Apsveicam! Tu izdzīvoja Pateicības dienu!
Tagad jums tikai jāizdomā, ko darīt ar visiem šiem pārpalikumiem. Ja tu esi tāds kā mēs, tad tavs ēdiena gatavošanas matemātika gāja apmēram šādi: 4 ģimenes locekļi + 3 viesi = 72 mārciņas ēdiena. Tāpēc jūs, iespējams, neēdīsit visu piektdien.
Neuztraucieties: mums ir dažas idejas — ne tikai sviestmaizi —, kas palīdzēs tās izmantot. Bet vispirms jūs vēlaties zināt cik ilgi pietiks tie Pateicības dienas pārpalikumi.
Šeit ir mūsu pamata ceļvedis par to, ko var iesaldēt, ko uzreiz izmest un cik ilgi varat uzglabāt pārējo (kā arī dažas idejas, kā to visu uzglabāt).
Pāriet uz:
- Vispārīga rokasgrāmata pārpalikumu uzglabāšanai
- Pareizas uzglabāšanas padomi
- Atlikušo kartupeļu biezeni uzglabāšana
- Atlikušo pildījumu uzglabāšana
- Atlikušās maizes uzglabāšana
- Atlikušo dzērveņu mērces uzglabāšana
- Atlikušo mērču uzglabāšana
- Atlikušo salātu uzglabāšana
- Atlikušo kastroļu uzglabāšana
- Atlikušo pīrāgu uzglabāšana
- Pārpalikušā vīna uzglabāšana
Vispārīga rokasgrāmata pārpalikumu uzglabāšanai
Pateicības ēdiens ne ar ko neatšķiras no vairuma ēdienu, un saskaņā ar foodsafety.gov (uzticams avots), lielākā daļa pārtikas pārpalikumus var droši uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 līdz 4 dienas.
Vai tas nozīmē, ka jūsu tītara pārpalikums pirmdienas pusnaktī sabojājas? Nē, protams nē. Tūlīt saslimsi? Jūs varētu, bet droši vien nē.
Tas "iespējams" ir galvenais. Jūsu pārpalikumi tagad atrodas tā dēvētajā "riskantajā" zonā, kur sāk pieaugt iespēja, ka tie varētu būt nedroši. Un galu galā, protams, viņi gribu būt nedroši ēst. Tas ir laika jautājums.
Ja izvēlaties turpināt ēst pārpalikumus visu nākamo nedēļu, ņemiet vērā dažas lietas:
- Jūs riskējat un jārīkojas tā.
- Izmantojiet acis un degunu: rūpīgi pārbaudiet pārtiku un veiciet tai stingru "šņaukšanas testu", lai pārliecinātos, ka tas neizskatās.
- Ja tas smaržo, izskatās vai garšo, izmetiet to! Saindēšanās ar pārtiku nav jautra, un, lai gan dažreiz simptomi ir viegli, tā var būt arī nāvējoša.
- Jūs jebkurā gadījumā varat saslimt. Saskaņā ar Vašingtonas štata Veselības departamenta datiem, baktēriju veidi, kas izraisa slimības, neietekmē garšu, smaržu vai izskatu. "Tātad, kamēr šis šņaukšanas tests rādīs, vai jūs daži baktērijas ir kolonizējušas pārtiku, tas nepateiks, vai pārtika ir droša.
Pareizas uzglabāšanas padomi
Ir dažas lietas, ko varat darīt, lai pēc iespējas ilgāk saglabātu pārpalikumus pēc iespējas drošībā. Šeit ir daži padomi:
Pārpalikumus ātri atdzesējiet. Baktērijas visstraujāk aug tajā vietā, ko USDA sauc par "bīstama zona" (temperatūra no 40°F līdz 140°F). Šī iemesla dēļ ir ieteicams to ievietot ledusskapī vai sasaldēt, pirms tas ir bijis ārā vairāk nekā 2 stundas.
Kosmosa lietas ārā. Ja jūs saliekat plauktos daudz pārtikas, nedodot gaisa telpu cirkulācijai, jūsu pārpalikumi neatdzisīs. Tas apdraud sabojāšanos. Tāpēc nelieciet pārpalikumus vienu uz otra, kamēr tie nav bijuši ledusskapī dažas stundas.
Ja iespējams, turiet lietas hermētiski. Gaiss ir lielais pārtikas ienaidnieks. Tātad jūsu pārpalikumi kalpos ilgāk, ja tie būs labi iesaiņoti. Tas var nozīmēt gaisa izspiešanu no maisiem ar rāvējslēdzēju vai plastmasas pārtikas konteineru piepildīšanu līdz augšai, kad iespējams.
