Lauku dzīvošanaBijusī galvenā redaktore Nensija Soriano kopā ar vīru Sidniju un dēlu Ašeri jau sen ir rīkojuši Pateicības dienas vakariņas savās Ņujorkas mājās. Katru gadu tiek pasniegti daudzi tie paši ēdieni, kas ir kulinārijas veltījums tradīcijām. Nāciet, pievienojieties viņiem pie viņu galda.
"Ir brīdis, kad es izbaudu katru Pateicības dienu," saka Nensija Soriano, pārdomājot maltīti, ko viņa katru gadu gatavo kopā ar savu vīru Sidniju. "Tas ir tad, kad visi ir pabeiguši ēst, bet mēs joprojām esam sapulcējušies pie galda, un bērni skrien iekšā un ārā no istabas. Šis brīdis man nozīmē Pateicības diena. Tas ir par sanākšanu un pateicību par vienkāršām lietām. "Ir pagājusi desmit gadu kopš pāris pirmo reizi sāka rīkot svētkus, taču maz kas ir mainījies.
Uzsvars tiek likts uz tradīcijām. Kukurūzu un ābolu mērci un svaigu zaļo pupiņu kastroli pasniedz katru gadu, kas ir lieliski krāšņās garšaugu sviesta tītara pavadoņi. Bet katru gadu tiek ieviests jauns ēdiens, piemēram, grauzdētas bietes. Galds ar sudraba traukiem un traukiem, kas nodoti no abām viņu ģimenēm, pateicību izsaka smieklos.
Uzdāviniet Pateicības dienas centrālo skatuvi. Ielieciet tītaru, zelta un kārdinošu, uz šķīvja un apņemiet to ar sezonālām piedevām - vīnogām, rozmarīna zariņiem, riekstiem, dzērvenēm un bumbieriem.
Recepte:ROSEMARY SAGE ROAST TURCIJA
Pēc tam, kad mājās gatavotā dzērveņu-apelsīnu mērce ir atdzisusi, Nensija iecilā divās kaudzēs ēdamkarotes aprikožu ievārījuma. Tas piedevai pievieno saldāku piezīmi, saglabājot spilgto pašmāju aromātu. Laika taupītājs: Izmantojiet sagatavotu dzērveņu mērci un uzlabojiet to ar pāris ēdamkarotēm aprikožu konservu.
Gatavošanās Pateicības dienai ir ģimenes lieta. Nensija laiku pavada, lai iepirktos un gatavotu ēdienu, bet dēls Ašers, lietpratīgs virtuvē, palīdz cepšanā. Vīrs Sidnijs izvēlas vīnu un veido fritatta. "Mēs vēlamies, lai mūsu dēls Ašers izaugtu par atmiņām par savām bērnības mājām kā vietu, kur Pateicības dienā visi pulcējās uz labu prieku un labu ēdienu."
Sagatavošana ir kas vairāk par uzdevuma pabeigšanu. Pārtrauciet elpot aromātus un ņemiet vērā ēdienu tekstūru. Klausieties mūziku šķēlēšanas laikā - un pļāpājiet, strādājot virtuvē.
Pateicība ir šīs un katras Pateicības dienas maltītes tēma, un nav brīnums: svaigi ziedi kalpo kā simbolisks atgādinājums tiem, kas nevar būt klāt, kamēr draugi, piemēram, Adrienne Cohen un viņas dēls Evan Weinstein, katru gadu atgriežas Pateicības dienā svinības.
Plānošana priekšā
NEDĒĻA PIRMS: Pasūtot tītaru no vietējā miesnieka vai lielveikala, tiek ietaupīts laiks, un tas var garantēt vēlamāku putnu. Izmantojiet iepriekšējās nedēļas nogales, lai iepirktos ātri bojājošos priekšmetus, piemēram, riekstus, graudus, jamss un sīpolus. Paziņojiet draugiem un ģimenes locekļiem, vai viņi kaut ko var dot.
DIENA VAI DIVAS PIRMS: Dariet "lielo veikalu" otrdien. Saraksta sastādīšana ietaupa laiku, bet improvizējiet, ja kaut kas jauns pamanās. Kapāšanai izmantojiet otrdienu un trešdienu. Trešdien cept kūkas un desertus, un tajā vakarā nolieciet traukus un veļu un nopulējiet visu sabojāto sudrabu.
DIENA: "Es sāku agri, tāpēc esmu diezgan atvieglots, ņemot vērā laiku, kad cilvēki ierodas," saka Nensija. Paliek lieli un mazi uzdevumi - šķīvju kārtošana, sieru, riekstu un augļu gatavošana, trauku tīrīšana no krāsns. Bet tas viss jūtas vadāms.
AUGĻI UN Rieksti: Izklājiet žāvētus aprikozes, vīnogas, desas un jauktos riekstus. Piedāvājiet viesiem mazas, garšīgas porcijas.
Siers: Pirms vai pēc ēšanas aitas piena sieri ir lieliski vīna biedri.
FRITTATA: Sidneja ģimenē viņa māte vienmēr gatavoja frittata - un tagad viņš rīkojas tāpat.
Padziļināšanas padomi: Kā zinošam vīna cienītājam Sidneja uzdevums ir izvēlēties vīnu (šeit kopā ar draugu Stjuartu Veinšteinu), lai papildinātu ēdienu. Nensija un Sidneja ir ierasts uzņemt viesus pateicības gaisotnē ar šampanieša grauzdiņiem. Sidnijs kalpo Nikolā Feuillattes 1997. gada Cuvee Palmes D'Or. Kraukšķīgs un delikāts ar citrusainu degunu, tas ļauj viegli pāriet uz sarkanvīniem, īpaši uz Zinfandels, ko viņš ielej ar ēdienu.
Svaigas zaļās pupiņas paaugstina šīs valsts klasisko nozīmi pilsētas aukslējā. Pupiņas var blanšēt un atdzesēt iepriekšējā dienā. Ēdināšanas dienā tos mētājiet ar labas kvalitātes maizes drupatas un sasildiet.
Recepte:Svaigu zaļo pupiņu kastrolis
Nansijas galda jaunums šogad ir sīkumu stila deserts. Uzpūtenim līdzīgā ķirbja olu krēms tiek kārtots ar putukrējumu un skūtu tumšo šokolādi. Šis radījums ieņem savu vietu kopā ar kūkām. Un katru gadu Nensija pasniedz arī pīrāgus, kurus cēluši viesi.
Recepte:PUMPKIN PELE.
"Sezonas krāsa paātrina sirdi un pievelk ikvienu pie galda," saka Nensija. Viņas centrālais priekšmets kalpo kā kausu centrs, ko viņa iegādājās ceļojumā uz Prāgu, brilles, kas piederēja vecmāmiņai, un mātes sudrablietas.
PADOMIET ŠO CENTERPIECE