Šeit ir pamata recepte mūsu Klasiskais vaniļas saldējums:
Padara 8 porcijas. Darba laiks 20 min. Kopējais laiks 9 st. 35 minūtes
3 tases pilnpiena
2 tases smaga krējuma
½ glāzes cukura
¼ tējk. košera sāls
1 vaniļas pupiņa, gareniski samazināta uz pusi
5 lieli olu dzeltenumi
1. Saputojiet kopā pirmās 5 sastāvdaļas lielā, smagajā katliņā. Gatavojiet uz vidējas uguns, bieži maisot, 4 minūtes vai līdz cukurs izšķīst un maisījums ir karsts. Pamazām saputojiet dzeltenumos apmēram 1 glāzi karsta piena maisījuma. Saputojiet dzeltenuma maisījumu atlikušajā piena maisījumā. Gatavojiet uz vidējas uguns, nepārtraukti saputojot, 8 līdz 10 minūtes vai līdz maisījums sabiezē un pārklāj ar karoti.
2. Caur smalku stiepļu sietiņu ielej bļodā, izmetot cietās vielas. Pilnībā atdzesē. Atdzesējiet 8 līdz 24 stundas vai līdz ļoti aukstai.
3. Ielejiet maisījumu elektriskā saldējuma automāta bļodā un apstrādājiet saskaņā ar ražotāja norādījumiem. 1 stundu pirms pasniegšanas sasaldējiet. Uzglabāt līdz 1 nedēļai.
1. solī samaisiet 20 sasmalcinātus piparu gabaliņus ar cukuru. Pirms sasaldēšanas 3. solī iedzeriet sagatavotajā saldējumā ½ glāzes šokolādes izdomājuma mērces un 1 ¼ tases smalki sagrieztu piparmētru pīrādziņu (apmēram 15 jautra izmēra York Peppermint Patties).
1. solī saputojiet ⅓ tasē nesaldinātu kakao ar cukuru. Samaisiet ½ glāzes piena šokolādes kumosa un 1 (3,5 oz.) Smalki sagrieztu tumšās šokolādes tāfelīti siltā saldējuma pamatnē, līdz šokolādes ir izkusušas pirms atdzesēšanas 2. solī. Pirms sasaldēšanas 3. solī 1–1 glāzi smalki sagrieztu izciļņu cepumu un ⅔ glāzes šokolādes izdomājuma mērci virpuļojiet sagatavotajā saldējumā.
Pirms atdzesēšanas 2. posmā samaisiet ¾ tases krēmveida zemesriekstu sviesta karstā saldējuma pamatnē. Pirms sasaldēšanas 3. solī iedzer sagatavotajā saldējumā ½ glāzes šokolādes izdomājuma mērces un ½ glāzes smalki sagrieztu ar medu grauzdētu zemesriekstu.
Uz cepešpannas izrullējiet 1 atdzesētu piecrust; apkaisa ar kanēļa cukuru. Cep 425 ° 10 minūtes. Atdzesējiet un sadaliet ½ collu gabalos. Samīciet kopā 2 tases sasmalcinātu svaigu persiku; 2 ēdamk. tumši brūns cukurs; un 3 ēd.k. burbonu ar dakšiņu līdz gludai. Pirms sasaldēšanas 3. solī salieciet piecrūsas un persiku maisījumu sagatavotajā saldējumā.
Samaziniet krējumu līdz 1 glāzei. Samaisiet 1 (14 unces) var viegli pagatavot kokosriekstu pienu ar pienu 1. solī. Pirms atdzesēšanas 2. solī samaisiet 1 glāzi grauzdēta, saldināta pārslveida kokosrieksta saldējuma pamatnē un 1½ tases saberztos kokosriekstu makaronus sagatavotajā saldējumā un pirms sasaldēšanas 3. solī.
Samaisiet kopā 1¼ tases sasmalcinātas grauzdētas, sālītas mandeles; ⅔ krūzes kļavu sīrups; 3 ēdamk. brūnināts sviests; un ¼ tējk. mandeļu ekstrakts. Pirms sasaldēšanas 3. posmā samaisiet mandeļu maisījumu sagatavotajā saldējumā.
Pirms atdzesēšanas 2. solī samaisiet 2 tases smalki sagrieztu ķiršu kauliņu, ¼ glāzes brendija un ½ (0,13 unces) aploksnes nesaldinātu ķiršu dzērienu samaisiet sagatavotā saldējumā.
Kad esat pagatavojis savu iecienīto aromātu, kāpēc gan nepadarīt to vēl saldāku? Šīs veikalā iegādātās pārtraukuma un cepšanas mīklas ir izturīgas un mīkstas - lieliski piemērotas sviestmaizēm.
(No augšas: Nevainojams cepšanas ingvera garšviela; Bezvainīga cepšanas trīskāršā šokolāde; Nestlé Toll House šokolādes čips; Pillsbury cukurs)