Vakariņas Brushland Eating House (brushlandeatinghouse.com) jūtas kā Pateicības diena ar saviem mīļākajiem radiniekiem. Restorāns, kas atrodas vienā no četrām komerciālajām ēkām vēsturiskajā piensaimnieku pilsētā Bovinā, Ņujorkā, piedāvā vienu sēdvietu par nakti. Sezonas ēdieni (sastāvdaļas, kas iegūtas no tuvējām saimniecībām) tiek gatavoti ģimenes stilā nesteidzīgā tempā, lai veicinātu sarunu ar apkārtējiem galdiem. "Mēs vēlamies, lai tas justos silti, pazīstams un draudzīgs," saka Sāra Zandi, kura kopā ar vīru Sohailu atvēra Brushland 2014. (Viņa apstrādā mājas priekšpusi; viņš vada virtuvi. Viņi dzīvo pāri ielai.)
Gatavi klusākai dzīvei pāris pameta Bruklinas restorānu skatuvi un gandrīz nejauši nokļuva Bovinā: Sāra apstājās pie kafejnīcas, lai saņemtu konditorejas izstrādājumus un norādījumus, un viņi nolēma turēties, kad uzzināja, ka ēka ir paredzēta izpārdošana. Pēc trīs mēnešu ilgas elkoņu smērēšanas restorāns bija atvērts uzņēmējdarbībai, un kopš tā laika tas ir piesaistījis pusdienotājus no tuvienes un tālienes. Šajās dienās viņi nesagaida viesus Brushland, neregulāri nerīko privātus pasākumus vai neuzkrāj plauktus Russell's (pilsētas 102 gadus vecs lielveikals), zandieši pavada laiku, pavadot garus, līkumotus braucienus un mīloties ar meitu Violetu (15 mēneši) savās mājās. dārzs. "Mēs dzīvojam pēc sapņa," saka Sohails. "Agrāk bija: "Cik daudz mēs varam salikt uz šķīvjiem?" Tagad mēs esam apmierināti ar ātrumu, kādā strādājam.