Klusā okeāna ziemeļrietumu ziemas nav tik drūmas, kad jūsu birojā no krāsns svaigi smaržo karsts kakao un garšīgi cepumi. Jā, es strādāju šokolādes fabrikā. Teo šokolāde, lai būtu konkrēts. Lielākajā daļā rītu es pamostos, dzeru lielu daudzumu kafijas (vai es pieminēju, ka dzīvoju Sietlā?) Un pietuvojos nelielai ķieģeļu rūpnīcai apmēram desmit minūšu attālumā no vietas, kur zvana mājas.
Kā mārketinga menedžeris manas dienas bieži vien novirza uz jautājumu, kā vislabāk informēt mūsu unikālo stāstu kā pašu pirmo bioloģiskās un godīgas tirdzniecības sertificētu šokolādes ražotāju Ziemeļamerikā. Kopš 2006. gada Theo gatavo šokolādes tāfelītes un citas garšīgas konfektes Sietlas quirky Fremont apkārtnē. Pēdējos divus gadus man ir paveicies, ka savas dienas pavadu, domājot, runājot un, pats galvenais, ēdot šokolādi.
Kad cilvēki uzzina, ka strādāju šokolādes uzņēmumā, viņi bieži jokojot jautā, vai mani ieskauj Oompa Loompas. Lai gan es to nevaru ne apstiprināt, ne noliegt, es teikšu, ka es strādāju ar dažiem visnodrošinātākajiem un talantīgākajiem cilvēkiem šokolādes nozarē. Caur rūpnīcas durvīm notiek liela daļa burvju.
Garšīgā šokolāde nāk no ārkārtas kakao pupiņām. Teo uzskata, ka prēmiju maksāšana lauksaimniekiem par kvalitatīvu kakao nodrošina pozitīvu ekonomisko izaugsmi viņu kopienās. Ilustrētajā kartē, kas aptver vienu no rūpnīcas sienām, apmeklētājiem ir redzamas vietas, kur audzē kakao pupiņas. Pašlaik mēs iegādājamies kakao no lauksaimniecības grupām un kooperatīviem Panamā, Peru un Kongo Demokrātiskajā Republikā.
Kā es teicu, viss sākas ar kakao pupiņām. Šie konkrētie toveri ir piepildīti ar Kongo kakao pupiņām, kas ir gatavas grauzdēšanai. Pirms četriem gadiem Teo apvienojās ar Austrumu Kongo iniciatīvu, lai apmācītu vietējos lauksaimniekus, kā audzēt augstas kvalitātes kakao. Apmācot Kongo lauksaimniekus audzēt bioloģisko un godīgu tirdzniecību saturošu kakao, mēs palīdzam ekonomiski stiprināt kopienas, cīnoties pret nabadzību un vardarbību reģionā. Mūsdienās vairāk nekā pusi no mūsu kakao iegūst no Kongo austrumu daļas.
PLUSS: 22 Deserta receptes Valentīna dienai
Es iešu uz priekšu un derēšu, ka jūsu birojā nav šokolādes cauruļvada. Lielākā daļa rūpnīcas aprīkojuma ir nokrāsota košā zaļā krāsā, piešķirot tai papildu personības devu un padarot telpu apmeklētājiem īpaši draudzīgu. Caur ekskursijas programma, gadā mūsu rūpnīcā tiek uzņemti vairāk nekā 60 000 viesu. Teo gidi pamatā ir pastaigu bibliotēkas par šokolādes zināšanām.
Tas var nebūt tik liels kā Vilija Vonka, taču tas ir varens. Šis "šokolādes ūdenskritums" pieder enrober - mašīnai, kas visas saldumu virtuvē izgatavotās karameles un ganaches pārklāj ar dekadentu šokolādes slāni. Pēc tam, kad katrs ēdiens izbraucis cauri enrober, mūsu eksperti šokolādes rotā saldumus ar rokām.
Kamēr mēs cenšamies saglabāt Es mīlu Lūciju brīžus līdz minimumam, tie kauliņu kauliņi diezgan ātri ripo pa līniju. Šeit Ketija pabeidz citrona ganache konfektes, kas iegravētas 70 procentos tumšās šokolādes ar baltas šokolādes apdari.
PLUSS: 14 klasiski izstrādājumi, kas ražoti Amerikā
Kaut kur iesaiņošanas telpā atrodas paraugu plaukts, kurā mēs, Theo darbinieki, varam uzkožoties pie kārumiem, kas vienkārši nebija vizuāli pietiekami perfekti, lai padarītu to ārpus durvīm. (Es varētu jums precīzi pateikt, kur tas atrodas, bet tad mums vajadzēja dalīties.) Šeit attēlotie lielās tēta saldumi ir manas iecienītākās iedvesmas iespējas. Jūs nevarat pārspēt graha krekeru, karameļu un zefīru kombināciju, kas pārklāta ar šokolādi. Jūs vienkārši nevarat.
Tieši aiz ražošanas zonas atrodas rūpnīcas veikals. Kamēr Theo Chocolate produkti ir pieejami valsts mērogā, veikals ir lieliska vieta, kur mums izklaidēties un izmēģināt jaunas garšas. Ideja par šo karameļu kukurūzas mizu radās pēc tam, kad pagājušajā vasarā mēs iegādājāmies popkorna veidotāju uz kaprīzes!
Rūpnīcā strādā gandrīz simts cilvēku, kas katru dienu ražo no 5000 līdz 5500 mārciņām šokolādes. Lai gan lielākā daļa cilvēku atzīst galaproduktu, ceļojums, ko šīs sastāvdaļas veic pirms kļūšanas par ēdienu, ir tas, par ko mēs daudz laika veltām domāšanai. Vienkārši padomājiet par pārtiku nākamreiz, kad jūs izsaiņosit šokolādes tāfelīti!
NĀKAMAIS: 24 šokolādes desertu receptes, kuras ļauties tieši tagad