Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas saites šajā rakstā.
Tā kā britu palete attīstās, dodot priekšroku saldākiem augļiem un dārzeņiem, saskaņā ar neseno rakstu The New Scientist mēs varētu zaudēt ievērojamus ieguvumus veselībai.
Jau pirms piecdesmit gadiem augļu un dārzeņu grauzošie britu pusdienu galdi būtu izskatījušies ļoti atšķirīgi no šodienas tarifiem. Gandrīz sezonāli un Lielbritānijā audzēti dārzeņu skavas būtu bijuši kartupeļi, sīpoli, burkāni un daudz tumši zaļas iespējas, piemēram, kāposti, brokoļi, pupiņas un snīpi - salātu lapas un zirņi būtu bijuši vasarīgi ārstēt. Tāpat augļu bļodas būtu papildinātas ar Lielbritānijā audzētiem āboliem, bumbieriem un plūmēm - ogas parādītos tikai reizi gadā, bet apelsīni un banāns būtu dārgs retums.
Līdz šodienai, kad augļi un dārzeņi no visas pasaules ir pieejami visu gadu, un garšas var (un ir) saldinātas, lai vilinātu patērētāju. Tā rezultātā saldās vīnogas bez sēklām ir viena no vislabāk pārdotajām augļu formām, kam seko cukuroti Pink Lady āboli (abas parasti importēti no ASV vai tālāk) un skābās britu klasikas, piemēram, rabarberi, upenes un ērkšķogas, ir risks krājumi vispār. Tikmēr sīpoli, saldā kukurūza, burkāni un paprika ir tā paša iemesla dēļ visvairāk pārdotie dārzeņi. Viņiem visiem ir maiga garša.
Kā audzēt savusMājas apstākļos audzēti augļi un dārzeņi ir veselīgāki
Riski
'Ko tad?' Jūs varētu teikt. Ja brokoļus var pielāgot tā, lai tiem būtu saldāks un maigāks aromāts, tas noteikti ir tikai laba lieta? Skumji, bet saskaņā ar neseno rakstu New Scientist palielinātas gaisa jūdzes un draudi britu šķirnēm nav vienīgā cena, ko mēs varētu maksāt par mūsu arvien pieaugošo saldo zobu. Viņi ir atklājuši, ka rūgtais savienojums, kas atbild par mazāk saldajām garšām, patiesībā ir liela daļa no tā, kas augļus un dārzeņus padara vispirms veselīgus.
Piemēram, baltais greipfrūts, kas pirms 30 gadiem bija vislabāk pārdotais ASV, satur 50% vairākphytoonutrients, savienojums, kas ir saistīts ar sirds un asinsvadu sistēmas uzlabošanu, nekā saldāka rozā šķirne. Tomēr šodien rozā versija tiek pārdota divreiz vairāk nekā baltā šķirne, jo patērētāji dod priekšroku tās gaumei. Ir atklāts, ka vēl vienam rūgtajam savienojumam, kas atrodams greipfrūtos, naringīnam piemīt čūlas un pretiekaisuma īpašības. Tikmēr Quercetin, rūgta ķīmiska viela, kas atrodama zaļajā tējā, brokoļos un sarkanvīnā, var palīdzēt aizsargāt pret plaušu vēzis un sinigrīns - atrodami Briseles kāpostos, ziedkāpostiem, kāpostiem un kāpostiem ir pretvēža īpašības.
Daudzveidīgs uzturs
Tas nav pietiekami, lai liktu zvērēt saldākus augļus, piemēram, apelsīnus un vīnogas (kuriem ir daudz citu veselības problēmu) ieguvumi, piemēram, augsts C vitamīna līmenis), taču tas noteikti ir labs iemesls, lai nodrošinātu labu dažādības līmeni diētu. Pareizi pagatavoti, to rūgtās garšas var ēdieniem pievienot garšīgu elementu. Ērkšķogu skābums, ieliekot drupatā, lieliski saplūst ar virskārtas saldumu un sātīgumu tam pārlej aukstu krējumu, bet tumši zaļi lapu dārzeņi, piemēram, brokoļi, garšīgi apvienojas ar sāļajām skaidām parmezāns.
Lasiet tālāk par garšīgām receptēm, ieskaitot dažus no mūsu mazāk populārajiem augļiem un dārzeņiem
Ērkšķogas ir nepietiekami novērtēti augļi, kas ir pelnījuši daudz vairāk mīlestības un uzmanības. Jūs pārvērsīsit ar šo zīdaino ērkšķogu pīrāgu ar krēmveida olu krējuma pildījumu, bet esiet ātri, jo sezona ir īsa, un tie būtu jāēd svaigi, nevis saldēti, lai pēc iespējas labāk baudītu.
Zīdaini ērkšķogu un karstmaizīte
Ērkšķogu tartīgumu mīkstina zīdaini bagātīgais olu krēms un drupans īsais mīklas izstrādājums. Izmantojiet vārīšanas ērkšķogas, nevis deserta versiju, ja varat, bet abi labi darbojas.
