Sviesta rieksti ir vēl viens ziemas skvoša veids (viens no mūsu iecienītākās skvoša šķirnes), un tie ir viegli pieejami visur. Izvēlieties sviesta riekstus, kas ir smagi, bez sasitumiem vai iespiedumiem. Uzglabāt istabas temperatūrā vai vēsā, sausā vietā.
Veikali: 3 līdz 6 mēneši
Vispiemērotākais priekš: Cepšanu pārlej ar kļavu sīrupu, pievieno zupām un sautējumiem vai kā pīrāgu.
Iedvesmoties: 55 labākās sviesta skvoša receptes, kas patiks ikvienam
Briseles kāposti ir saldāki, ja novāc pēc salnām, tāpēc, ja iespējams, iegādājieties vietējos. Izvēlieties stingras un cietas galvas. Atdzesē perforētos plastmasas maisiņos.
Veikali: 3 līdz 5 nedēļas
Vispiemērotākais priekš: Tvaicēti vai grauzdēti ar olīveļļu un pārlieti ar kļavu sīrupu
Iedvesmoties: 13 ģeniālas idejas Briseles kāpostu iekļaušanai vakariņās
Izvēlieties smagas, stingras galvas bez šķembu. Ir daudz dažādu šķirņu, taču tās uzglabā vienu un to pašu: atstājiet dažas ārējās lapas, lai novērstu izžūšanu, un uzglabājiet tās savā crisper atvilktnē; plastmasas maisiņš nav nepieciešams.
Veikali: 3 līdz 4 mēneši
Vispiemērotākais priekš: Salāti, sautēti vai cepeškrāsnī grauzdēti vai pagatavoti kāpostos
Iedvesmoties: Sarkano kāpostu salāti ar zemesriekstiem, datelēm un piparmētru
Šim pikantajam zaļumam patīk vēss laiks, tāpēc rudenī to ir daudz. Jūs pat varat mēģināt audzē pats jo tas nogatavojas ātri, parasti mazāk nekā mēneša laikā. Izvēlieties spilgti zaļu, sausu rukolu bez slaiduma. Uzglabājiet to brīvi iesaiņotu perforētā plastmasas maisiņā. Aizzīmogotā maisiņā uzkrāsies pārāk daudz mitruma un radīsies putrība.
Veikali: Apmēram nedēļu
Vispiemērotākais priekš: Salāti atsevišķi vai kopā ar citiem jauktiem zaļumiem, picas pildījumiem vai makaronu ēdieniem
Iedvesmoties: Bumbieru, prošuto un kazas siera pica ar rukolu
Saldi vai pīrāgi, āboli vislabāk ir kraukšķīgi rudenī! Ar simtiem šķirņu (un daudzām reģionālajām iecienītākajām) ir vērts meklēt ne tikai svētku svinības un vecmāmiņu kalējus, lai atrastu vietēji audzētas, kuras mīlēt.
Izvēloties-vai nu veikalā, vai ābolu novākšanas augļu dārzs— meklējiet cietus ābolus bez bieziem plankumiem, sasitumiem vai caurumiem. Uzglabāt vēsā, sausā vietā perforētos plastmasas maisiņos, lai nodrošinātu gaisa kustību, saglabājot mitrumu. Perforējiet savu somu, izdurot caurumus ik pēc 6 collām abās somas pusēs.
Veikali: No 1 līdz 3 mēnešiem atkarībā no šķirnes
Vispiemērotākais priekš: Pīrāgi, mērces vai sautēti brokastīs vai pasniegti ar cūkgaļas ēdieniem
Iedvesmoties: 59 labākie ābolu deserti, lai maksimāli izmantotu rudens iecienītākos augļus
Ķirbis nav paredzēts tikai pīrāgiem! Šo barojošo ziemas skvošu var izmantot ēdienos, kas pārsniedz desertu (šeit ir 5 ieguvumi veselībai, ēdot svaigu ķirbi). Izvēlieties ķirbjus bez caurumiem vai gludiem plankumiem. Uzglabāt vēsā, sausā stāvoklī.
Splīsumi par: No 2 līdz 6 mēnešiem atkarībā no šķirnes
Vispiemērotākais priekš: Apgrauzdēšana kā piedeva, pievienošana sautējumiem un biezeņošana maizes izstrādājumos vai jogurta un auzu pārslu virspusē
Iedvesmoties: 35 garšīgas ķirbju receptes, lai iepriecinātu savu ģimeni visas sezonas garumā
Šo dārgakmeņu kulminācija ir rudenī, kad tās tiek novāktas purvos. Izvēlieties cietas ogas bez redzamiem brūniem plankumiem. Uzglabājiet dzērvenes perforētos plastmasas maisiņos ledusskapī vai sasaldējiet.
