Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Kale ir pazīstams ar plašajām kalcija, magnija, kālija, K vitamīna, kā arī dažādu veselībai nekaitīgu fitoķīmisko vielu un antioksidantu piegādēm. Bet superfood slēpj šķebinošu noslēpumu: bīstamo smago metālu līmeni.
Nesenā pētījumā molekulārbiologs Ernijs Hubbards atklāja, ka kāposti, kāposti, brokoļi, ziedkāposti un zaļumu zaļumi ir smago metālu, piemēram, tallija un cēzija, hiperakumulators. Turklāt zaļumos bieži sastopamas niķeļa, svina, kadmija, alumīnija un arsēna pēdas, un šis piesārņojums skāra gan organiskos un standarta produkcijas paraugi.
Avots? Tā augsne. "Ja tas paliek zemē, lapu zaļumi to ņems," stāstīja Habards Amatniecība žurnāls.
Šīs ziņas dod mums pauzi, jo kāposti pēdējos gados vētru aizveduši kulinārijas pasauli: 2007. gadā ASV Lauksaimniecības departamentā reģistrētas 954 saimniecības, kurās novāc zaļumu, bet līdz 2012. gadam audzētāju skaits pieauga 2,500. Tas ir kļuvis par “it” dārzeņu, kļūst sulīgs, sautēts, tvaicēts, salocīts
smoothie bļodas, cep čipsos, un vēl daudz vairāk.Talijs ir bijusi bieža sastāvdaļa žurku indēs. Tas ir bez garšas, bez smaržas un gandrīz bezkrāsains. Kamēr tie, kas pārbaudīja pozitīvos rezultātus, nebija patērējuši indīgos metāla līmeņus, tas bija pietiekami, lai izraisītu nogurumu, sirds aritmiju, nelabumu, gremošanas traucējumus, neiroloģiskas problēmas un matu izkrišanu. Bailīgākais ir tas, ka pat pēc tam, kad pacienti bija pabeiguši detoksikācijas pulkus, tallijs turpināja parādīties savās sistēmās.
Piemēram, tallija līmenis 52 gadus vecai veģetārietei, kura gan vingro divas stundas, gan patērē kāpostus katru dienu, mērot 0,7 daļas uz miligramu - tas ir septiņas reizes vairāk nekā tas, kas tiek uzskatīts par "slieksni" ierobežot. "
Un, lai arī toksīni ir gandrīz visur mūsu rūpniecības pārvaldītajā pasaulē, nav pārspīlēti uztraukties par šiem atradumiem. "Mēs tagad zinām, ka smagie metāli ir piedevas un sinerģiski," saka Davids Kvids, doktoru datu vadošais zinātnieks, kuram ir doktora grāds uztura bioķīmijā. "Ja jūsu sistēmā ir nedaudz talija un nedaudz svina un nedaudz kadmija, jums ir viens plus viens plus viens ir vienāds ar pieciem vai sešiem, nevis tikai trim. "Citiem vārdiem sakot, šie metāli nodara lielāku kaitējumu, kad tie ir kombinēts.
"Šis sīkums bioakumulējas," viņš piebilda. "Ceļš tā vai citādi tev sitīs pa pakaļu." Labi, tāpēc mums pagaidām nav jāraizējas. Bet noteikti atlaidīsim lapu.
Sekojiet Delish on Instagram.
No:Delish ASV