Šis Ostinas, Teksasas, kūku klubs cep katru kūku, kas atrodas lauku arhīvā

Kopš 2019. gada jūlija beigām neliels klubs Ostinā, Teksasā, ir izvēlējies pavārgrāmatas un tīmekļa galerijas un gatavo katru sarakstā iekļauto kūku recepti. Tagad viņi ir pievērsušies Dzīvošana laukospašas receptes, un viņi dodas cauri milzim 70 recepšu kūku galerija kas ietver gandrīz visas mūsu arhīvā esošās kūkas.

Mēs bijām tik aizkustināti (un pārsteigti!), ka mums vajadzēja uzzināt vairāk. Mēs runājām ar dalībnieci Ketiju Niklburu par miltu izdalīšanu, par to, kas viņus aizsāka, kas viņus pamudināja un ko viņi līdz šim ir iemācījušies.

Country Living: Kas tad ir šajā klubā?

Ketija Niklbēra: Mūsu grupā ir sešas sievietes: Kim Vidrine, Kellly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall un es.

Un kā kūku klubs sākās?

Tā bija Kimas ideja. Mēs visi esam vienā skriešanas klubā (Rogue Running in Cedar Park).

Kims bija redzējis sociālo mediju sarakstu, piemēram, “50 kūkas, kas izmirst, bet kurām nevajadzētu”. Viņa nosūtīja ziņu citiem kluba biedriem, kuriem, viņasprāt, patīk cept. Un viņa tikai teica: “Sadalīsim šo sarakstu un izmēģināsim tos visus. Varbūt mēs varam noskaidrot, vai viņiem vajadzētu izmirst vai nē!

Pārējie pieci pievienojās tieši tobrīd. Mēs pirmo reizi tikāmies 2019. gada jūlija beigās, un sākām ar šo sarakstu.

Tas bija daudz pamata, vecmodīgu kūku: burkānu kūka, kolibri kūka utt. Mēs izcepām dažas receptes un tikāmies, un tad ātri sapratām, ka mums ir vajadzīgi daži noteikumi, tāpēc noformējām lietas un izveidojām to par klubu!

Kādi ir Kūku kluba noteikumi?

Sākumā es domāju, ka tas būs kaut kā mierīgs — piemēram, ikviens, kurš vēlas, varētu vienkārši reģistrēties: varbūt vienā sanāksmē mums būs četri cilvēki, bet citā — 10. Bet citi domāja, ka mums jābūt formālākiem, un tas izrādījās daudz gudrāk. Tātad, mums ir seši cilvēki. Un, godīgi sakot, ir grūti tikt cauri pat sešām kūkām.

Vēl viens noteikums: recepte ir jāievēro burtiski. Jūs nevarat veikt nekādas izmaiņas. Mums ir viens maiznieks, kuram, piemēram, patīk ieliet vaniļu pēc skata. Viņa to var darīt pēc savām receptēm, bet Kūku klubam viss ir jāizmēra, kā rakstīts. Patiesībā mēs izveidojām grāmatu, kurā viss tika mērīts pēc svara, tāpēc mums visiem bija jāsaņem svari, lai mēs varētu to izdarīt.

Mēs pat cenšamies izmantot pannas, kas ir pēc iespējas tuvākas pieprasītajām (neizraisot papildu izdevumus). Viens stingrs noteikums: jums ir jāsaņem visi sastāvdaļas, kas tiek pieprasītas. Nav izlaidumu vai aizstāšanu. Mums ir nācies iegūt daudzas sastāvdaļas tiešsaistē, kad lietas nav pieejamas uz vietas.

Reizēm mums ir nācies ļaut maizniekiem pielāgot cepšanas laiku. Ja kūka nav pagatavota ieteicamajā laikā, noteikti varat to atstāt. Bet temperatūra, ko mēs joprojām ievērojam. Vienā savākšanā cepeškrāsns temperatūra bija ļoti dīvaina, piemēram, 335 ° F. Mums tas bija jāievēro.

Turklāt mēs vienmēr sēžam vienās vietās, un uz galda vienmēr ir šampanieša pudele, vīna pudele un ūdens krūze. Un jūs ir izmēģināt katru kūku, lai jūs varētu piedalīties sarunā.

