Kana Okada
Pavārgrāmatu autore Džoana Natāna šo grauzdēto tītara recepti izveidoja kā savas pēdējās Pateicības dienas izvēlnes, kurā ietilpst arī Challah pildīšana ar kastaņiem, Zesty apelsīnu dzērveņu mērce, Saldais kartupelis, sīpols un mandele Cassolita, un Saldo fenheļa vakariņu ruļļi.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Cal / Serv: 644
Ražas: 12
Prep laiks: 0 stundas 30 min
Kopējais laiks: 4 stundas 30 min
Sastāvdaļas
1 viss Košera tītars
dārzeņu eļļa
3 zariņā svaigu rozmarīnu
3 zarojiet svaigu timiānu
3 zariņš svaigu salviju
2 vidēji sīpoli
4 kātiņu selerijas
1 1/2 burkāni
1 c. vistas gaļa
1 c. baltvīns
1/2 tējk. paprika
Svaigi malti pipari
Norādījumi
- Stāviet tītaru vertikāli lielā maisīšanas traukā. Putnu pildījums ar Challah pildījumu ar kastaņiem un žāvētiem augļiem (skat Challah pildījums ar kastaņiem un žāvētiem augļiem recepte) un kopnes, ja vēlas. Apgrieziet putnu otrādi un atkārtojiet to ar aizmuguri. Mētelis tītara un liela cepešpanna ar eļļu. Putna iekšpusē ievietojiet pusi svaigu garšaugu.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 grādiem F. Ievietojiet ietaukotu cepešpannu ar statīvu, pēc tam novietojiet tītaru uz plaukta ar krūts pusi uz augšu. Izkaisiet dārzeņus pannā. Pār putnu ielejiet vistas gaļu un vīnu. Apkaisa ar papriku, pipariem pēc garšas un atlikušajiem svaigajiem zaļumiem.
- Teltis tītaru ar foliju un cep 15 minūtes 450 grādos F. Samaziniet līdz 325 grādiem F un turpiniet gatavot 15 minūtes uz mārciņu vai līdz brīdim, kad augšstilbā ievietots tūlītēja nolasījuma termometrs reģistrē 160 grādus F. (Noņemiet telti pēdējās pusstundas laikā, pēc tam ik pēc 10 minūtēm graužot.) Noņemiet pannu no cepeškrāsns un vismaz 20 minūtes atpūtiniet tītaru uz servējošās šķīvja; nolikt plauktu malā. Noņemiet dārzeņus, lai pasniegtu kopā ar tītaru.
- Tikmēr cepešpannu uz vidējas uguns karsē cepešpannu, kamēr apakšā apmaisot apbrūnējušos gabaliņus pannu attaukošana ar ūdeni vai baltvīnu (pievienojot 1/4 glāzes vienlaikus), līdz vēlamā konsistence ir sasniegts. Ielejiet mērci garajā traukā, kas ļauj taukiem paaugstināties un noņemt tik daudz tauku, cik vēlams. Pasniedziet mērci karstu ar sagrieztu tītaru.