Vai jums vajadzētu izskalot tītaru pirms tā gatavošanas? Mūsu eksperti sver

Ar Pateicības dienu tiek piedāvātas daudzas garšīgas receptes, no Turcijas dienas uzkodas un piedevas uz garšīgi deserti. Taču kopā ar katru ēdienu nāk arī daudz sagatavošanās darbu, lai pagatavotu gada labāko maltīti. No plānošanas a Pateicības dienas ēdienkarte un organizēšana galda iestatījumi uz kartupeļu mizošanu un pīrāgu gatavošana, jums, iespējams, ir garš darāmo darbu saraksts.

Tātad, vai tītara tīrīšanai vajadzētu būt jūsu Tītara dienas svētku uzdevumu sarakstā? Mūsu eksperti izvērtēja vienīgo reizi, kad jums vajadzētu skalot tītaru. Lasiet tālāk, lai iegūtu nelielus padomus par pārtikas drošību un informāciju par to, kā pagatavot visu laiku labākais Pateicības tītars.

Tātad, vai jums vajadzētu mazgāt tītaru?

Īsa atbilde: iespējams, nē. Vispirms ir pirmais, lai gan mājputnu mazgāšana ir bijusi sena prakse, cerot, ka tā izvadīs baktērijas, tā, visticamāk, nedara to darbu, ko jūs domājat. The Slimību kontroles centri iesaka nekad nemazgāt mājputnus pirms vārīšanas. Iemesls, kāpēc: "

Mazgājot neapstrādātu tītaru, baktērijas var izplatīties uz citu pārtiku. Federālās aģentūras ir ieteikušas nemazgāt tītaru vai vistu kopš 2005. gada," saka CDC. Un saskaņā ar USDA, mazgājot tītaru vai jebkuru citu mājputnu gaļu, var tikt piesārņota jūsu izlietne un citas virsmas, kas nepieciešamas, lai pagatavotu visus citus Pateicības dienas ēdienus.

Mūsu eksperti piekrīt: "Es nekad neskaloju savu putnu. Ja es to darītu, tas nozīmētu, ka mana izlietne ir pilnībā jāiztīra, un kuram gan ir laiks to darīt, kad jūs gatavojaties Pateicības dienai? Keita Merkere, Labas mājturības pārbaudes virtuves galvenais pārtikas direktors. Apakšējā līnija: jūs riskējat piesārņot dārzeņus, nažus, griešanas dēļus un citus.

Joprojām domājat, vai kādreiz ir laiks izskalot tītaru?

Tam var būt savs laiks, taču ņemiet vērā, ka ir jāveic daudzas darbības, lai pārliecinātos, ka citi ēdieni un pārējā virtuve ir drošībā un bez baktērijām. Vienreizēja tītara skalošanas reize: ja esat izmantojis mitru sālījumu. Lai gan mūsu testa virtuves eksperti dod priekšroku sausā sālījumā mūsu tītari jo tas mēdz būt mazāk netīrs process un var radīt kraukšķīgāku ādu (rezultāts!), mitrais sālījums noteikti ir populārs preparāts. Un, samitrinot tītaru, ir svarīgi noņemt lieko sālījumu. Tātad, šeit ir labākais veids, kā samitrināt tītaru un izskalot to, neriskējot ar savstarpēju inficēšanos:

• Lai samitrinātu tītaru sālījumā, izmantojiet attiecību ½ glāzes košera sāls pret ¼ tasi cukura un 2 kvartām auksta ūdens.
• Pārliecinieties, ka jums ir pietiekami daudz ūdens, lai lielā katlā pilnībā pārklātu tītaru. Nosedziet un atdzesējiet vismaz 8 stundas un līdz 16 stundām, ja tītars ir lielāks par 14 mārciņām.
• Ja esat gatavs gatavot tītaru, kas paredzēts putniem, kas pagatavoti sālījumā, noskalojiet to ar aukstu ūdeni un nosusiniet ar papīra dvieļiem.

Tagad, kad esat sagatavojis tītaru, ir svarīgi pārliecināties, ka viss ir tīrs, pirms sākat turpināt Gatavošanās Pateicības dienai. Ja esat izskalojis tītaru vai uz galda atradis mājputnu gaļu, noteikti dezinficējiet savu virtuvi. USDA iesaka tīrīt ar balinātāju, lai nodrošinātu papildu drošību: "Papildu aizsardzībai virsmām var dezinficēt ar šķīdumu, kurā ir 1 ēdamkarote šķidra hlora balinātāja bez smaržas uz vienu galonu ūdens. Noteikti ļaujiet šīm vietām rūpīgi nožūt."

Daži padomi, kā vislabāk sagatavot tītaru:

• Izmantojiet atsevišķu griešanas dēli jebkuram mājputnam un rūpīgi nomazgājiet pēc lietošanas, pirms to lietojat jebkādiem dārzeņiem.
• Rūpīgi nomazgājiet rokas. CDC iesaka mazgāt rokas ar siltu, ziepjūdeni vismaz 20 sekundes, lai noņemtu iespējamās baktērijas.
• Nekad nenovietojiet svaigus produktus uz tās pašas virsmas, kur bijusi neapstrādāta mājputnu gaļa. Tas palīdzēs novērst baktēriju izplatīšanos un savstarpēju inficēšanos.