Ellen Silverman
Šovakar pasniedziet šo grauzdēto putnu - garšvielām ar pētersīļiem, baziliku, ķemmīšgliemenēm un citrona miziņu - pēc tam izmantojiet jebkuru papildu gaļu kā pamatu visam, sākot no vistas makaronu zupa uz vistas mac 'n siers.
Recepte pielāgota no plkst Putns krāsnī un pēc tam daži, autors Mindijs Fokss.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Cal / Serv: 587
Ražas: 6
Prep laiks: 0 stundas 30 min
Kopējais laiks: 2 stundas 10 min
Sastāvdaļas
1 vesela vistas gaļa
1 ķekars svaigu bazilika lapu
5 ēd.k. nesālīts sviests
2 citroni
5 daiviņa ķiploka
2 ķemmītes
rupja jūras sāls
Svaigi malti pipari
1 3/4 mārciņas mazi līdz vidēji kartupeļi
2 ēd.k. Nerafinēta olīveļļa
1/2 ķekars svaigu pētersīļu lapu
Norādījumi
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F ar vidējo plauktu. Noņemiet liekos taukus ap vistas dobumiem un izmetiet; noskalojiet vistu un pat nosusiniet, no iekšpuses un ārpuses.
- Nelielā bļodiņā apvienojiet baziliku, sviestu, citrona miziņu, ķiplokus un ķemmītes.
- Sākot no vistas kakla, slīdiet rokas zem ādas, uzmanīgi atslābinot ādu uz krūtīm un augšstilbiem. Izplatiet sviesta maisījumu, apmēram 1 ēdamkaroti vienlaikus, starp sakratīto ādu un gaļu, uzmanot, lai āda nesaplēstu. Berzēt rokas virs ādas, lai maisījums izplatītos plaisās.
- Sezonas vistu (iekšpusē un ārpusē) ar sāli un pipariem, pēc tam sasiet kājas kopā ar virtuves auklu. Lielā bļodā sakuliet kartupeļus ar eļļu, 1/2 tējkarotes sāls un pietiekami daudz piparu, lai kārtīgi apklātu. Sagriezto rezervēto citronu sagrieziet ceturtdaļās un atlieciet 3 malā.
- Uzkarsējiet pannu cepeškrāsnī 10 minūtes. Noņemt; pēc tam ielieciet pannā kartupeļus un visu bļodā atstāto eļļu, turot kartupeļus vienā kārtā un piespiežot malām, lai būtu vieta vistas gaļai. Ievietojiet vistu pannā ar krūts pusi uz augšu.
- Cepiet vistu 20 minūtes, pēc tam izņemiet pannu no cepeškrāsns un pagrieziet putna krūtiņu pusi uz leju. Turpiniet cept vēl 20 minūtes, pēc tam izņemiet pannu no cepeškrāsns un atkal pagrieziet putna krūtiņas pusi uz augšu. Apkaisīt pētersīļus virs kartupeļiem, pēc tam samaisīt, lai pārklātu ar pannas pilieniem. Izspiediet rezervēto citronu pār vistu un ielieciet miziņas pannā. Turpiniet cept, līdz vistas sulas izsīkst, kad augšstilbu sadursta ar dakšiņu vai ar krūti ievietotu tūlītēja nolasījuma termometru 20–30 minūtēs sasniedz 160 ° F.
- Noņemiet pannu no cepeškrāsns; ļaujiet vistas gaļai 15 minūtes atpūsties, pirms pārnesiet uz griešanas dēli. Ļaujiet atpūsties vēl 5 minūtes, pēc tam sagrieziet. Karote panna sulas virs vistas; pasniedz ar kartupeļiem un grauzdētu citronu.