Kā lietot maizes izstrādātāju - padomus maizes mašīnai

Ja esat viens no daudzajiem cilvēkiem, kas nesen iegādājās maizes mašīnu, apsveicam! Jūs gatavojaties ienākt pilnīgi jaunā svaigi ceptu, rauga labestības pasaulē. Svaigi cepta maize ir tātad daudz labāks par plauktu stabilu, veikalā nopirktu, tas ir gandrīz neticami.

Zināms prieks nāk no tā, ka paņemat joprojām silto klaipu, nogrieztu gabaliņu, uz tā izkaisītu nedaudz sviesta un vienkārši nokožat to tieši pie letes. (Bonusa punkti par iegūšanu mājās gatavots sviests iet līdzi!) Bet laba svaiga maize ir arī fantastiska gatavošanai vasaras sviestmaizes pusdienās un vakariņās, lai iemērktu veselīgas zupas receptes, vai pat sasmalcina ar nelielu ķiploku sāli un sviestu kā papildinājumu veselīgu makaronu receptes.

Ja tikko esat izņēmis maizes mašīnu no tā kastes, jums varētu rasties jautājums, kā tā darbojas vai ko ar to darīt. Neuztraukties! Mēs esam apskatījuši dažus no pamata, bieži uzdotajiem jautājumiem. Protams,

katra maizes mašīna ir nedaudz atšķirīga, un jums vajadzētu vienmēr izlasiet rokasgrāmatu pirms lietojat jebkuru ierīci. Bet, tā teikt, var būt noderīgi, ja ir daži papildu norādījumi. Šeit ir vissvarīgākās lietas, kas jāzina par savu maizes mašīnu, un uz dažiem no jūsu pamatjautājumiem.

Vai maizes mašīna ir tā vērta?

Tas ir atkarīgs no vairākiem faktoriem, ieskaitot to, cik daudz maizes jūs ēdat, cik daudz laika vēlaties pavadīt veidošana maize un kāda veida maize jūs vēlaties saņemt.

Ja jūs meklējat labu kraukšķīgu zemnieciskā stila maizes klaipu - kaut ko biezu un sirsnīgu -, maizes mašīna, iespējams, nav jūsu labākā likme. Countertop mašīnas nebūs tik karstas kā jūsu cepeškrāsnī, tāpēc lielākajai daļai mašīnu ir tendence kaut ko padarīt tuvāku jūsu parastajai sviestmaižu maizei.

Tomēr, ja jūs pamanāt, ka nedēļā no veikala iegādājaties vairākas maizes, un jūs labprāt tērētu mazāk naudas vai iegūtu svaigāku maizi bez liekām grūtībām un laika, kas saistīts ar cepšanu, maizes mašīna, pat samērā jauka, var ātri samaksāt par sevi laiks.

Kā jūs maizi veidojat maizes veidotājā?

Lai gan jūs sastāvdaļas mainās atkarībā no dažādi maizes veidipamata maizei ir vajadzīgas tikai četras lietas: ūdens, milti, raugs un sāls. Dažās receptēs tiks ieteikts pievienot cukuru, kas papildus tam, lai maize būtu nedaudz salda, palīdz raugam labāk pacelties. Citi arī iesaka pievienot nedaudz eļļas, piemēram, olīvu vai augu eļļas. Tas palīdz mīklai veidoties, novēršot tās pielipšanu pie pannas sāniem un maizi padara maigāku. Tomēr jūs varat labi nopelnīt maizi bez abiem.

Kā minēts iepriekš, ir svarīgi sākt ar izlasot instrukcijas. Viena no vissvarīgākajām lietām, kas jāatceras, ir tāda, ka nevajadzētu pārpildīt mašīnu. Maizes izstrādātājiem ir vairāki dažādi izmēri, un tos parasti atšķir ar to klaipu svaru, ar kuru viņi var rīkoties, no 1 mārciņas līdz 1,5 mārciņām līdz 2 mārciņām vai lielākām.

Jūsu mašīnas instrukcijas parādīs pamata klaipa proporcijas. Kad jūs sākat, tas ir svarīgi būt pēc iespējas precīzākam. Pārāk daudz ūdens, un jūsu mīkla neizdosies pacelties - vai arī pacelsies un tad sabruks, izveidojot krāteri. Pārāk maz ūdens, un maize būs cieta. Ir arī svarīgi lietot ūdeni, kura temperatūra ir pareiza: Tam jābūt pietiekami siltam, lai raugs sāk "aktivizēties" un liek mīklai celties, bet ne tik karsts, ka ūdens nogalina raugu izslēgts.

Pēc tam, kad esat apmierināts ar pamata mīklu, varat sākt eksperimentēt! Mēģiniet izmantot pilngraudu vai rudzu maizi dažādu veidu miltos. Pievienojiet riekstus vai žāvētus augļus vai pat olīvas.