Veikali: 1 līdz 2 mēnešus ledusskapī, bet labi sasaldē veselu līdz pat gadam
Vispiemērotākais priekš: Mērces, maizes izstrādājumi vai kā piedeva cūkgaļas un putnu gaļas ēdieniem
Iedvesmoties: 25+ veidi, kā izmantot svaigas dzērvenes visu laiku
Šiem iegarenas formas ķirbjiem ir stīgas mīkstums, ko varat izgrebt, lai izveidotu — jūs to uzminējāt!spageti līdzīgas šķipsnas. Meklējiet cietus ķirbjus bez griezumiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.
Veikali: Mēnesi vai vairāk
Vispiemērotākais priekš: Sautējumi, garnīrs ar Romano sieru vai kā makaronu aizstājējs
Iedvesmoties: Vairāk nekā 90 spageti skvoša receptes sātīgai maltītei aukstā laikā
Ja jūs nekad neesat mēģinājis rāceņus, jūs varat būt pārsteigts par to saldumu. Jaunākās šķirnes var ēst arī neapstrādātas! Meklējiet gludus rāceņus bez plankumiem. Noņemiet virsas (kas arī ir ēdamas) un nomazgājiet pirms uzglabāšanas ledusskapī bez plastmasas maisiņa.
Veikali: 4 līdz 5 mēneši
Vispiemērotākais priekš: Sautējumi, sāni vai neapstrādāti uzkodām
Iedvesmoties: 25 rāceņu receptes, kas pierāda, cik dārzenis var būt garšīgs
Vairs nekādu konservētu bītu! Ja jūs nekad neesat cepuši svaigu, jūs palaidat garām to zemniecisko saldumu. Meklējiet cietas bietes ar veselīgām galotnēm, kuras arī ir ēdamas. Uzglabāt ledusskapī (bet varat nogriezt augšpusi, lai pagarinātu uzglabāšanas laiku).
Veikali: Dažas nedēļas
Vispiemērotākais priekš: Apcep ar olīveļļu un pārlej salātus vai ēd siltu vai aukstu kā piedevu
Iedvesmoties: 15+ gudri veidi, kā svaigas bietes pārvērst maltītē
Meklējiet stingras galvas bez dzelteniem vai atvērtiem ziediem. Uzglabājiet nemazgātas galviņas ledusskapī perforētā plastmasas maisiņā.
Veikali: Apmēram nedēļu
Vispiemērotākais priekš: Neapstrādāts uzkodām, tvaicēts vai sautēts kā piedevas vai pamatēdiens
Iedvesmoties: Brokoļu steiki ar garšvielu tomātu ievārījumu
Buttercup, ko nedrīkst jaukt ar labāk zināmo sviestriekstu šķirni (skatīt zemāk), ir a ziemas skvoša veids. Ziemas ķirbjiem ir cieta ārējā miza, tāpēc tos var uzglabāt mēnešus.
Buttercup var būt nedaudz grūtāk atrast, taču to ir vērts meklēt. Tas ir turbāna formas skvošs ar sviestaini saldu, krēmīgu tekstūru. Izvēlieties gludus, cietus ķirbjus bez iegriezumiem. Uzglabāt vēsā, sausā vietā, piemēram, pagrabā vai pieliekamajā.
Veikali: Dažus mēnešus
Vispiemērotākais priekš: Cepiet, samaisiet un pievienojiet olīveļļu un parmu, lai iegūtu krēmīgu makaronu mērci, vai izmantojiet jebkurā ziemas skvoša receptē.
Iedvesmoties: Vairāk nekā 30 garšīgi veidi, kā ziemas skvošu pārvērst par veselīgu maltīti
Ziedkāposti ir tik daudzās skaistās krāsās! Izvēlieties stingras, gludas galvas bez melniem plankumiem. Turiet dažas lapas, lai turētu galvu kopā. Aptiniet to mitrā drānā vai papīra dvielī, lai palielinātu mitrumu, kas novērš brūnināšanu.
