1Izvēlieties viena ēdiena maltītes, piemēram, quiches un kastroļus.
2Uzziniet par pārtikas alerģijām un ierobežojumiem.
"Ir tik daudz cilvēku, kuriem ir alerģija vai lipekļa vai laktozes nepanesība, un viņi ir ļoti jutīgi pret šīm sastāvdaļām," saka Barber. Ir pieejamas vienkāršas, garšīgas receptes, kas nesatur lipekli un laktozi, taču jūs nezināsiet, ko meklēt, kamēr neaptausīsit viesu vajadzības. Ja jums ir daudz veģetāriešu, atstājiet desu no brokastu kastroļa un pasniedziet to pie sāniem. Padoms. Ja plānojat eksperimentēt ar ēdienu, ko nekad iepriekš neesat gatavojis, Barber iesaka veikt testa braucienu pirms viesu ierašanās.
3Dariet pēc iespējas vairāk pirms laika.
Ceturtdienās Bārbers aicina palīgā pavāra palīgu, lai sagatavotos nedēļas nogalei, kad krogs bieži vien brokastīs no 20 līdz 30 viesiem. Viņi gatavo pīrāgu garozas, sautē dārzeņus un gatavo quiche maisījumus. Visu liek ledusskapī, līdz tas ir gatavs bēršanai pannā un cepšanai.
Padoms: "Par cepšanu" ir tavs draugs. Barber iesaka daļēji izcept quiche un pēc tam to sasaldēt vai atdzesēt. Kad pienācis laiks cept, iestatiet cepeškrāsni uz 50 grādiem zemāku, nekā noteikts receptē, pārklājiet trauku ar foliju un ļaujiet cept šajā zemākajā temperatūrā ilgāk. Noņemiet foliju 10 minūtes pirms laika beigām.
"Jo vairāk jūs gatavojaties, jo vairāk laika jums jāpavada ar saviem viesiem," saka Barber.
4Saglabājiet dažus noslēpumus saldētavā.
"Mēs krodziņā reklamējam vietējās, svaigas sastāvdaļas, taču jūs varat aizstāt dažas lietas, lai atvieglotu dzīvi," saka Bārbers. "Jūs varat izmantot saldētus kartupeļus, nevis svaigus kartupeļus, un, patiesi, lielāko daļu laika jūsu viesi neapzinās atšķirību."
5Atsvaidziniet konditorejas izstrādājumus, pārkaisot ar pūdercukuru.
Restorānā Inn at Grist Iron katrās brokastīs tiek pasniegti mājās gatavoti konditorejas izstrādājumi, piemēram, bezglutēna mandeļu batoniņi un zemeņu rabarberu auzu batoniņi. Kārumus var pagatavot pāris dienas iepriekš, taču tie vienmēr izskatās un garšo svaigi. Galvenais ir sasaldēt iepriekš pagatavotus konditorejas izstrādājumus un ļaut tiem lēnām atkausēt ledusskapī. Pēc tam Barber 10 sekundes apstrādā konditorejas izstrādājumus mikroviļņu krāsnī un apkaisa nedaudz pūdercukura vai uzziež mājās gatavotu ievārījumu, lai "atsvaidzinātu" prezentāciju.
6Izmantojiet lēnās plīts, lai ēdiens būtu silts.
Vai jums nav pie rokas Sternos un berzējošo trauku? Izmantojiet šo Barber triku: ievietojiet nelielu pīrāga pannu, kas piepildīts ar ūdeni, katlā un pārklāj to ar foliju, lai ūdens netiktu izsūkts, un pēc tam novietojiet trauku virsū. Voila — savs ēdiena sildītājs!
7Atstājiet augļus un konditorejas izstrādājumus uzkodām.
Jūs nevēlaties, lai vēlie ceļinieki rakņātos pa jūsu ledusskapi un pieliekamo, tāpēc atstājiet viņiem kaut ko. "Ja mums ir palikuši konditorejas izstrādājumi, es tos izlikšu," saka Barber. "Bļoda augļu ar dažādiem āboliem, apelsīniem un banāniem gandrīz garantēs, ka ikvienam būs kaut kas. Ja ir kaut kas sezonā, no vietējās vai kaimiņu saimniecības, viesi parasti to nogaršo, pat ja tas nav viņu iecienītākais." Arī popkorns, cepumi un granola ir lieliski piemēroti.
8Izbaudiet kopā pavadīto laiku.
Nepavadiet visu savu laiku virtuvē — mēs atkārtojam, nevajag. Jūsu draugi un ģimene ir nolēmuši ceļot, lai pavadītu laiku kopā ar jums, nevis gardēžu brokastīm. "Sēžot, lai baudītu maltīti ar saviem viesiem, tas būs tas, kas visvairāk paliks atmiņā turpmākajiem gadiem," saka Bārbers.