Kā jūs izmantojat mīklas iestatījumu maizes veidotājā?

Lai arī maize, bez šaubām, ir garšīga, ja jūs meklējat Instagram cienīgu maizes klaipu, maizes gatavotājs parasti nav tā vieta, kur to atrast. Tam ir divi galvenie iemesli. Pirmais, kā minēts iepriekš, ir tāds, ka maizes mašīna vienkārši nav pietiekami karsta, lai maizītei būtu šāda garšīga, satriecoša garoza. Otrais ir tas, ka daudzām maizes mašīnām ir nepāra formas, un visiem no tiem, pēc mīklas sajaukšanas, neizbēgami ir jācep maize ar vēl ieliktu lāpstiņu, atstājot klaipa apakšā lielu caurumu.

Šeit nonāk mīklas iestatījums. Ja vēlaties iemūžināt labāku garozu un glītāku izskata cepeškrāsnī ceptu maizi un esat gatavs maz paša darba laikā daudzas mašīnas var veikt sajaukšanu un pārbaudi, un pēc tam apstāties. Šajā brīdī jums vienkārši vajadzēs atvērt mašīnu, izņemt mīklu, ievietot to pannā vai paplātē un pašam to izcept. Jums var būt labākais no abām pasaulēm!

Kādā secībā jūs ievietojat sastāvdaļas maizes mašīnā?

Daži norādījumi liek jums vispirms ievietot mitras sastāvdaļas, pēc tam sausas sastāvdaļas. Citi iesaka ievietot miltus, pēc tam sāli un cukuru, tad slapjās sastāvdaļas un visbeidzot raugu. Gandrīz visās receptēs tiks ieteikts pēdējo pievienot raugu, pretējā gadījumā mīkla necelsies tikpat labi.

Vai maizes mašīnā var izmantot regulārus miltus?

Maizes mašīnā faktiski var izmantot daudz dažādu miltu! Maizes miltos mēdz būt vairāk lipekļa - sīkumi, kas liek miltiem pielipt kopā - tāpēc ar tiem pagatavotās maizes cepsies labāk un būs košākas. Universālie milti darbojas labi, lai gan jums būs nedaudz jāpielāgo attiecības (karalis Artūrs Milti iesaka 2 1/2 līdz 3 tases miltu līdz 1 1/4 tases šķidruma, ja jūs izmantojat universālu). Pilngraudu milti, piemēram, pilngraudu vai rudzu, būs mazāki un blīvāki, tāpēc, lai pagatavotu līdzīga izmēra maizes, jums būs nepieciešams vairāk miltu un vairāk rauga.

Viens milts, no kura jūs vēlaties izvairīties, ir kūkas milti, ja vien jūs faktiski neveidojat kūku. Tam ir daudz mazāk lipeklis nekā vairums citu miltu, un ar to pagatavotā maize, protams, būs cakey un drupināsies.

Es taisīju maizi, bet tā ir blīva un smaga, kāpēc?

Iespējams, ka ir notikušas vairākas lietas! Ja jūsu maize sāka celties, bet pēc tam sabruka, jūs, iespējams, lietojāt pārāk daudz šķidruma. Mēģiniet nedaudz samazināt laiku pa reizei un pārbaudiet, vai varat atrast labāku attiecību. Viens labs īkšķa noteikums: Kad tā ir sajaukta, neapstrādātajai mīklai vajadzētu atgādināt pinkainu bumbiņu, nevis šķidru zupu. (Kamēr jūs to atverat, pirms tā sāk gatavot ēdienu, nevajadzētu sagādāt grūtības ieskatīties mašīnā, kamēr tā tiek sajaukta.)

Ja jūsu maize nepaaugstināsies, raugā varētu būt kaut kas nepareizs. Vai nu jūsu izmantotajam raugam bija beidzies derīguma termiņš, vai arī jūs lietojāt pārāk daudz sāls, vai arī ūdenim, kurā izmantojāt, bija pārāk daudz hlora. Jebkurš no šiem diviem pēdējiem var nogalināt raugu. Vēlreiz pārbaudiet sāls daudzumu un mēģiniet izmantot filtrētu ūdeni.

Ja tas cēlās, bet bija tikai ļoti blīvs, jūs varat izmēģināt miltus ar lielāku olbaltumvielu saturu, piemēram, maizi milti, kas labāk noturēs rauga gāzi, vai arī jūs varat izmēģināt pievienot nedaudz vairāk raugs.

Kad esat to pakarinājis, jūs nonāksit ceļā uz virtuvi, kas pilna ar garšīgām smaržām un siltām maizes klaipēm gatavībā, kad vien jums tās būs vajadzīgas. Izbaudi!