Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Tiem no mums, kas dzimuši un auguši dienvidos, grila gatavošana ir nopietns bizness. Mums ir spēcīgs viedoklis par to, kur var atrast labākais bārbekjū, un mēs plānojam pasākumus ap to ēst. Bet, ņemot vērā to, vairums no mums nav veltījuši pilnu dzīves mēnesi katru dienu studijām, ēdiena gatavošanai un bārbekjū degustācijai - un tieši to izdarīja šī Dienvidkarolīnas studentu grupa.
Kursā, ko izstrādājuši divi fakultātes locekļi Voffordas koledžā Dienvidkarolīnas štatā, bakalaura grāds studenti pavadīja trīs stundas dienā, piecas dienas nedēļā, studējot un praktizējot grila mākslu, saskaņā ar uz Dienvidu dzīve. Mēnesi ilgais kurss bija daļa no Voffordas koledžas Pagaidu programma, kurā studenti piedalās vienā kursā visa janvāra mēneša laikā.
Dr David Alvis un treneris Ēriks Nešs izstrādāja kursu divās galvenajās daļās. Pirmkārt, studenti pētīja bārbekjū vēsturi visā dienvidos, naktī lasot apmēram 60 lappuses no tādām grāmatām kā
Bārbekjū: Amerikas iestādes vēsture, Svētais dūms: Ziemeļkarolīnas bārbekjū lielā grāmata, un Dienvidkarolīnas bārbekjū vēsture."Mēs vispirms gribējām mācīt vēsturi, lai studenti uzzinātu, ka ēdiens nav tikai abstrakta lieta," stāstīja Alvis Dienvidu dzīve. "Tā ir kultūras daļa, kopienas daļa."
Kursa otrajā daļā uzmanība tika pievērsta praktiskām gatavošanas metodēm. Katrs students praksē gatavoja, gatavoja un pasniedza vienu gaļas izgriezumu nedēļā, kas pēc tam tika novērtēts ar 10 ballu skalu izpildes un radošuma dēļ.
Klases mērķis laika gaitā mainījās, jo Alvis vēroja, kā skolēni sākumā saprotami izdara kļūdas, bet pēc tam mācās un pilnveidojas. Kamēr viņa pirmais nodoms bija pārveidot studentu grupu par profesionāliem bārbekjū pavāriem, Alvis drīz vien pielāgoja cerības. "Es sapratu, ka tas ir nenormāli. Bija dažas katastrofas. Viņi gandrīz sadedzināja manu grilu, "sacīja Alvis. "Tātad mans mērķis kļuva vairāk palīdzēt studentiem novērtēt ēdienu ne tikai pēc tā garšas, bet arī pēc kultūras konteksta."
Kursa beigās, kas ietvēra vieslektorus un braucienus uz vietējiem grila savienojumiem, studentiem piedalījās konkursā, kurā apstrādāja cūkgaļu dažādos alus sālījumos, ko piegādāja vietējā alus darītava RJ Rokeri. Sacensības notika alus darītavā par kopienas mēroga garšas pārbaudi.
Tagad, kad starpposma kurss ir beidzies, Alvis un Nešs plāno to piedāvāt katru otro gadu. Tiem no mums, kuri nespēj pārcelties uz Spartanburgu un reģistrēties klasē pirms 2019. gada, mums vienkārši jāturas pie slīpēšanas mūsu labākās grila tehnikas mājās.
(h / t Dienvidu dzīve)
Sekojiet Country Living on Facebook.