Veikali: 3 nedēļas
Vispiemērotākais priekš: Svaigi uzkodām vai tvaicēti, maisot vai biezenī un aizstāti ar kartupeļiem
Iedvesmoties: Pikanti citronu ziedkāposti
Nevis tas pats vecais, pats vecais ziemas skvošs, izmēģiniet šos mazos, maigos un izcili garšīgos gardumus. Viens vesels skvošs ir lielisks pamatēdiens diviem vai sānu ēdiens četriem. Izvēlieties cietus ķirbjus un uzglabājiet vēsā, sausā vietā.
Veikali: 1 līdz 2 mēneši
Vispiemērotākais priekš: Cepta vesela, grilēta, tvaicēta vai pildīta
Iedvesmoties: 30 labākās ozolzīļu skvoša receptes veselīgam papildinājumam rudens vakariņām
Šie skaistie dārzeņi ir violeti un balti dažādās formās un izmēros. Izvēlieties stingrus, spilgtus baklažānus bez mīkstiem plankumiem. Uzglabāt ledusskapī, bet izlietot dažu dienu laikā; pēc tam uz tiem veidosies bedrītes un brūni plankumi (varat tos izmantot; vienkārši nogrieziet sliktās vietas). Vai uzglabājiet dažas dienas istabas temperatūrā perforētos plastmasas maisiņos.
Veikali: Dažas dienas
Vispiemērotākais priekš: Apcepti ar ķiplokiem un aplieti ar olīveļļu pāri makaroniem vai pagatavoti caponata
Iedvesmoties: Baklažānu burgeri ar jogurta-fetas mērci un ātri marinētiem gurķiem
Kāpostiem patīk vēss laiks, tāpēc rudenī jūs atradīsit daudz dažādu šķirņu. Ja neesat cirtaino veidu cienītājs, kuru gatavošana prasa mūžīgi, izvēlieties mantojuma šķirnes, piemēram, sarkano krievu vai pundursibīrijas šķirnes, kurām ir maigas lapas. Labs risinājums ir arī mazuļu kāposti. Uzglabāt perforētos plastmasas maisiņos ledusskapī.
Veikali: Dažas nedēļas
Vispiemērotākais priekš: Salāti, sautēti kā garnīrs vai frittatā, vai cepeškrāsnī, lai pagatavotu kāpostu čipsus
Iedvesmoties: Kāpostu salāti ar marinētām dzērvenēm un kraukšķīgu kvinoju
Meklējiet cietus puravi ar spilgti zaļām lapām un bez slaiduma. Nogrieziet lapas un saknes, pēc tam nomazgājiet un uzglabājiet plastmasas maisiņā ledusskapī.
Veikali: 2 līdz 3 mēneši
Vispiemērotākais priekš: zupām, kartupeļiem vai kā sīpolu aizstājēju
Iedvesmoties: Franču zaļās pupiņas ar sviesta mērci un kraukšķīgiem puraviem
Šie mazāk zināmie sakņu dārzeņi ir sasnieguši kulmināciju pēc salnām. Izvēlieties stingrus pastinakus, kas nav izžuvuši. Noņemiet virsas un nomazgājiet, pēc tam uzglabājiet ledusskapī (ar vai bez plastmasas maisiņa). Tāpat kā burkāni, tie kļūst saldāki, uzglabājot aukstumā, kad ciete tiek pārvērsta cukuros.
Veikali: Apmēram mēnesi
Vispiemērotākais priekš: Biezeni vai grauzdēti vai sagriezti sautējumos
Iedvesmoties: Kartupeļu un pastinaku latkes
Neuztraucieties, ja bumbieri šķiet, ka jūs pērkat pārāk grūti: atšķirībā no dažiem citiem augļiem, bumbieri nobriest kokā un pēc ražas novākšanas nogatavojas. Meklējiet tos bez nikiem. Ledusskapī ietiniet atsevišķus augļus papīra vai perforētos plastmasas maisiņos.
Veikali: Dažas nedēļas
Vispiemērotākais priekš: Uzkodas, mērces, konditorejas izstrādājumi, salāti un pat sidrs!
Iedvesmoties: Lēnās plīts bumbieru sidrs
Vēl viens mazāk pazīstams sakņu dārzenis, rutabagas, ir saldāks pēc salnām, tāpēc iegādājieties uz vietas pēc vēsa laika. Meklējiet cietas rutabagas bez redzamiem bojājumiem. Uzglabāt vēsā tumšā vietā.
Veikali: 4 līdz 6 mēneši
Vispiemērotākais priekš: Vārīti un saspiesti kā kartupeļi, vai arī grauzdēti brūnā sviestā