Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas saites šajā rakstā.
Ir Ziemassvētku vakars. Jūs esat paņēmis tītaru, dzērienu skapis ir krājumā un satsumas ir gatavas zeķēm. Tātad viss, kas jums tagad nepieciešams, ir mani galvenie padomi, kā gatavot Ziemassvētku vakariņas.
Ziemassvētku vakarā ...
Izņemt visus atgriezumus, sānu ēdienus, smalcinātus pīrāgus utt. no saldētavas un ielieciet ledusskapī (vai vēsā vietā, ja nav vietas), lai atkausētu nakti.Sagatavojiet veģetāciju. Sadaliet šos darbus starp labprātīgiem palīgiem. Ielieciet dārzeņus polietilēna maisiņos ar ūdens smidzināšanu un atdzesējiet ledusskapī vai aukstā garāžā, līdz tas ir nepieciešams. Glabājiet nomizotos kartupeļus grauzdiņiem bļodā ar aukstu ūdeni.
Ziemassvētku dienā
Palīdziet! Tītars neiederēsies cepeškrāsnī vai cepešpannā! Nelieciet panikā, ielieciet tītaru uz dēļa un ar asu nazi nogrieziet kājas. Atkārtoti nosver pildīto tītaru, atskaitot kājas, un ļauj 15 minūtes uz 450 g plus 15 minūtes. Nosveriet kājas, lai aprēķinātu gatavošanas laiku, un pagatavojiet atsevišķā traukā. Ja jums pieder gaļas termometrs (viens no maniem virtuvē nedarīšanas rīkiem), iekšējai temperatūrai jābūt 82 ° C.
Atpūšam putnu
Šis ir mans padoms Ziemassvētku maltītei bez stresa. Es atstāju savu tītaru vismaz 1-11 / 2 stundas atpūsties. Neuztraucieties, tas neaukstēsies un tas jums atvēlēs daudz laika un, pats galvenais, bezmaksas cepeškrāsni, lai pagatavotu pārējos atgriezumus. Pārvietojiet putnu uz šķīvja vai tāfeles, kas uztver visas sulas, un pārklājiet ar dubultā folijas slāni, pēc tam pāris tējas dvieļiem. Atliek siltā (bet ne karstā) vietā, kur bez iegrimes ir sunim nepieejamā vietā.
Mērce bez gabaliņiem
Savādi, ka šī ir daudzu pavāru bete noire, iespējams, tāpēc, ka viņi to mēģina padarīt pēdējā brīdī panikā, kamēr pārklāj. Kamēr jūsu tītars atpūšas un rotājumi atrodas cepeškrāsnī, varat veltīt laiku, lai pagatavotu mērci cepešpannā.
1. Noslaukiet visu tauku daudzumu, izņemot 1–2 ēdamk, bet atstājot aiz sevis jaukās tītara sulas. Ielieciet pannu uz plīts un apkaisa 2 ēdamkarotes vienkāršu miltu. Iejauciet sulās ar koka karoti, nokasot pie kraukšķīgajiem gabaliņiem, kas iestiprināti pie pannas (šajā vietā slēpjas vērtīgais aromāts), un vāriet apmēram 1 minūti.
2. Tagad pievienojiet šļirci vai divus baltvīna vai šerija veidus, ja vēlaties, un ātri iemaisiet vārītos miltos, nonākot pannas stūros. Pakāpeniski pievienojiet apmēram 600 ml tītara vai vistas gaļas - ja to visu ielejat vienā reizē, jūs iegūsit gabaliņus. Ļauj vārīties 15 minūtes, laiku pa laikam maisot. Pievienojiet vairāk krājumu, ja tas ir pārāk biezs.
3. Pievienojiet 1 ēdamkaroti sarkano jāņogu vai cidoniju želeju. Celms tīrā pannā, kas gatava maigi sildīt vēlāk. Nogaršojiet pirms pasniegšanas, lai pielāgotu garšvielu - ja tas ir pārāk sāļš, citrona sulas izspiedums to sakārtos.
Gatavošanās veģetācijai
Dārzeņus, piemēram, burkānus, brokoļus, franču pupiņas un kāpostus, no rīta var blanšēt un tieši pirms pasniegšanas uzsildīt. Kāpostus var sasmalcināt, blanšēt, pēc tam apmaisīt ar kastaņiem un speķi, lai tie atkal uzkarsētu.1. Uzkarsē sālīta ūdens pannu līdz vārīšanai, pagatavojiet izvēlēto dārzeņu līdz gandrīz maigai.
2. Nosusiniet un sēdiet zem auksta tekoša ūdens, līdz tas ir atdzisis, lai apturētu vārīšanu. Uzglabāt bļodā ar aukstu ūdeni.
3. Lai atkārtoti sasildītu, nosusinātu vegu 30 sekundes lieciet verdošā ūdenī, līdz tas ir karsts.
Lieliski cepeši
Mani noteikumi par kraukšķīgu ārpusi, pūkainu no iekšpuses ceptiem kartupeļiem ir vienkārši:
1. Izvēlieties pareizo kartupeli - labākās šķirnes ir karalis Edvards vai Māris Pipers, lai vārot nodrošinātu pūkainu tekstūru.
2. Tauki - nav svarīgi, ko lietojat (pīļu, zosu, speķa vai saulespuķu eļļa), pievienojot kartupeļus, tam jābūt karstam. Kamēr kartupeļi vārās, sildiet cepeškrāsnī taukus cepešpannā.
3. Lai nodrošinātu kraukšķīgu apdari, atstājiet kartupeļus pēc pāris minūtēm iztukšot caurdurī - tas ir ļoti svarīgi. Katru iesmērējiet ar karstiem taukiem, lai tos aizzīmogotu, ievietojot tos cepešpannā - tas neļauj tiem kļūt mitri un taukaini.
Karstās plāksnes
Nav vietas cepeškrāsnī, lai sasildītu šķīvjus? Piepildiet izlietni ar karstu ūdeni un dažas minūtes sēdiet šķīvjos un pasniegšanas traukos. Alternatīvi, palaidiet tos ātrā ciklā trauku mazgājamā mašīnā.
Vienotie pārpalikumi
Tāpat kā mājas viesiem, pārpalikumiem vajadzētu būt pazudušiem pēc dažām dienām. Turcija vai zoss ledusskapī ilgs līdz četrām dienām un labi sasalst līdz trim mēnešiem. Es nedalīšos ar savu iecienīto tītara atlikušo recepti - labākā (un laipnākā) lieta, ko varat darīt savai ģimenei un draugiem, ir padarīt to sviestmaizē.