina vēlējās šķirni, kas mūsu krastos bija dzimusi simtiem gados. "Manx Loaghtan ir daudz laikietilpīgāks nekā komerciālās šķirnes. Viņiem ir jādzīvo dabiska dzīve brīvā dabā - jūs nevarat viņus vienkārši pabarot, "viņa saka, apstājusies, lai paņemtu stragleru, kurš ir nomaldījies un tagad asiņo par savu māti. "Lai sasniegtu pareizo izmēru, ir nepieciešams daudz ilgāks laiks, taču ir vērts to ieguldīt, jo gala rezultāts ir tik daudz labāks."

Ar bagātīgu, tumšu gaļu, kas ir jautra aromātā, kā arī dabiski zemāku piesātināto tauku un holesterīna līmeni, Langley Chase organiskajam jēram un aitai ir daudz fanu. Saimniecības godalgotie piedāvājumi (sākot no tradicionālās cepšanas šuvēm līdz desām, burgeriem un pat) salami) ir arī iespaidojuši apgaismes ķermeņus, tostarp Hjū Fērnlijs-Vittilsts, Riks Šteins un pat Princis Kārlis. Un, lai gan Džeina brīvi atzīst, ka ir grūti ne pārāk pieķerties noteiktiem personāžiem - "Daži pat paceļ kāju, lai pateiktu" sveiki ", kad man garām iet", - viņa paliek filozofiska attiecībā uz iznākumu: "Jūs tos audzināt mērķim: ja jūs tos neēdat, tad jums nebūtu viņu pirmajā vietu. "

Tagad plaši tiek uzskatīta par savas jomas eksperti - pat parādās BBC Radio 4 Sievietes stunda - Džeina uzskata, ka ir notikušas pārmaiņas tajā nozarē, kurā tradicionāli dominēja vīrieši: "Es regulāri sarunājos Berry Bros & Rudd, skaidrojot par gaļas un vīna pārīšanu. Agrāk cilvēki uzskatīja, ka esmu tur tikai biznesa priekšā! "Viņa saka. "Mūsdienās es domāju, ka pastāv lielāka vienlīdzība - mēs mazāk ticam, ka daži uzdevumi tiek uzskatīti par dzimumu specifiskiem." Strādājam kopā ar savu īpašo krājuma pārstāvi Faye (un meita Rosie, kura palīdz brīvdienās) Džeina ir iemācījusies, ka sāniska domāšana bieži ir tikpat noderīga kā brutāls spēks, it īpaši, ja runa ir par placēšanu trakulīgi auni: "Atgrieziet savu agresiju, un viņi domā, ka" ienesiet to "," viņa saka, "bet pieskarieties savam ķeksim uz zemes viņu priekšā, un viņi brīnīsies, kas uz zemes notiek. "

Pēc aizņemta rīta, kas tiecas pēc sava ganāmpulka, Džeina atgriežas lauku mājā - pārsteidzošajā 18. gadsimta ēkā Kotsvolta akmenī -, lai sagatavotos skolas grupai, kas drīz viesosies. Liekot vienu greznu vilnu virs otras (neviena dzīvnieka daļa netiek izšķiesta, sākot no viņu “moorit” dzijas līdz viņu dziļi piebrukušajiem ragiem), viņa tos izmantos kā rekvizītus rītdienas demonstrācijai. "Man nepatīk pārāk daudz runāt par faktisko ēšanu," viņa saka. "Tā vietā es sliecos koncentrēties uz to, ko bērni varbūt nezina - es vēlos, lai viņi atklāj, cik patiesībā ir brīnišķīgi daudzpusīgās aitas."

Lai iegūtu papildinformāciju, apmeklējiet vietni langleychase.co.uk.

Šī funkcija ir no žurnāla Country Living. Abonēt šeit.