Etiķete, etiķete, etiķete. Kamēr jūs to visu iesaiņojat, jūs, iespējams, varēsit viegli pateikt Nanas kukurūzas pudiņš no Austeru pīrāgs, bet divas dienas vēlāk, izmantojot daļēji caurspīdīgu litru konteineru, tas var būt grūtāk. Un, lai gan tas nav tik svarīgi Pateicības dienas pārpalikumiem, ir arī ieteicams pierakstīt datumu. Mums patīk lietot zilā gleznotāju lente un a pastāvīgais marķieris. Kad esat pabeidzis, zilā lente viegli noņems traukus un marķieri nebūs noslaukiet vai nosmērējiet, pat ja lente kļūst mitra.
Šeit ir daži padomi par konkrētiem pārtikas produktiem:
Atlikušo kartupeļu biezeni uzglabāšana
- Vai jūs varat tos iesaldēt? Jā, vismaz 3 mēnešus
- Vai jūs varat tos uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Kartupeļu biezeni patur ļoti labi gan ledusskapī, gan saldētavā. Patiesībā tie ir vieni no visvieglāk uzglabājamiem! Varat tos sadalīt atsevišķās kausiņās un sasaldēt uz paplātes un pēc tam iesaiņot maisiņā ar rāvējslēdzēju, lai tos varētu viegli atkausēt, vai vienkārši piepildīt tvertni un ievietot ledusskapī vai saldētavā! Varat to uzsildīt cepeškrāsnī, līdz tas ir silts, mikroviļņu krāsnī vai pat uz plīts virsmas uz lēnas uguns, maisot, lai apakšdaļa nepiedeg.
Lasīt vairāk: Kā sasaldēt kartupeļu biezeni
Atlikušo pildījumu uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Jā, vismaz 3 mēnešus
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Pildījumu glabās saldētavā vai nu maisiņā ar rāvējslēdzēju, vai arī cieši ietītu folijā. Labākais veids, kā to uzsildīt, ir cepeškrāsnī zemā temperatūrā (piemēram, 325 °F), līdz tā ir sasilusi.
Atlikušās maizes uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Jā, vismaz 3 mēnešus
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Nē
Maize, kas paliek pāri, neatkarīgi no tā, vai tā ir sagriezta vai nesagriezta, ļoti labi saglabāsies saldētavā, ja tā būs cieši iesaiņota. Lai to atkausētu, vienkārši novietojiet to uz letes un ļaujiet tai atgriezties istabas temperatūrā, pēc tam apēdiet to vienas dienas laikā.
Tomēr maize ledusskapī slikti uzglabājas. Vēsā, mitrā temperatūra palīdzēs tai ātrāk novecot. Tā vietā turiet to uz letes, aizzīmogotu maisiņā. Svaigi cepta maize noturēsies 3 līdz 4 dienas no tās pagatavošanas brīža. Veikalā pirktā maize var kalpot nedaudz ilgāk, atkarībā no tā, kādi konservanti tajā ir, kā arī no tā, kad tā ražota un pārdota.
Atlikušo dzērveņu mērces uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Atkarībā no veida, jā
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Mājas dzērveņu mērci ir ļoti viegli uzglabāt! Šajā ziņā tas atgādina kartupeļu biezeni. Faktiski starp cukuru un skābi dzērvenēs tas var ilgt pat ilgāk.
Ir viens brīdinājums: želejveida dzērveņu mērce (un jo īpaši konservi) nesasalst tikpat labi kā cita veida. Želejā mērce pēc sasaldēšanas mēdz kļūt ūdeņaina un sabrukt.
Atlikušo mērču uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Jā, vismaz 3 mēnešus
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Mērce kopā ar kartupeļu biezeni ir viena no vienkāršākajām un labākajām lietām, ko sasaldēt! Tā kā tas būtībā ir tikai šķidrs un tauki, tas labi sasaldēs (pārliecinieties, ka traukā tam ir vieta lai tas nedaudz paplašinātos), un tas labi atsaldēsies ledusskapī — vai arī varat to sasildīt mikroviļņu krāsnī vai uz plīts. Tāpēc nav iemesla visas ziemas garumā nebaudīt ātru un vienkāršu kartupeļu biezeni ar mērci!
Atlikušo salātu uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Ak, dievs nē.
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Tas ir atkarīgs no 1 līdz 2 dienām max
Diemžēl Pateicības dienas salāti parasti ir vieni no vismazāk uzglabājamajiem pārpalikumiem, tāpēc labāk neveikt pārāk daudz papildu.
Lielākā daļa salātu nemaz labi nesasaldēs. Tas parasti notiek divu iemeslu dēļ. Pirmkārt, tāpēc, ka ūdens neapstrādātos dārzeņos paplašināsies, salaužot šūnu sienas un padarot tās mīkstas. (Tas parasti ir iemesls, kāpēc lielākā daļa saldētu dārzeņu ir jāgatavo.)
