Svin katru gadu 19. jūnijā, jūnija padsmitais piemin to cilvēku emancipāciju, kuri tika paverdzināti ASV. Vēstures cienītāji droši vien zina, ka Emancipācijas proklamācija kļuva oficiāla 1863. gada 1. janvārī. Taču ziņas par pilsoņu kara beigām un paverdzinātajiem brīvības atgūšanu nonāca Galvestonā, Teksasā, tikai 1865. gada 19. jūnijā.
Pēc emancipācijas ikgadējās jūnija padsmitās dienas svinības kļuva par "laiku vienam otru nomierināt, lūgt un sapulcināt atlikušos ģimenes locekļus". vadošā svētku vietne. Jūnija padsmitā diena pēdējos gados ir kļuvusi ievērojama, un 2021. gadā prezidents Džo Baidens to padarīja par federālu brīvdienu.
Tāpat kā daudzās brīvdienās, pārtikai ir būtiska nozīme jūnija septītās dienas svētkos. Lai gan tipiskā Juneteenth cena ir ļoti garšīga, tai ir arī bagāta vēsture, kas palīdz pastāstīt par Emancipācijas dienu. Lūk, kas jums jāzina par ēdieniem un dzērieniem jūnijā.
Kādu lomu spēlē ēdiens?
Svinības nav pilnīgas bez ar mīlestību gatavotu ēdienu klāsta, un Juneteenth neatšķiras. Jūnija padsmitajā dienā ēdiens ir paredzēts, lai to barotu, taču tas ir pieejams arī vairāk simbolisku iemeslu dēļ. Jūs nevarat runāt par ēdienu jūnija padsmitajā dienā, neapspriežot dvēseles ēdienu, sarkanos ēdienus un labklājības maltītes.
Kas ir dvēseles ēdiens?
Ar saknēm Amerikā, kas aizsākās daudzus gadu desmitus, dvēseles ēdienam neapšaubāmi ir jābūt ēdienkartē 19. jūnijā. Bet kas īsti ir dvēseles barība? Tā ir virtuve, ko tradicionāli gatavo un bauda afroamerikāņi Amerikas Savienoto Valstu dienvidos. Tas parasti sastāv no ēdieniem, kuros ir iekļautas pupiņas, zaļumi, kukurūzas milti un cūkgaļa. Katru no šīm galvenajām sastāvdaļām var izmantot, lai izveidotu vairākas dvēseles pārtikas pamatelementus, piemēram kukurūzas maize, cepta zivs, sautējums, un ne vienmēr fanu mīļākie čaļi.
Kāda ir sarkanās pārtikas nozīme jūnijā?
Sarkanā krāsa ir bagāta un pārpilnība, kas rezonēja tiem, kuri pirmo reizi svinēja jūnija padsmito dienu. Interesanti, ka ir arī vairāk diasporas izraisīts iemesls, kāpēc sarkanā krāsa ir tik svarīga Juneteenth ēdieniem.
"Teksasa atradās pasaules galā uz Antebellum dienvidiem. Bija daudz paverdzinātu afrikāņu, kas ieradās Teksasā no kontinenta un cauri Karību jūras reģionam. Sarkanā krāsa ir cieši saistīta ar kultūrām, kas būtu radušās vēlākajos tirdzniecības gados, proti, jorubu un kongo," kulinārijas vēsturnieks un rakstnieks Maikls Tvitijs. kopīgots ar Oprah Daily.
Un kā šefpavāre Millija Pīrtri rakstīja, sarkanā krāsa arī "simbolizē un attēlo paverdzināto cilvēku asinsizliešanu un izturību".
No īpašiem dzērieniem līdz pamatēdieniem, kārtīgās jūnija padsmitās dienas svinībās noteikti netrūks sarkano ēdienu. Populārākie sarkanie ēdieni ir Jūnija padsmitais sitiens, sarkanā samta kūciņas, un karstās saites.
Kas ir labklājības maltīte un kāpēc tā tiek pasniegta?
Daudzi no mums, iespējams, ir pazīstami ar reibinošo aromātu a pods ar melnajiem zirņiem gatavošana Jaungada vakarā. Un uz blakus esošā degļa? Vācošs katls ar zaļumiem. Šie ēdieni tiek gatavoti 31. decembrī, lai ieskandinātu jauno gadu un nestu veiksmi.
Pēc sešiem mēnešiem, jūnija padsmitajā, šie divi ēdieni un citi tiek atkārtoti izsaukti līdzīgā nolūkā. Labklājības maltītes Juneteenth ir "Viss par veiksmes svinēšanu un labākā novēlēšanu”, sacīja Michiel Perry, dzīvesveida eksperts un zīmola radītājs Melnā dienvidu Belle. Maltītēs bieži ietilpst piedevas, piemēram, melnie zirņi, zaļumi, kukurūzas maize, kāposti, un Saldie kartupeļi.
Kādi ir vispopulārākie jūnija padsmitā ēdieni?
Vai tu esi Patti virtuvē vai esat iesācējs, ir pieejamas dažādas jūnija padsmitā dienas iedvesmotas receptes, kuras varat pagatavot svētkiem. Viņiem ir dažādas grūtības, sākot no vienkāršas līdz "atstājiet šo ēdienu savai tantei".
Kukurūzas maize vienmēr ir lieliska vieta, kur sākt, un tā ir obligāta jūnija padsmitajā dienā. Tas ir pietiekami vienkārši, lai to pagatavotu gandrīz ikviens, un pat bērni var tajā iesaistīties. Lai pagatavotu kukurūzas maizi, sajauciet bekona taukus (vai rapšu eļļu), kukurūzas miltus, cepamo sodu, košera sāli, medu, olu, paniņas un sviestu. Cep, un viss ir gatavs!
Ja jūs patiešām vēlaties to pagatavot jūnijā, cepts sams ir veids, kā iet. Bagarēšana un cepšana ir obligāta, un vienmēr ir laipni gaidīti pievienot savas īpašās garšvielas.
Vai jūtaties izslāpis? Jūs nevarat kļūdīties ar aukstu glāzi Jūnija padsmitais sitiens. Šis rubīnsarkanais dzēriens apvieno dzērveņu sulu, ingvera eilu (vai 7Up), zemeņu sorbetu un nedaudz augļu sulu. Tas ir īpaši atsvaidzinošs svelmainajā jūnija karstumā.
Neatkarīgi no tā, kā jūs šogad svinat jūnija padsmito dienu, godināšana tiem, kas bija pirms mums, cieņas izrādīšana un labas maltītes baudīšana ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.