Vai jūs visi esat diezgan pieredzējuši maiznieki?

Lielākā daļa no mums ir tikai kaislīgi mājas maiznieki, bet viens no mūsu biedriem patiesībā bija pusprofesionāls. Ro pārdeva un dekorēja kūkas dzimšanas dienām un pasākumiem, pirms mainīja karjeru. Mēs, pārējie, viņai uzdosim daudz jautājumu par to, kādas receptes prasa vai kāda ir noteikta tehnika. Un tad paldies Dievam arī par internetu. Mums parasti rodas daudz jautājumu!

Tātad jums ir zvana signāls!

Ha! Jā. Ro tagad ir skolotāja, taču viņa ir apmācīta arhitekte, tāpēc viņa ir neticami precīza. Viņa uzstāj, ka jāsagriež visas mūsu kūkas. Mēs esam pārāk nekārtīgi, un tas viņu satrauc. Viņas kūkas arī vienmēr visvairāk izskatās pēc fotogrāfijām. Viņas klātbūtne ir bijusi ļoti noderīga! Ziemassvētkos viņa mums visiem uzdāvināja rotējošus kūku statīvus, lai pēc izrotāšanas mūsu kūkas neizskatītos tik dīvainas!

Jūs pirmo reizi satikāties 2019. Kā pandēmija ietekmēja kūku klubu?

Sākotnēji mēs bijām reizi mēnesī, un tikai tagad mēs atgriežamies pie šī ritma. Ikviena komforta līmenis bija nedaudz atšķirīgs, it īpaši pirmajās dienās. Bija apmēram sešu mēnešu periods, kad mēs vienkārši nemaz netikāmies. Tad nu, man aiz mājas ir šis milzu šķūnis. Tātad kādu laiku mēs tur satikāmies, jo tas ir ārā un plaši atvērts.

Tā nav tikai pandēmija; tur ir visādas dzīves lietas. Kad mēs sākām, viena no mūsu dalībniecēm bija stāvoklī. Arī mūsu grupā mums ir bijusi diezgan nopietna slimība. Un mēs cenšamies nesatikties, ja mēs visi nevaram būt klāt. Mums ir vajadzīgs zināms laiks, lai tiktu cauri dažiem no šiem sarakstiem.

Cik sarakstus esat ticis cauri?

Dzīvošana laukosPagaidām tas ir mūsu trešais kūku komplekts.

Vai jūs vērtējat kūkas vai vērtējat tās? Vai arī jūs tos vienkārši cepat, lai izbaudītu?

Nē, tas nav konkurss. Mēs neizvēlamies uzvarētāju. Kad mēs publicēsim par to mūsu kluba Instagram vai mūsu sociālajās plūsmās cilvēki pat jautā: "Kura bija uzvarētājs?" Dažreiz tādas noteikti ir Nē uzvarētāji. Mēs esam pagatavojuši dažas ļoti sliktas kūkas. Dažreiz tā ir maiznieka kļūda!

Mērķis ir, lai mēs vēlamies izmēģināt un novērtēt katru recepti un kūku, ko tā ražo. Vai trūka informācijas? Vai bija vajadzīgas lietas, kas nebija receptē vai kuras jūs nevarat nogaršot? Vai tas strādāja tā, kā tam vajadzēja?

Kad mēs runājam par cepšanu, mēs varam teikt: “Tas būtu bijis labāk, ja tas būtu tikko izcepts apmēram 10 minūtes mazāk” vai: “Mīkla bija pārāk sajaukta.” Mēs jautājam: vai tas strādāja tā, kā tas bija vajadzētu? Piemēram, vai tas dubultojās, kad tas teica: “Puta septiņas minūtes”? Vai arī nokrist? Un dažreiz tie ir norādījumi, un dažreiz tā ir mūsu vaina!

Mēs pārrunājam visas šīs lietas un sakām: "Es to darītu vēlreiz" vai: "Dievs, es nedomāju, ka es to darītu. atkal." Un tad mēs visi to izmēģinām, un dažreiz, pat ja recepte nebija populāra, mēs varam nolemt, ka kūka ir nekustīga garšīgi!

