Kas ir violetie saldie kartupeļi — un kā tos lietot?

Mēs mīlestība Saldie kartupeļi.

Lai gan parastais kartupelis ir mājas mūsu pieliekamajā, saldajiem kartupeļiem tiek pievērsta īpaša uzmanība. Tie ir ne tikai garšīgāki, bet arī barojošāki, un tajos ir vairāk šķiedrvielu, A un C vitamīna nekā to kolēģos, kuros ir daudz cietes.

Tos ir arī vieglāk pagatavot: saldos kartupeļus var ēst nepietiekami termiski apstrādātus vai pat neapstrādātus, neradot nekādas problēmas. Izmēģiniet to ar parastu kartupeli, un jūs sajutīsit kuņģa sāpes.

Jūs varat tos pievienot gandrīz jebkurai ēdienreizei. Saldo kartupeļu hashs lieliski der brokastīs ar olām. Mēs mīlam Saldie kartupeļi pusdienās. Mēs izveidosim a Ielādēts saldo kartupeļu batoniņš

vieglām vakariņām, un, protams, neviens nevar pateikt nē Saldo kartupeļu pīrāgs desertam.

Saistīts: 42 saldo kartupeļu receptes gatavošanai visu rudeni un ziemu

Bet, lai gan jūs, iespējams, pazīstat oranžos un pat baltos saldos kartupeļus, ja kādreiz esat redzējis purpursarkano saldo kartupeli, tas var likt jums domāt: no kurienes nāk šie saldie kartupeļi? Kas padara tos purpursarkanus? Vai tās garšo savādāk?

No kurienes nāk violetie saldie kartupeļi?

Gan kartupeļi, gan botāniski nesaistītie saldie kartupeļi ir Amerikā, un tāpēc Eiropā tos neēda pirms 16. gadsimta.

Visu krāsu saldie kartupeļi (un to ir daudz, sākot no balta un bēša, līdz sarkanam, dzeltenam un oranžam, gaišam un tumšam violets) ir vienkārši šķirnes, kas ir audzētas vai kultivētas, sākotnēji Amerikā un tagad visā pasaulē. pasaulē.

Daudziem cilvēkiem violetie saldie kartupeļi asociējas ar Japānu, kur tie tika atvesti no 1500. līdz 1600. gadiem. Tur tie ir pazīstami kā "Okinavas saldie kartupeļi" un ir populāri, cepti uz oglēm, kā ielas ēdiens.

Kāda ir atšķirība starp purpursarkanajiem saldajiem kartupeļiem un violetajiem jamsiem?

Saldais kartupelis nav tas pats, kas jamss, lai gan starp tiem ir daudz neskaidrību.

Saldie kartupeļi ir tropu augi, tāpēc tie ir vieglāk sastopami dienvidu virtuvē. Kad rietumāfrikāņi ieradās ASV kā paverdzināti cilvēki, viņi atklāja, ka ar saldajiem kartupeļiem var gatavot līdzīgi kā ar Āfrikas jamsa saknēm, pie kurām viņi bija pieraduši. Bumbuļus viņi sauca par jamsu, un šis termins iepatikās balto vergu īpašniekiem, kuri ēda savu pārtiku. Tomēr jamss ir pilnīgi atšķirīgs ēdiens no saldajiem kartupeļiem.

Ir īsts jamss, kas ir purpursarkanā krāsā. To sauc par "ube" (izrunā: oo-līcis), un tā dzimtene ir Āzija un Filipīnas. Lai gan tas nav bieži sastopams amerikāņu produktu ejā, dažkārt varat atrast saldu, violetu, deserti ar ube garšu Āzijas pārtikas preču veikalos un restorānos, piemēram, ube saldējums, kūka vai virtuļi.

Vai violetie saldie kartupeļi ir ģenētiski modificēti? Vai tie ir krāsoti?

Violetie saldie kartupeļi pastāvēja ilgi pirms ģenētiski modificētas pārtikas, un purpursarkanā krāsa rodas dabiski. Patiesībā daudzās vietās tagad izmantojiet purpursarkanos saldos kartupeļus kā dabiska pārtikas krāsviela, konfekšu, dzērienu un citu pārtikas produktu krāsošanai!

Vai violetie saldie kartupeļi jums ir piemēroti? Vai tie ir veselīgāki par oranžajiem?

Labas ziņas! Visi saldie kartupeļi ir veselīgi jums (īpaši, ja tie ir pagatavoti bez pārāk daudz tauku vai eļļas), un visi saldie kartupeļi ir aptuveni vienādi uzturvērtības ziņā.

Apelsīnu saldajos kartupeļos ir augstāks beta-karotīna saturs. Tieši tā iekrāso dārzeņu oranžo krāsu. Jūsu ķermenis to izmanto kā antioksidantu. Beta karotīns ir citos apelsīnu pārtikas produktos, piemēram, burkānos.

Violetajos saldajos kartupeļos ir augstāks antocianīnu saturs. Šādi dārzenis iekrāso purpursarkanā krāsā. Jūsu ķermenis arī izmanto viņiem kā antioksidanti. Antocianīni ir atrodami citos purpursarkanos pārtikas produktos, piemēram, mellenēs, lai gan saldajos kartupeļos to ir daudz vairāk.

Vai violetie saldie kartupeļi garšo savādāk?

Ja jūs ceptu divus dažādus saldos kartupeļus un pēc tam tos garšotu blakus, jūs varētu pamanīt nelielu garšas atšķirību.

Daži saka, ka violetie saldie kartupeļi ir nedaudz saldāki. Citi apgalvo, ka tie ir mazāk saldi, bet tiem ir krēmīgāka tekstūra.

Izņemot pārsteidzošo krāsu, mēs domājam, ka tos var aizstāt ar oranžiem, baltiem, sarkaniem vai jebkuras citas krāsas saldajiem kartupeļiem. Bet šī krāsa ir diezgan iespaidīga! Izmēģiniet saldos kartupeļus savā iecienītākajā saldo kartupeļu pīrāga receptē šoruden un uzziniet, ko domā jūsu ģimene!