Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Tas nav vienkāršs, piemēram, verdošs ūdens un dažu nūdeļu izmešana.
Makaroni ir nedēļu nakts bez prāta, protams, bet es to gatavoju tieši labi nav. Šeit ir vislielākās kļūdas, kas attur jūs no nūdeles nirvānas.
1. Neizvēloties pareizo formu
Makaroniem nav 101 forma un izmērs tikai prieka pēc. Gandrīz visiem tiem ir mērķis (labi, varbūt nē šī), un tie ne vienmēr ir savstarpēji aizvietojami. Ja jums nav vajadzīgās makaronu formas, noteikti samaisiet to līdzīgā formā. Padomājiet par tām kategorijās: lielas caurules (penne, rigatoni), mazas liekšķeres-y / caurule-y formas (līkumi, čaumalas), divreiz spirāles (rotini, gemelli), plānākas šķipsnas (spageti, linguine), platākas šķipsnas (fettuccine, pappardelle). Pēc tam mēģiniet lietas turēt vienā ģimenē.
2. Akli sekojot laika uzskaitei uz kastes
Domājiet par laiku, kas minēts kā ieteikums, nevis par Evaņģēliju. Pēc vairāk nekā tūkstoša makaronu gatavošanas vārīšanas es teiktu, ka kārba ir precīza tikai aptuveni 50% laika. Tas ir reti, kad makaroni tiks pārcepti, kad taimeris izslēgsies, taču tos var nopietni pagatavot - un tas ne vienmēr ir uzņēmuma vaina. Daudzi faktori, kas ietekmē jūsu makaronu gatavošanas ātrumu: katla siltuma saglabāšana, kā ātri jūsu ūdens atdziest līdz vārīšanās temperatūrai pēc tam, kad makaroni sasniedz ūdeni, jūsu degļa stiprumu, utt. Tikai, lai būtu drošībā, kad taimeris izslēdzas, izņemiet vienu vai divus gabaliņus un nogaršojiet tos. Atkarībā no tā, cik tas ir nepietiekami pagatavots, jūs vēlēsities turpināt degustāciju garumā no 30 sekundēm līdz minūtei. Atcerieties, ka jūs vienmēr varat turpināt gatavot ēdienu, taču nevarat atsaukt mīksto nūdeles.
3. Pārcepot makaronus cepšanas laikā
Runājot par mīļajām nūdelēm… pārsega pusē vienmēr gatavojiet makaronus zemāk, ja tie arī cepeškrāsnī pavadīs vairāk nekā 10 minūtes, jo makaroni turpina gatavot, kamēr tie cepas. Tādā veidā, kamēr kastrolis ir pagatavots, makaroni ir pilnīgi al dente.
4. Nepietiekami sāliet vārīšanas ūdeni!
Tas ir, rokas uz leju, lielākā kļūda, ko mājas pavāri izdara, gatavojot makaronus. Vārīšanās posms ir vienīgais punkts, kurā jūs garšojat makaronus visā garumā, un, lai iekļūtu nūdelēs, ūdenim jābūt ļoti, ļoti sāļam, piemēram, kumelītē okeāna ūdens sāļa. Mans personīgais īkšķa noteikums ir par 1 mārciņu iemest nelielu palmu sāls. makaronu 7 vai 8 kv katlā. Nevajadzētu uztraukties par tik daudz sāls izmantošanu, jo lielākoties tas viss aizplūdīs. Un tas mani ved uz ...
5. Visu gatavošanas ūdeni izgāž
Kad ir pienācis laiks iztukšot makaronus, nelej visu ūdeni. Tā ir vērtīga lieta! Jums, iespējams, tas nebūs vajadzīgs super saudzīgiem preparātiem (domājiet, marināra vai bolognese), bet visam, kas ir mazliet sausāks (piemēram, olīvu eļļas bāzes mērces) vai krēmīgāka, pievienojot vārīšanas ūdeni šļakatām vai diviem, ir ideāls veids, kā drūmo un sauso mērci pagatavot greznā un zīdaini. Ūdens palīdz atslābināt mērci, lai ar to varētu apklāt katru nūdeles, savukārt ciete ūdenī palīdz tai labāk pieķerties makaroniem.
Vai jūtaties iedvesmots? Šeit ir dažas no mūsu iecienītākajām makaronu receptēm, lai jūs varētu izmantot:
• Penne ar speķi un Briseles kāpostiem
• Liellopu gaļa ar lēnu plīti Ragu
• Vistas Carbonara
• Brūns sviests un kukurūzas makaroni
• Kavatappi ar sarkanajiem pipariem un Prosciutto
• Sēne Marsala Bowties
Šerija Rūjikarna ir asociētā pārtikas redaktore Labas mājturības testa virtuvē.
No:Laba mājturība ASV