Ābolu sidrs vs. Ābolu sula

Pirms veicat pārgājienu uz vietējo saimniecību paņemiet dažus ābolus ābolu un aizķēris dzērienu, kas gatavots uz ābolu bāzes, varētu būt jauki izdomāt, vai jūs vairāk esat ābolu sidrs persona vai ābols sula persona. Amerikas Savienoto Valstu ābolu rūpniecība katru gadu sastāda gandrīz 20 miljardus dolāru, tāpēc nav brīnums, ka ar viņiem ir saistīts apmēram miljons garšīgu lietu: ābolu mērce, ābolu sviests, sautēti āboli, ābolu pīrāgs,ābolu kraukšķīga, ābolu smalkmaizītes, ābolu kūka, karameļu āboli, ābolu aromatizētas sveces, ābolu amatniecība,ābolu sidra virtuļi, nosaukt tikai dažus. Un, lai arī jebkurš amatieris var pateikt atšķirību starp ābolu pīrāgu un ābolu kūku, atšķirība starp ābolu sidru un ābolu sulu var būt daudz viltīgāka. Kādā brīdī gadu gaitā vārdi “ābolu sidrs” šeit, ASV, atšķirībā no pārējās pasaules, nozīmēja kaut ko atšķirīgu. Lai jums veicas, mēs esam ieguvuši visu nepieciešamo, lai nokļūtu ābolu sulas / ābolu sidra jautājuma centrā.

Kur nāk ābolu sidrs?

Dzērienu pagatavošana no āboliem meklējama aptuveni 55 BC laikā, kad romieši iekaroja kontinentālo Eiropu un ieviesa cietā sidra ražošanu. Dažu tūkstošu gadu laikā ātri pārejiet uz Amerikas kolonizāciju, un jums būs grūti atrast kādu, kurš regulāri nedzēra ābolu sidru. Daudzi kolonisti uzskatīja, ka raudzēti ābolu sidra dzērieni ir drošāki nekā ūdens. Āfrikas ābolu sidra nozares straujā izaugsmē savu lomu spēlēja arī Amerikas slavenākais ābeļu audzētājs Džonijs Ābolsēds (Chapman). Viņš aplaistīja sēklas tālu un plaši, no kā veidojās “spļāvieni”. Šie bija labākie āboli cietā sidra pagatavošanai, jo tie bija mazi un pīrāgi atšķirībā no vārīšanas āboli. Vai visi pacelsim siltu glāzi Džonijam un viņa uzņēmējdarbības prasmēm?

Kāpēc alkoholiskais ābolu sidrs izkrita no favorīta?

Ieviešot citi dzērieni samazināja tā saucamo patēriņu cietais ābolu sidrs (alkoholisks dzēriens, kas izgatavots no raudzētām ābolu sulām). Varat vainot alu un kolas, kā arī citus faktorus, piemēram, urbanizāciju un šī alkoholiķa iznīcināšanas aizliegumu dzēriena patēriņš, un tas arī noveda pie Amerikas nedaudz atšķirīgā vārda "sidrs" definīcijas pretstatā pārējiem pasaule.

Kā mēs šodien definējam ābolu sidru?

Amerikas Savienotās Valstis un Kanādas daļas ābolu sidru tagad definē kā nefiltrētu, nesaldinātu bezalkoholisko dzērienu, kas izgatavots no presētiem āboliem un kurā joprojām ir dažas mīkstums vai nogulsnes. Tā krāsa ir necaurspīdīgāka nekā ābolu sula, un tai ir īsāks glabāšanas laiks - apmēram 7 līdz 10 dienas atdzesētā veidā. Ja kādu ābolu sidru neatsaldē (it īpaši nepasterizētu), sāksies fermentācija, un tas galu galā pārvērtīsies par “cieto” sidru.

Kas tad īsti ir Apple sula?

Atcerieties, ka dzēriens, ko baudījāt pēc pirmsskolas laika pirms gulētiešanas? Tā būtu ābolu sula. Būtībā ābolu sula ir ābolu sidrs, kas ir uzkarsēts, lai mainītu krāsu, garšu un struktūru. Krāsa ir caurspīdīga, un aromāts ir saldāks. Ābolu sulai ir gluda tekstūra, jo tā parasti ir saspringta, lai likvidētu mīkstumu un nogulsnes, kas atrodamas tradicionālākā ābolu sidrā. Ar visiem pievienotajiem konservantiem, kas atrodami ābolu sulā, tas var ilgt mēnešus neatvērti plauktos vai atdzesēti.

Vai receptēs ābolu sidru var aizstāt ar ābolu sidru?

Labas ziņas! Ja esat iesiets, jūs var aizstāt sidru ar ābolu sulu receptē. Tikai pārliecinieties, ka tā nav nesaldināta ābolu sula, tāpēc jūsu recepte nav pārāk tālu no sākotnējā garšas profila. Ja jums uz rokas nav nesaldinātas ābolu sulas, receptē varat samazināt cukuru.

Tātad, tagad jums ir vajadzīgās zināšanas, lai izvēlētos, kad dienā jālieto ābols - vesels, sidrs, sula vai cietais sidrs!