Pagatavošana: 35 minūtes plus atdzesēšana
Gatavošana: 1 stunda 15 minūtes
Kalpo 6-8
Sastāvdaļas
- 200g vienkāršie milti, izsijāti
- 115g sviesta, kubiņos
- 1 ēdamkarote ritentiņu cukura
- 1 liels olu dzeltenums
- 2-3 ēdamkarotes ledus auksta ūdens
Par pildījumu
- 400 g ērkšķogu, pa virsu un ar asti
- 25g ritentiņu cukura
- 300ml dubultā krēms
- 3 lieli olu dzeltenumi
- daži pilieni vaniļas ekstrakta
Metode
1. Ielieciet miltus un sviestu lielā bļodā un berzējiet kopā ar pirkstu galiem, līdz maisījums atgādina smalkas rīvmaizes. Ja vēlaties, to var izdarīt virtuves kombainā, pēc tam pārnesiet uz bļodu. Iemaisa cukuru.
2. Sajauc kopā olu dzeltenumu un ūdeni līdz apvienošanai. Izmantojot galda nazi, ar plakanu asmeni, samaisiet pietiekami daudz šķidruma, līdz milti salīp kopā. Veidojiet bumbiņu ar pirkstu galiem. Viegli mīciet uz darba virsmas, kas samitrināta ar miltiem, līdz gluda. Saplaciniet diskā, iesaiņojiet filmu ar plēvi un apmēram 20 minūtes atstājiet atpūsties ledusskapī, līdz tā viegli atdziest un joprojām ir elastīga.
3. Uz viegli putekļainas darba virsmas izrullējiet mīklu apmēram 3 mm biezā aplī. Lieciet ar konditorejas izstrādājumu 3 cm dziļu, 23 cm lielu atloku skārdu un sagrieziet malas. Ielieciet visu pamatni ar dakšiņu. Atdzesējiet ledusskapī 30 minūtes vai, ja tā ir īpaši karsta diena, 15 minūtes ievietojiet saldētavā, ja jums ir vietas.
4. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200ºC (180ºC ventilatora krāsns) gāzes atzīmei 6. Ielieciet cepeškrāsnī cepešpannu, lai uzkarsētu. Izlīdziniet konditorejas izstrādājumu ar saburzīta cepamā pergamenta apli un piepildiet ar cepamo pupiņu slāni, lielāko daļu apstumjot ap malu, lai vārīšanas laikā noturētu mīklas malas. Cepiet 10 minūtes uz cepešpannas, līdz mīklas malas ir izveidojušās, pēc tam noņemiet pupiņas un sautējiet papīru un vāra vēl 5 minūtes, līdz mīkla ir pagatavota un pamatne jūtas smilšaina pieskarties.
5. Nolaidiet cepeškrāsns temperatūru līdz 170ºC (ventilatora cepeškrāsns 150ºC) gāzes atzīmei 3. Sakārtojiet ērkšķogas konditorejas izstrādājuma pamatnē (joprojām sēžot uz cepešpannas). Apvienojiet atlikušās sastāvdaļas krūzē un pārlejiet ērkšķogām. Cep 45 minūtes līdz 1 stundu, līdz pildījums ir iestatīts. Atdzesējiet ērkšķogu pīrāgu uz stiepļu statīva.
Kale, Chorizo un Butterbean zupa
Sildoša kāpostu zupa ir tieši tas, kas jums nepieciešams, lai uzturētu aukstu, nakts iestājoties. Šī sirsnīgā recepte ir veidota ar sezonāliem kāpostiem, pikanto chorizo un mīkstajām, krēmīgajām sviesta pupiņām.
Pagatavošana: 15 minūtes
Gatavošana: 25 minūtes
Kalpo 4
Sastāvdaļas
- 225 g chorizo, kubiņos
- 1 ēdamkarote rapšu eļļas
- 1 vidējs sīpols, rupji sasmalcināts
- 1 lauru lapa
- Liela rozmarīna zariņa, kā arī papildus piedevas
- 150 g kāposti, rupji sasmalcināti
- 1 litrs karsta vistas gaļas
- 2 x 400 g alvas sviesta pupiņu, iztukšotas un izskalotas
Metode
1. Viegli apcepiet chorizo ar eļļas šļakatām lielā dziļā pannā. Kad chorizo ir izlaidis pannā savas eļļas, uzkarsē un cep līdz zeltainam. Noņemiet ar sagrieztu karoti un atlieciet malā.
2. Nogrieziet siltumu līdz zemam un apcepiet sīpolu ar lauru lapu un rozmarīnu apmēram 10 minūtes, līdz tas ir mīkstināts.
3. Pievienojiet kāposti un buljonu, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
4. Pusi sviesta pupiņu samaisi vai sakuļ blenderī ar tasi zupas. Samaisiet zupā ar veselām sviesta pupiņām un čorizo. Vāra uz lēnas uguns 3-4 minūtes, līdz kāposti ir mīksti un chorizo cauruļvadi karsti. Pasniedziet kāpostu zupu, kas pārkaisīta ar nedaudz sasmalcinātu rozmarīnu.
Lasīt vairāk:
Neparasti dārzeņi un dīvaini augļi atkal ir iekļauti ēdienkartēLabas ziņas audzētājiem, kad Aldi pievienojas NFU augļu un dārzeņu solījumamAudzēts dārzenis ar zilo sieru