Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Ikvienam ir savas vājās puses - manējā notiek mac un siers.
Šerija Rūjikarna
Esmu to pasūtījis gūžas restorānos, un esmu to izgatavojis no kastes. Dažreiz tas ir lieliski, bet lielāko daļu laika tas pievilt. Tātad, es sāku meklēt perfektus mājās gatavotus makaronus un sieru - versiju, kas atdarināja kastītes versijas krēmīgumu, bet ar daudz labāku garšu un sarežģītāku tekstūru. Pēc desmitiem neveiksmīgu mēģinājumu es paklupa slepenajai sastāvdaļai, kurai es kā profesionāli apmācīts pavārs un ēdienu redaktors apņēmos līdz šim nekad to nepieļaut ...
Vārdu sakot: Velveeta.
Es zinu, ko jūs domājat, bet, ja kāda sastāvdaļa vai paņēmiens padara trauku labāk garšu, es esmu par to visu. Galvenais ir tas, cik daudz Velveeta lietojat - jūs noteikti nevēlaties, lai tas pārspētu trauku. Es nācu klajā ar recepti, kuru varat pagatavot savai ģimenei, pasniegt viesiem, paņemt uz potlucks. Es jums apsolu, ka cilvēki par to runās. Bet nepieminiet V vārdu. Tas būs mūsu mazais noslēpums.
Galīgais Mac 'n' siers
Kalpo: 6 līdz 8 pamatēdienu porcijas vai no 10 līdz 12 sānu ēdienu porcijas
Sastāvs:
• 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta
• 1/4 tase universālu miltu
• 3 tases pilnpiena
• 2 ķiploka daiviņas, mizotas, atstātas veselas
• 8 unces Velveeta, sagrieztas mazos kubiņos
• 8 unces īpaši asa Čedaras siera, rupji sarīvētas (NELIETOJIET iepriekš sasmalcinātu)
• 4 unces gouda, fontina vai gruyère, rupji sarīvētas
• 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmigiano Reggiano siera
• 1 mārciņa elkoņa makaroni
• 4 vidēji tomāti, plāni sagriezti (pēc izvēles)
Papildināšana:
• 1/2 glāzes panko maizes drupatas
• 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmigiano Reggiano siera
• 2 ēdamkarotes kausēta sviesta nesālīta
Norādījumi:
1. Uzkarsē vidēji sālīta ūdens katliņu līdz vārīšanās temperatūrai. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 400 ° F.
2. Lielā saucepotē uz vidējas uguns izkausējiet sviestu, laiku pa laikam maisot. Pārkaisa miltos. Pavārs 1 minūti vai līdz brīdim, kad tas ir labi apvienots, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Samaziniet siltumu līdz vidēji zemam.
3. Slaucot, lēnām ielejiet pienu katlā (tiešām, ļoti lēnām, visa piena ielejšanai vajadzētu aizņemt apmēram 3 minūtes). Sākumā maisījums būs patiešām mīklīgs un grūti saputojams, bet ar spēku. Reizēm pārtrauciet liešanu, lai noslaucītu visus gabaliņus un saputotu ap malām. Tas ir jūsu siera mērces vienmērīgas pamatnes atslēga. Pievienojiet ķiplokus, 1/4 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
4. Uzkarsē mērci līdz lēnas uguns vārīšanās uz vidējas uguns, bieži saputo un nokasa katla dibenu un malas, pārliecinoties, ka mērce nelīp. Ļaujiet vārīties 1 minūti vai līdz sabiezē, nepārtraukti saputojot.
5. Pa nedaudzai pievienojiet sieru mērcei, maisot un gaidot, līdz siers izkusīs, pirms pievienojiet nākamo sauju. Garša garšvielām, pēc vēlēšanās pievienojot vairāk sāls. Mērcei vajadzētu būt nedaudz sāļākai, nekā jūs domājat, kādai tai vajadzētu būt, jo, ēdot to ar mīļajiem makaroniem, garša līdzsvarosies. Noņemiet un izmetiet ķiploku daiviņas.
6. Pievienojiet makaronus verdošā ūdenī. Pavārs uz pusi mazāk, nekā norāda etiķete; labi iztukšojiet un samaisiet siera mērcē. Pārnes uz 3 ceturtdaļu cepšanas trauku. Augšā ar tomātu šķēlītēm, ja izmantojat.
7. Med. bļodā, samaisa kopā sastāvdaļas virskārtai. Apkaisīt pār tomātiem. Cepiet makaronus un sieru 15 līdz 20 minūtes vai līdz siers burbuļo un drupatas ir zeltaini brūnas. Pirms pasniegšanas ļaujiet nostāvēties vismaz 5 minūtes.
Tagad šī ir mana galīgā mac un siera versija, bet, ja jums “galīgais” nozīmē tikai stovetop, ievērojiet šo tā pati recepte, vienkārši samaziniet pienu par 3/4 glāzes, pagatavojiet makaronus, līdz tas ir al dente, un izlaižiet virsū.
Fess up: Vai jums ir kādas lielas, sliktas slepenās sastāvdaļas, kas atrodas jūsu piedurknē?
Šerija Rūjikarna ir pārtikas redaktores palīdze Labas mājturības testa virtuvē. Šis raksts sākotnēji parādījās GoodHousekeeping.com.
No:Laba mājturība ASV