Ātrs veids, kā patstāvīgi izveidot brūno cukuru, ir sajaukt 1 glāzi baltā cukura ar 1 ēdamkaroti kļavu sīrupa vai melases.
Ja jums ir gaiši brūns cukurs, bet jums nepieciešams tumši brūns cukurs, tasi gaiši brūnā cukura varat pievienot 1 ēdamkaroti melases. Gaiši un brūni principā arī var būt savstarpēji aizstājami, ja jums nav melases.
Cepšanas pulverim, kas ir cepamā soda un skābes kombinācija, ir vairāki aizvietojumi. Šeit ir vairākas iespējas:
Apvienojiet 1/4 tējkarotes cepamā soda, 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens un 1/4 tējkarotes kukurūzas cietes.
Apvienojiet 1/2 tējkarotes citrona sulas un 1/4 tējkarotes cepamā soda.
Apvienojiet 1/4 glāzes melases un 1/4 tējkarotes cepamā soda.
Apvienojiet 1/2 tējkarotes etiķa un 1/4 tējkarotes cepamā soda.
Apvienojiet 1/2 tase paniņas un 1/4 tējkarotes cepamā soda. Samaziniet pārējos receptē norādītos šķidrumus par 1/2 tase, lai saglabātu pareizo konsistenci.
Paniņas, par laimi, ir viegli aizstāt ar priekšmetiem, kas jums, iespējams, jau ir. Lai izveidotu vienu tasi paniņu, sajauciet 1 ēdamkaroti baltā etiķa vai citrona sulas līdz 1 glāzei piena. Pirms lietošanas ļaujiet tai sēdēt apmēram piecas minūtes.
Ar šķipsniņu jūs varat arī aizstāt 1 glāzi paniņas ar 1 glāzi vienkārša jogurta, lai gan tas var mainīt jūsu receptes konsekvenci.
Vaniļas pupas ne vienmēr ir ļoti viegli atrast, un tās var būt arī diezgan dārgas. Ja jums tā nav jūsu garšvielu skapī, jūs neesat viens. Viegli pagatavojiet 1 vaniļas pupiņu, izmantojot 2 1/2 tējkarotes vaniļas ekstrakta.
Kukurūzas ciete ir īpaši smalks pulveris, un to bieži izmanto kā biezinātāju, kad to izmanto cepšanai. Ir dažas aizstāšanas iespējas:
Kukurūzas cietes vietā izmantojiet universālus miltus proporcijā 3 pret 1 (piemērs: 3 ēdamkarotes miltu ir vienāds ar 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes).
Aizvieto bultu sakni uz vienmērīga pamata.
Par katru 1 ēdamkaroti kukurūzas cietes izmantojiet 2 ēdamkarotes rīsu miltu.
Daļēji saldo cepamo šokolādi bieži izmanto tādās receptēs kā cepumi un trifeles. Nejauciet to ar pusmīksto šokolādes skaidiņām - pusmīkstā cepamā šokolāde tiek pārdota kā batoniņš, kas sadalīts kvadrātos, un tas ir pagatavots ar vairāk kakao sviesta nekā čipsiem, kas padara to labāk izkausētu nekā čipsi. Tas ir iemesls, kāpēc čipsi nav lielisks pusmīksto šokolādes aizstājējs, pat ja tie šķiet vienādi.
Tā vietā apvienojiet 1 ēdamkaroti nesaldināta kakao pulvera, 2 tējkarotes cukura un 2 tējkarotes kausēta sviesta, kausēta saīsinājuma vai augu eļļas. Tas radīs 1 unci pusmīksto šokolādes.
Ar šķipsniņu pusmīkstumu varat aizstāt ar vienādu daudzumu rūgto saldo cepšanas šokolādes. Tas var padarīt recepti iznākumu ne tik saldu, tāpēc kompensējiet to, pievienojot nedaudz papildu cukura.
Kūkas milti ir ļoti smalki un delikāti milti, kas rada īpaši maigu tekstūru (jūs to varētu izmantot kaut kā eņģeļu ēdienu kūka, kas ir ļoti viegla). Kūkas miltus nevar aizstāt ar universāliem miltiem un gaidāt tos pašus rezultātus.
Tā vietā samaisiet 3/4 glāzes izsijātus universālos miltus ar 2 ēdamkarotēm kukurūzas cietes vai bultu saknes pulvera. Izsijiet tos kopā, lai izveidotu tik smalku kūkas miltu tekstūru.
Smags krējums ir piena tauki ar augstu tauku saturu, kas visu izmantoto garšu padara dekadentu un krēmīgu. Ja jums tas nav, tas ir labots.
Jūs varat izkausēt 1/4 tase sviesta, pēc tam sajauciet to ar 3/4 tase regulārā vai vājpiena. Tas radīs diezgan labu aizvietotāju, tomēr tas nedarbosies, ja jūs gatavojat putukrējumu, jo tas neglābs pareizi.