Kur jūs atrodaties mūsu sarakstā?

Pagaidām esam 12 kūkas. Mums ir bijušas divas tikšanās. Tas darbojas tā, ka, sākot, mēs varam izvēlēties kūkas, kuras vēlamies pagatavot. Mēs neejam kārtībā.

Kad esam nokļuvuši apmēram pusceļā no saraksta, mēs sākam zīmēšanas sistēmu. Mēs visi zīmējam kūkas, un tad Kima, kura nāca klajā ar šo ideju, izveidos atlikušo kūku grafiku.

Tas ir tāpēc, ka pretējā gadījumā katrs atstātu noteiktas kūkas uz beigām. Un tās pēdējās četras tikšanās būtu šausmīgas, tikai pilnas ar kūkām, par kurām neviens nav sajūsmā. Tādējādi grafiks nodrošina, ka katrā sanāksmē būs vismaz trīs kūkas, par kurām mēs esam sajūsmā, un nevar būt vairāk par trim kūkām, par kurām mēs neesam pārliecināti.

Kā iet līdz šim?

Nu, mēs esam tikai pašā sākumā Dzīvošana laukos sarakstu. Bet mēs pamanījām, ka dažām kūkām nozīme ir mazāk receptei, bet vairāk dekorēšanai.

Piemēram, ir a patiešām biedējoša spoku mājas kūka. Un mēs cenšamies izlemt, vai mums vajadzētu pagaidīt līdz Helovīnam, lai to paveiktu, un kāds vienkārši novilks īso salmiņu un ir jādara viss šis darbs, vai arī mēs to darīsim agrāk?

Godīgi sakot, es mēģināju piespiest Ro to darīt, bet viņa to nedarīja. Es patiešām uztraucos, ka es ar to iestrēgšu! Tehniski man šobrīd nav darba, tāpēc pārējie teiks: "Nu, tu dari šo, Ketij." Mums bija šī viena recepte 18 slāņu kūkai! Tas bija milzīgs. Un pārējie dalībnieki pamatā teica: "Jums nav darba, tāpēc jums tas jādara." Es to izdarīju, un tas patiesībā izrādījās diezgan labi.

Kad esat pabeidzis, jūs kļūsit par profesionālu maiznieku!

Es par to nezinu. Bet būšu izcepusi daudz interesantu kūku!

Es redzu, ka jums pat ir logotips! Kurš to izstrādāja?

Mana meita. Viņa ir patiešām talantīga un studē grafisko dizainu. Palūdzu viņai uztaisīt logo un Ziemassvētkos visiem uzdāvināju kūku nesējus ar uzlīmēm.

Tad mēs devāmies ārā. Tagad mums ir priekšauti un dūraiņi un lāpstiņas. Tagad ir vesela virkne lietu, par kurām rūp tikai seši cilvēki!

Mēs pat izveidojām sociālo mediju kontu Instagram (@therealcakeclub). Tik daudz cilvēku mums jautāja, kā izveidot klubu, ka mēs domājām, ka tas būtu vienkāršs veids, kā izplatīt šo vārdu. Tas nav grūti. Vajag tikai draugu pulciņu, kam patīk cept un kuri vēlas satikties nevienmērīgā grafikā, un arī tev var būt kūku klubiņš!

Šis saturs ir importēts no Instagram. Iespējams, varēsiet atrast to pašu saturu citā formātā vai arī varēsiet atrast vairāk informācijas viņu vietnē.

Jūs varētu sākt nodaļas! Jūsu noteikumi jūtas ļoti svarīgi.

Tas noteikti palīdz, jā, jo tas dod mums mērķi un struktūru. Tas ir vairāk nekā tikai kūkas ēšana un socializēšanās. Kad tiekamies, ķeramies pie lietas. Un, lai gan sākumā gribēju uzaicināt vairāk cilvēku, tagad esmu ļoti priecīgs, ka mēs to nedarījām. Es vienkārši nevaru katru reizi apēst septīto kūkas šķēli.

