Ķirbju putu parfaits recepte

1 aploksnē nepielīmēts želatīns

1/4 c. tumšs rums

1 var cieti iesaiņotu ķirbi

1/2 c. smalkais cukurs

1/2 c. gaiši brūns cukurs

2 īpaši lieli olu dzeltenumi

2 tējk. smalki sarīvētu apelsīna miziņu

1/2 tējk. zemes kanēlis

1/4 tējk. zemes muskatrieksts

1/2 tējk. Košera sāls

1 1/2 c. auksts smags krējums

1 1/2 tējk. tīrs vaniļas ekstrakts

1 c. auksts smags krējums

1 ēd.k. smalkais cukurs

1 tējk. tīrs vaniļas ekstrakts

3 1/2 c. sasmalcināti veikalā nopirkti piparkūku cepumi

3 ēd.k. sausais kristalizēts ingvers (pēc izvēles)

1. Pagatavojiet uzpūteni: Nelielā karstumizturīgā metāla bļodiņā pārkaisa želatīnu virs ruma. Ļauj nostāvēties 10 minūtes, lai mīkstinātu želatīnu.
2. Lielā bļodā saputojiet ķirbi, cukurus, olu dzeltenumus, apelsīna miziņu, kanēli, muskatriekstu un sāli, līdz tie ir labi savienoti.
   instagram viewer
3. 2 kvartu katliņam pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai tas būtu 1 collas uz augšu. Karsē līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samazina siltumu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzliek vārīšanās ūdenī želatīna maisījuma bļodu. Karsē, līdz želatīns izšķīst. Nekavējoties saputojiet karstu želatīna maisījumu ķirbju maisījumā.
4. Lielā bļodā ar mikseri ar lielu slotiņu saputojiet un sakuliet krējumu un vaniļu, līdz izveidojas mīksti pīķi. Salieciet krējumu ķirbju maisījumā.
5. Pagatavojiet krējumu: Lielā bļodā ar mikseri ar lielu slotiņu saputojiet un sakuliet krējumu, līdz tas sāk sabiezēt. Pievienojiet cukuru un vaniļu; saputo, līdz veidojas vidējas virsotnes. Nepārspīlējiet.
6. Salieciet parfātus: Sadaliet pusi ķirbju maisījuma starp 12 mazām parfīta glāzēm. Sadaliet sasmalcinātus cepumus starp glāzēm. Augšā ar pusi putukrējuma, pēc tam atlikušo ķirbju maisījumu. Virsū uzliek Dollop atlikušo putukrējumu. Pārklājiet ar plastmasas iesaiņojumu un ledusskapī vismaz 4 stundas vai līdz naktij.
7. Lai pasniegtu, sarīvējiet aromātu ar kristalizētu ingveru.