Svaigi pagatavota Ricotta
Lielākā daļa svaigo rikošātu tiek gatavotas, izmantojot sierus, kas bagāti ar olbaltumvielām un palikuši siera ražošanas procesā. Sūkalas atkārtoti sasilda kopā ar svaigu pienu, lai siers būtu krēmīgāks, pēc tam pievieno skābi, piemēram, etiķi vai citronu sulu. Pūkains jauns biezpiens paceļas uz virsmas. Tie tiek salikti groziņos, kas izklāti ar siera audumu, un lai tos iztukšotu, pēc tam ievieto metāla kublos, lai vēl vairāk samazinātu mitrumu. Kad vēlamā konsistence ir sasniegta, svaigi pagatavoto rikotu iesaiņo un atdzesē.
Vasaras iesācējs
Lai ātri uzkodas siltā laikā, ielieciet grauzdiņu bagetes šķēles, pēc tam virsū svaigu rikotu, olīveļļas pilienu, svaigus maltos piparus un apkaisa jūras sāli.
Deserta Bruschetta
PAIRINGS
Ricotta un medus pievieno sulīgu slāni katram šī vienkāršā deserta bruschetta kodienam. Sagrieziet bageti, sukas gabaliņus ar kausētu sviestu un novietojiet zem broilera līdz zeltainam. Rikotu izklāj uz grauzdētas maizes, sasmērē ar meža ziedu vai apelsīnu ziedu medu, virsū liek nogatavojušās vīģes šķēli vai svaigu persiku, nektarīnu vai plūmi, tad pasniedz.