Pat seši ir daudz. Mana kūka parasti parādās pēdējā, un pēdējo reizi es teicu, ka vēlos sajaukt pasūtījumu. Neatkarīgi no tā, cik laba ir kūka, pēc pēdējās šķēles tu esi kā ak. Mēs esam griezuši šķēles mazākas un mazākas, un tas ir palīdzējis. Es godīgi domāju, ka mums ir jāiemet arī sāļa uzkoda.

Vai jums ir bijusi kāda patiesi šausmīga kūka?

Ak, protams! Bija šī viena kūka — tā bija tātad dārgi. Tā bija augļu kūka, un tā bija vienkārši pildīta ar tonnām dažādu žāvētu augļu un iemērc spirtā, tāpēc to bija ļoti dārgi pagatavot. Un šī lieta bija cieta kā akmens. Es nezinu, vai tā bija cepšana vai tikai viss alkohols un augļi.

Beigās neviens negribēja neko no tā ņemt mājās. Es dzīvoju lielā īpašumā, un mums ir brieži, kas nāk. Mēs dodam viņiem barību liellopiem, un dažreiz, ja man ir papildu smalkmaizītes vai kas cits, es tos iemetu. Brieži ēdīs jebko. Tātad, es paņēmu kūku mājās un ieliku to briežu bļodā.

Bet pat brieži to neēstu! Viņi apgāza bļodu, un es atradu to uz sāniem, gandrīz pilnībā neskartu. Izskatījās, ka viens briedis iekoda un teica pārējiem briežiem: “Neēdiet to kūku. Tas ir šausmīgi." Kad jūs cepat katru kūku no saraksta, tās visas nebūs tās, kuras vēlaties ēst.

Vai ir bijuši kādi visu laiku uzvarētāji?

Patiesībā tas, kuru es izgatavoju no mūsu pirmās Dzīvošana laukos saraksta tikšanās! Vai tas ir Heath Bar ar pārklājumu, kas iespiests sānos?

The Īrisa kraukšķīga kūka!

Jā! Es to pagatavoju, un mums visiem tas patika. Mēs to sadalījām, lai ikviens varētu paņemt līdzi mājās, un pat visu vīri un bērni teica: “Jā. Šis ir lieliski.”

[Sarkt]

Nu, tas ir jēga. Būtībā tā ir sagriezta dzeltena kūka ar šokolādes glazūru. Kuram gan tas nepatīk? Kūkas, kas ir vislielākie hiti, manuprāt, ir vecmodīgās: laba garšvielu kūka vai laba burkānu kūka. Šo pēdējo reizi Reičela pagatavoja jūsu pistāciju kūku.

The Pistāciju-citronu Bundt, ar glazūru uz tā?

Jā! Ikvienam tas patika, jo mums līdz šim nav bijusi pistāciju kūka nevienā no mūsu sarakstiem! Un Ro mīl citrusaugļu kūku.

Viņai labi padodas arī šifona kūkas gatavošana, un šifons ir viena no šīm lietām — tā ir papildu vieta, kur kaut kas var noiet greizi, tāpēc es mēdzu no tiem izvairīties, ja varu. Bet, kad viņa tos izgatavo, tie ir tik labi un tik viegli. Tas ir licis mums visiem saskatīt vērtību izmēģināt kaut ko citu.

Vai ir kaut kas, ko esat iemācījušies pēc visu šo kūku pagatavošanas?

Viena lieta ir tāda, ka, izpildot visas darbības, tas patiešām maina. Jūs varētu domāt: "Eh, tas šifons nav tik liels darījums" vai: "Es šim nolūkam izmantošu tikai maisījumu." Bet es saprotu, ka visu šo kūku gatavošana no nulles rada milzīgas atšķirības.

Kastes maisījums ir lielisks. man tas patīk. Bet tas ir kaut kas īpašs, ja no nulles pagatavojat pat tikai vecmodīgu vienkāršu kūku. Tas garšo labāk. Tas ir sasniegums! Ikvienam vajadzētu vismaz vienu reizi izcept kūku no nulles.

Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts šajā lapā, lai palīdzētu lietotājiem norādīt savas e-pasta adreses. Papildinformāciju par šo un līdzīgu saturu, iespējams, varēsiet atrast vietnē piano.io.