Otrkārt, daudzās salātu mērcēs mēdz būt emulsija (eļļas un etiķa kombinācija), kas pēc sasaldēšanas un atkausēšanas sadalīsies. Abos gadījumos jūs nebūsiet ļoti apmierināts ar saldētiem un pēc tam atkausētiem salātiem.
Ja jūsu salātos nav daudz lapu zaļumu - šis grilētas kukurūzas salāti ir labs piemērs — tad tas nedaudz labāk uzglabāsies ledusskapī un var glabāties līdz 3 līdz 4 dienām. Ja tas satur lapu zaļumus, iespējams, tas ir jāapēd 1 līdz 2 dienu laikā, pretējā gadījumā lapas būs pārāk savītušas.
Atlikušo kastroļu uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Parasti vismaz 3 mēnešus
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Lielākā daļa Pateicības kastroļi ledusskapī glabāsies 3 līdz 4 dienas. (Nu, lielākā daļa kastroļi mūsu mājās nestāv ne tuvu tik ilgi. Mēs tos ēdam pārāk ātri.)
Parasti jūs varat sasaldēt kastroļa pārpalikumus un uzsildīt tos, ja tos pareizi sagatavojat uzglabāšanai.
Lai pareizi pagatavotu kastroli, ievietojiet to ledusskapī vismaz uz vairākām stundām, līdz tas ir pilnībā sasniedzis ledusskapja temperatūru. Pēc tam visu kastroli cieši ietiniet folijā, cenšoties neļaut ārā pēc iespējas vairāk gaisa. Ja jums ir tikai neliels kastroļa daudzums, varat to ievietot traukā vai maisiņā ar rāvējslēdzēju. Pēc tam marķējiet un sasaldējiet.
Tas vislabāk ir piemērots sautējumiem bez daudz piena, krējuma, skābā krējuma vai bezē piedevas. Atsevišķi dārzeņi, piemēram skvošs arī pēc vārīšanas un sasaldēšanas kļūst nedaudz ūdeņaini.
Sakņu dārzeņu, makaronu un kukurūzas kastroļi mēdz sasaldēt un uzkarst daudz labāk.
Atlikušo pīrāgu uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Parasti līdz 3 mēnešiem
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Ja esat izveidojis pārāk daudz Pateicības pīrāgi, tu neesi viens. Par laimi, lielāko daļu no tiem var uzglabāt.
Pīrāgi labi uzglabāsies ledusskapī līdz 4 dienām, taču, ja iespējams, tiem jābūt cieši iesaiņotiem. Tas neļaus citu pārtikas produktu smaržām ietekmēt garšu.
Lielāko daļu pīrāgu var cieši iesaiņot (līdzīgi kastrolim) un sasaldēt, ievērojot vienu brīdinājumu: olu krēma pīrāgus, piemēram, saldais kartupelis vai ķirbis, ne vienmēr atkausē tik labi augļu pīrāgi, piemēram, ābolu vai riekstu pīrāgus, piemēram pekanriekstu. Krēms var izjukt, it īpaši, ja pīrāgi ir uzglabāti ilgāku laiku.
Mums ir vienkāršs risinājums: vispirms apēdiet ķirbju pīrāgus!
Lasīt vairāk: Lūk, kā pareizi sasaldēt ķirbju pīrāgu
Pārpalikušā vīna uzglabāšana
- Vai varat to iesaldēt? Nē. Lūdzu, nedariet to
- Vai varat to uzglabāt ledusskapī? Jā, 3 līdz 4 dienas
Parasti vīns sāk noārdīties, tiklīdz tas nonāk saskarē ar gaisu, un tāpēc sarkanvīna vai baltvīna pudele pēc atvēršanas, visticamāk, neizturēs ilgu laiku. Saldēšana neder ar neko citu kā tikai ļoti lētu vīnu. Pēc atkausēšanas aromāti un garšas nebūs tādi paši.
Ja esat atvēris pārāk daudz vīna pudeļu, varat tās uzglabāt istabas temperatūrā vienu vai divas dienas. Vai arī varat tos uzglabāt ledusskapī (jā, pat sarkanvīnā!) līdz 3 vai 4 dienām. Vēsais gaiss palīdz palēnināt oksidēšanos.
Jūs varat arī iegādāties šos vīna aizbāžņi, kas nāk ar sūkni gaisa noņemšanai. Es tos izmantoju mājās un esmu atklājis, ka tie palīdzēs saglabāt pudeli līdz pat nedēļai, dažreiz nedaudz ilgāk.
Vēl viens variants? Iegādāties a augstākās klases kārbvīns par jūsu Pateicības svētkiem! Vīns kastē var ilgt vairākas nedēļas, daļēji tāpēc, ka gaiss nepieskaras vīnam, līdz tas izplūst no tapas.
Visbeidzot, ja jums ir tikko dzerts pārāk daudz atvērta vīna, jūs nevarat to atlaist un jūs vienmēr varat mēģināt pārvēršot to smalkā etiķī salātu mērcēm!