Zobakmens krējums būtībā ir kā pulverveida skābe, ko cepšanā bieži izmanto kā stabilizatoru. Tā kā tas ir skābs, to ir viegli nomainīt. Labākais veids, kā to aizstāt, ir ar svaigi spiestu citrona sulu: lietojiet 1 tējkaroti citrona sulas uz katru 1/2 tējkarotes krējuma zobakmens. Ja jums nav citronu, izmantojiet balto etiķi.
Cepot medu ir diezgan viegli aizstāt, jo tas būtībā ir tikai saldinātājs. Ir dažas iespējas:
Sajauciet 1 1/4 glāzes granulēta cukura ar 1/4 tase ūdens, lai izveidotu 1/4 tase vai 4 ēdamkarotes medus.
Medus vietā izmantojiet vienādu daudzumu agaves, brūno rīsu sīrupa, kļavu sīrupa vai pat melases.
Skābo krējumu cepšanā (un ēdiena gatavošanā!) Izmanto bieži, un to ir diezgan vienkārši aizstāt. Šeit ir dažas iespējas:
Vienkāršajam jogurtam pievieno 1/4 glāzes etiķa vai citrona sulas, samaisa kopā.
1 glāzes skāba krējuma vietā izmantojiet 1 glāzi vienkārša jogurta.
Sajauciet 1 glāzi smagā putukrējuma vai piena ar 1 ēdamkaroti citrona sulas, lai gan tas var nedaudz mainīt receptes konsistenci.
Izmantojiet vienādu daudzumu paniņu ar skābo krējumu, lai gan, atkal, tas ir daudz plānāks un var mainīt konsistenci.
Cepamā soda faktiski ir sastāvdaļa cepamā pulverī, tāpēc tā vietā jūs varat viegli izmantot cepamo pulveri - jūs to vienkārši izmantosit daudz. Cepamā soda jums būs jāizmanto trīs reizes vairāk par cepamo pulveri. Tā, piemēram, 3 tējkarotes cepamā pulvera ir vienāds ar 1 tējkaroti cepamā soda.
Ir vairāki veidi, kā aizstāt sviestu, neatkarīgi no tā, vai tas ir alerģija pret pienu vai tāpēc, ka jums tāda nav.
1 glāzi sviesta var aizstāt ar 1/2 glāzes paniņu, 1 glāzi margarīna un 1 glāzi dārzeņu saīsināšanas ar 1/2 tējkarotes sāls.
1 glāzes sviesta aizstāšanā, kas nav piena produkti, ietilpst 1 avokado biezeni, 1/2 tase ābolu mērces, 1/2 tase ķirbju biezeņa, 3/4 tase augu eļļas vai 1 tase kokosriekstu eļļas. Paturiet prātā, ka šie visi var mainīt jūsu receptes garšu.
Mascarpone siers ir svaigs siers, ko bieži dēvē par krējuma siera itāļu versiju. Tātad, vai tas nozīmē, ka maskarpones vietā varat izmantot krējuma sieru? Ne gluži. Tā vietā izmēģiniet šīs iespējas:
Sajauciet 8 unces mīkstinātā krējuma siera ar 1/4 glāzes putukrējuma.
Sajauciet 8 unces mīkstināta pilna tauku krējuma siera ar 1/4 glāzes mīkstināta sviesta un 1/4 tase krējuma.
Sajauciet 8 unces mīkstināta pilna tauku krējuma siera ar 1/4 glāzes smagā krējuma un 2 ēdamkarotes mīkstināta nesālīta sviesta.
Sajauciet 8 unces mīkstināta krējuma siera ar 1/8 glāzi putukrējuma un 1/8 tase skāba krējuma.
Puse un puse ir vienāds pilnpiena un vieglā krējuma sajaukums, no tā arī nosaukums. Tas nav tik bagāts kā smagais putukrējums, bet ir daudz sātīgāks un dekadentāks nekā parastais piens.
Vienkārši pagatavojiet savu pusi un pusi, sajaucot 1/2 tase pilnpiena ar 1/2 tase smagā krējuma.
Varat arī mēģināt izkausēt 1/4 tase sviesta 3/4 tase pilnpiena, lai gan tas var nedaudz mainīt garšu.
Augu eļļa ir neitrāla eļļa, kas iegūta, ekstrahējot eļļas no sēklām vai augļu daļām. Jūs varat veikt vairākas vienkāršas aizstāšanas, no kurām dažas patiesībā padarīs jūsu recepti veselīgāku. Izmantojiet tos attiecībā 1: 1 (citiem vārdiem sakot, 1 glāze olīveļļas ir vienāds ar 1 glāzi augu eļļas). Augu eļļas vietā varat izmantot olīveļļu, avokado eļļu, kausētu sviestu, flaxseed eļļu, ābolu mērci, kokosriekstu eļļu, ghee, augļu biezeni vai pat jogurtu.