Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Pārtikas konservēšana vai sagatavošana, lai nesabojātu, ir izmantota gadsimtiem ilgi. Viena populāra metode ir kodināšana ar atdzesēšanuSvaigi produkti ir pārklāti ar etiķa, garšaugu un garšvielu maisījumu, pēc tam iesaiņoti un atdzesēti. Vēl viena bieži izmantota metode ir konservēšana, kas hermētiski aizzīmogo ēdienu stikla burkā, lai pieliekamais tiktu glabāts līdz gadam. Lai arī konservēšana var šķist biedējoša, tā var būt diezgan baudāma, ja tiek veikta pareiza piesardzība.
Konservēšana ir diezgan pārbaudīta prakse, taču pēdējā laikā konservēšanas pasaulē ir bijuši jauni jaunumi: Jarden Home Brands, uzņēmums, kas ražo Ball® Brand burkas un vākus, atjaunināja savas vadlīnijas priekš sterilizācijas process. Kamēr vecās vadlīnijas ieteica vākus nomest karstā, vārot ūdeni, pirms tos izvilkt un tūlīt aizzīmogojot burkas, Jardens tagad saka, ka, lai iegūtu labu, vāki nav jāsilda Ronis. Tā vietā jūs varat vienkārši mazgāt vākus un izmantot tos istabas temperatūrā.
Emuārs Dzīvs mājās audzēts nonācām situācijas apakšā, un izrādās, ka atjauninājums ir rezultāts tam, ka Jardens ir pārbaudījis procesu un vienkārši noteicis papildu darbību nebija nepieciešams - nemaz nerunājot par to, ka netīši pārsegusi vāku gumijas starplikas var izraisīt plastisola izdalīšanos, kā rezultātā Ronis. Kamēr USDA norādījumi par konservēšanu nav mainījušies, ieteicams apsvērt procesa maiņu, ja konservēšanai izmantosit Ball® zīmola burkas šajā sezonā, jo šīs šķietami niecīgās izmaiņas varētu potenciāli ietekmēt jūsu konservu drošību un ilgmūžību preces.
Pilnu informāciju skatiet Terēzes Loe vietnē Living Homegrown par atjauninājumu un apskatiet mūsu pamatinformāciju, lai sāktu ar savu ēdienu saglabāšanu:
Getty attēli
IEKĀRTAS
Konservēšanai ir tikai dažas vajadzības. USDA iesaka lietot rūdīta stikla burkas bez plaisām, spraugām un citiem defektiem, kuriem ir: divdaļīgs vakuuma vāciņš kas sastāv no plakana, ar gumiju izklāta metāla vāka un metāla skrūvju joslas. (Piezīme: Plakanais metāla vāks nav atkārtoti lietojams.) Jums būs nepieciešams arī verdoša ūdens kaneris vai lielu podu, kas ir vismaz 2 collas garāks par lielāko burku, kuru plānojat apstrādāt, un ir aprīkots ar statīvu un vāku. Lieto burku pacēlājs vai knaibles, lai droši nolaistu un noņemtu burkas. Visbeidzot, jums būs nepieciešams garš, plāns, nemetālisks iesms ievietot burka garumā, lai noņemtu iesprostotos gaisa burbuļus. Mājas konservu komplekti iekļaujiet visu nepieciešamo.
SASTĀVDAĻAS
Kvalitāte ir svarīga! Izmantojot svaigāko produktu, iegūst svaigāko garšu rezultātus. Vienmēr rūpīgi nomazgājiet produktus, lai noņemtu visus mikroorganismus, kas varētu būt klāt un varētu izraisīt sabojāšanos. Un vienmēr sekojiet receptei no uzticama avota līdz vēstulei—Šīs receptes ir pārbaudītas, lai pārliecinātos, ka skābes līmenis droši saglabā saturu un ka apstrādes laiks ir pietiekami ilgs, lai izveidotu vakuuma zīmogu.
PROCESS
Jūsu darba vietai, ražotajam materiālam un visam aprīkojumam jābūt rūpīgi tīram un bez defektiem. Uzstādiet verdoša ūdens kannu saskaņā ar ražotāja norādījumiem. Visiem konserviem, kas verdoša ūdens kannā tiek apstrādāti mazāk nekā 10 minūtes, būs vajadzīgas burkas sterilizēt - 10 minūtes iegremdēt verdošā ūdenī un turēt karstā ūdenī, līdz tas ir gatavs pildīšanai. Vākus nedrīkst sterilizēt, bet daži saka, ka tiem jābūt karstiem: Iegremdējiet tos vārīšanās ūdenī 10 reizes minūtes (bet nekautrējieties izlaist šo soli, ja sekojat atjauninātajām Ball® vadlīnijām Zīmols). Samaziniet baktēriju augšanas risku, ievietojot garo iesmu piepildītajās burkās, lai noņemtu gaisa burbuļus, un katru apli noslaukot. Stingri nostipriniet vākus un norādītajā laikā apstrādājiet visas kannas burkas. Pārbaudiet, vai burkas ir pareizi aizzīmogotas, nospiežot uz vāka centra, kam vajadzētu būt nedaudz nospiestam. Jebkura burka, kas nav noslēgta, jāuzglabā ledusskapī, un saturs jāapēd 2–3 dienu laikā.