Mēs nopelnām komisiju par produktiem, kas iegādāti, izmantojot dažas saites šajā rakstā.
Ar rudens iestāšanos labprātīgajiem lopbarības augiem netrūkst vienveidīgu ogu, saldo riekstu un smalku sēnīšu, bet vai pastāv risks, ka mēs pārtērēsim pārtiku?
Pēdējo gadu laikā barības meklējumi ir ieguvuši aizvien lielāku popularitāti gardēžu vidū, jo daudzu slavenību šefpavāru popularizētā tendence ir “savvaļas pārtika”. ir mudinājis arvien vairāk cilvēku meklēt ēdamus augļus, ziedus un sēnes Lielbritānijas dzīvžogos, kokos un meža zeme. Vietējās restorānu izvēlnēs tagad ir pieejami kursi savvaļas ēdienu un savvaļas produktu novākšanas mākslā.
Kopumā šī tendence ir palielinājusi cilvēku izpratni par dabas velti visneaizsargātākajā apkārtnē, kā arī skaistajās lauku teritorijās kas to rada, daži prakses elementi ir izveidojuši tādu impulsu, ka pastāv bažas, ka teritorijas tiks atstātas “tukšas”.
Pieci veidi, kā šoruden atjaunot savienojumu ar dabuKā vakariņās baudīt savvaļas ēdienu
Sēnītes baidās
Īpaši sēņu vākšana ir kļuvusi tik nepatīkama, ka tiek runāts par prakses aizliegšanu Jaunajā mežā (iepriekš). Šādas krasas rīcības apsvēršana galvenokārt ir saistīta ar satraucošajiem ziņojumiem par cilvēkiem, kas ierodas baltajos furgonos rītausma, lai noņemtu lielas meža platības, kas liek domāt, ka šo seno mežu izmanto komerciāliem nolūkiem iegūt.
Barošana ar restorānu piegādi ir nelikumīga, tomēr 1968. gada Zādzību likums nosaka, ka plašai sabiedrībai ir atļauts uzņemt 1,5 kilogramus dienā. Diemžēl papildus bažām par to, ka lopbarība pārsniedz šo robežu, milzīgais lopbarības produktu skaits populāros barības apgabalos nozīmē, ka no mums tiek izvadīti nepieņemami sēņu daudzumi laukos. Sāra Kadbērija no Lielbritānijas Mikoloģiskās biedrības ir nobažījusies par tās ietekmi uz vietējām ekosistēmām; "sēne ir galvenā dzīves tīkla sastāvdaļa - gandrīz visi augi un koki, tāpat kā daudzi bezmugurkaulnieki, paļaujas uz tiem izaugsmē."
Barošanas aizliegumi
Epingas mežs, kas ir īpaši zinātniski nozīmīga vietne, ir aizliedzis barības meklēšanu, jo tas ir tuvu Londonai nozīmēja, ka tās retās sugas, piemēram, iepriekš redzamo raibās boletes sēni, apdraud pārmērīga novākšana. Bieži vien slikti informēti lopbarības pārstāvji novāc visas sēnes, ar kurām viņi sastopas, un diemžēl tas to nozīmē retas vai toksiskas šķirnes var apdraudēt pusdienotājus, un dažas sugas tiek nevajadzīgi atlasītas un izmestas vēlāk.
Skumji redzēt, ka šādas negatīvas konotācijas tiek piesaistītas tam, kam vajadzētu būt jautram, produktīvam un izglītojošam pasākumam. Tomēr, ja rīkojaties atbildīgi, nav iemesla, ka jums un jūsu ģimenei nevajadzētu turpināt baudīt rudens barošanas priekšrocības. Zemāk ir saraksts ar mūsu iecienītākajām sēņu alternatīvām, kad ir jāapkopo savi kulinārijas kārumi.
Savvaļas sēņu risoto recepteBramley ābolu kūkas recepte
Barības izlase
Mežrozītes ir nogatavojušies, kad ir dziļi oranži vai sarkani, un apelsīnu C vitamīnu divdesmit reizes pārsniedz. Pievērsiet uzmanību augstiem, staipīgiem zariem līdz 3 m (10 pēdām) ar rozā un baltiem ziediem. Pirms gatavošanas želejā, tējā vai ievārījumā, gurniem būs jāapgriež lapas un jāizņem sēklas (kas var kairināt rīkli).
Biškrieksti ir dižskābarža koku rieksti, kas ievietoti spīdošā miziņā, un katrā no tiem ir divi spīdīgi brūni ēdami rieksti, kas ir lieliski piemēroti grauzdēšanai. Izvēlieties tikai tos riekstus, kuru čaumala joprojām ir neskarta, bet noteikti atstājiet dažus aiz muguras augsts tauku saturs nozīmē, ka aukstā laikā tie ir būtiska mazu dzīvnieku uztura sastāvdaļa mēneši.
Kazenes ir izplatītas Lielbritānijas laukos, bet bieži tiek uzskatītas par nezālēm, jo tās ātri savij ap citiem augiem, aug augumā un neļauj tiem nokļūt saules gaismā - ogas pašā augšā (un visgrūtāk sasniedzamās!) ir nogatavojušās un visvairāk aromātisks. Tos var pagatavot kazenes vīnā vai tradicionālā kazenes un ābolu skaidiņās.
Nātres dod šķebinošu dzēlienu, bet to blanšēšana ūdenī neitralizēs un sadalīs skudrskābi, kas to izraisa. Pēc tam tos var izmantot tīrīšanas zupas pagatavošanai, kas pildīta ar dzelzi, vai dažas nedēļas iemērc ūdenī, no tām iegūst tumšu, ar slāpekli bagātu šķidrumu, kas padara lielisku mēslojumu.
Savvaļas mārrutki to ir daudz Lielbritānijā, jo augi ļoti ātri izplatās zem dzīvžogiem un upju krastos. Tās izskatās ļoti līdzīgas doka lapām, bet, nospiežot lapas starp pirkstiem, jūs izdalīsit atsvaidzinošu sinepju aromātu. Saknes vislabāk ir izrakt vēla rudens aukstuma laikā, bet atstājiet to veselu un nemazgātu, līdz esat gatavs to izmantot, lai tā nekļūtu rūgta.
Dažas lietas, kas jāņem vērā ...
Tik daudz sastāvdaļu var barot atklātos laukos, bet vienmēr nodrošiniet, ka jums ir zemes īpašnieka atļauja, ja barojaties uz privātas zemes. Novācot augļus no sarežģītajiem krūmiem, valkājiet cimdus un ēdiet tikai tās lietas, kuras esat pārliecināts, ka esat pareizi identificējis. Vissvarīgākais - atstājiet daudz putnu, kukaiņu un grauzēju, kā arī trauslo ekosistēmu, kurā tie ietilpst.
Lasīt vairāk
Aizmirstais Tudor dārzenis Skirret rada atriebībuDabas grāmatas: pieci labākieRetās priežu sirenes Anglijā pamanītas pirmo reizi simts gadu laikā