1Neievēroju recepti.
Izdaliet pavārgrāmatas: Nav pienācis laiks pārdomāt recepti. "Konservēšana ir precīza zinātne, tāpēc pārtikas nekaitīguma labad konservēšanā vienmēr ir svarīgi ievērot pārbaudītu un apstiprinātu recepti," saka Pipers. Nacionālajam mājas pārtikas saglabāšanas centram ir receptes, tāpat kā publikācijām par Vietne FreshPreserving.com.
2Izmantojot svaigu, nevis iesaiņotu citronu sulu.
Vai domājat, ka pudeles pudelēs varat apmainīt pret pašu augļiem? Nepareizi! "Citrona sulai pudelēs ir nemainīgs pH (skābes) līmenis atšķirībā no svaigiem citroniem," skaidro Pipers. "Lai konservēšana būtu droša, dažiem augļu un dārzeņu veidiem ir nepieciešama papildu skābe tas netiek garantēts ar svaigiem citroniem. "Ja recepte prasa svaigu citronu sulu, tā ir paredzēta tikai aromāts.
Tas nav tik daudz a kļūda kā nevajadzīgs. Bija laiks, kad
Bumbas zīmols Home Canning Products tiek izmantots, lai ieteiktu vāku iepriekšēju uzsildīšanu kā arī burkas, bet gan kvalitātes nodrošināšanas komanda veicot visaptverošu pārbaudi, ir konstatējis, ka tas tā ir
patiesībā nav nepieciešams sildīt vākus. Ņemiet vērā, ka burkas jums joprojām ir jāuzsilda.
3 USD par 12 iepakojuma burku vākiem
PĒRC TAGAD
4Metāla trauku izmantošana gaisa burbuļu noņemšanai.
Vai vēl sliktāk: gaisa burbuļu noņemšana nav iespējamal. Ir ārkārtīgi svarīgi pirms apstrādes noņemt gaisa burbuļus, "saka Pipers. "Ja gaisa burbuļi netiks noņemti, ēdiena ieslodzītais gaiss būtībā pievienosies priekštelpai. Pārāk daudz vietas var izraisīt zīmoga kļūmes. " Izvēlieties koka vai plastmasas darbarīkus (piemēram, lodīšu oficiālais "brīvāks burbulis" parādīts šeit), pārvietojot saturu, lai noņemtu atstarpi. "Izmantojot metāla traukus gaisa burbuļu noņemšanai, stiklu var kodināt, kas laika gaitā var izraisīt burkas saplīšanu," skaidro Pipers.
$1
PĒRC TAGAD
5Nemērot galvas laukumu.
Vai atcerieties to galvu, uz kuru mēs atsaucāmies? Tas ir tas apgabals starp burkas saturu un vāku, un tas ir diezgan darn svarīgi, ja vēlaties vakuuma zīmogu (uzticieties mums, jūs to darāt). "Ja burkas ir pārpildītas, apstrādes laikā saturs var sifonēt vai izvārīties," skaidro Pipers. "Jebkuri pārtikas atlikumi, kas paliek uz burkas malas, piemēram, tauki, sula, sēklas vai mīkstums, var novērst hermētiska blīvējuma veidošanos." Tāpēc arī pēc iepildīšanas jums vajadzētu noslaucīt burka malu! "Ja atlicis pārāk daudz vietas, apstrādes laikā viss gaiss var neizplūst no burkas, novēršot vakuuma blīvējuma veidošanos." Tam otrs gals "burbulis brīvāks" ļauj viegli izmērīt pareizo priekštelpu.
Tā kā dažāda lieluma burciņām ir nepieciešams atšķirīgs apstrādes laiks (lielākām burciņām nepieciešams ilgāks laiks, lai tās pienācīgi iekļūtu siltumā), pārtikas drošībai vienmēr jāizmanto receptē norādītais burciņas izmērs. Atcerieties: "Jūs vienmēr varat droši iet uz leju un vienlaikus apstrādāt, bet jūs nevarat iet uz augšu burkas lielumā," saka Piper.
7Pārlieku pievelciet vākus.
Jā, ir pat pareizais veids, kā pieskrūvēt vāku. "Izmantojot tikai pirkstus, vienmērīgi un stingri pieskrūvējiet joslas uz leju, līdz tiek sasniegts pretestības punkts - stingri ar pirkstu galiem," saka Pipers. "Nepārlieciet lentes, izmantojot pilnu rokas spēku. Pārlieku pievilktas lentes var novērst gaisa izplūšanu no burciņām, kā rezultātā vāki var sabiezēties vai blīvējums var sabojāt. Pēc apstrādes var šķist, ka joslas ir atslābušas. Tas ir normāli. Neatgrieziet lentes tūlīt pēc apstrādes, jo tas var sabojāt veidojošo blīvējumu. "
9 USD par 4
PĒRC TAGAD
8Vāku atkārtota izmantošana pārtikas vajadzībām.
Jūs varat atkārtoti izmantot pašu burku un pat lentes, bet jūs nekad nevarat atkārtoti izmantot Mason burkas vāku - konservēšanai, tas ir. "Pēc pirmās lietošanas plastizola zīmogs tiek iztērēts un pārstrādes laikā tas nebūs pietiekami reģenerēts," skaidro Pipers. "Izmantojot vāku vairākas reizes, šī iemesla dēļ var rasties blīvējuma kļūmes." Jums labāk katru reizi lietot svaigu vāku un pārvietot vecos vākus jaukas amatniecības, piemēram, šī DIY auga etiķete no plkst Apdomīgais dārzs.
3 USD par 12 iepakojuma burku vākiem
PĒRC TAGAD
9Saldēšana tikai jebkurā burkā.
Izrādās, jūs nevarat iesaldēt visu plaša mute burkas. Tas ir tāpēc, ka saldēšanas laikā saturs var izplesties, kas dažos veidos var sabojāt. Bet tur ir vienkāršs veids, kā pateikt, kuri no saldētavas ir droši: "Paskatieties uz savu burku," saka Pipers. "Tur, kur jūs nostiprināt joslu, tiek saukts par burka kaklu. Ja jūsu burkai ir pleci zem kakla, piemēram, cilvēkam, tad burka nav droša saldētavai. "Piemēram, Ball® parastās mutes krāsas ir nē drošs saldētavā. "Ja burka vienkārši sašaurinās no burka kakla, tad šī burka patiešām ir droša saldētavā." Piemērs: Regulāra mutes dobuma bumba Ball®.
9 USD par 12
PĒRC TAGAD
10Konservēšana uz plakanas stikla plīts virsmas.
Pirms sākat konservēšanu, noskaidrojiet, vai plīts virsma var sildīt. Stikla krāsnis ne vienmēr ir drošas mājas konservēšanai, tāpēc jūs vēlaties sazināties ar ražotāju. "Konservēšana uz stikla plīts virsmas, kas nav apstiprināta konservēšanai, var izraisīt plīts virsmas stikla saplīšanu un var izraisīt pārtikas sabojāšanos, ja procesa laikā nevar uzturēt pienācīgu temperatūru, " saka. Vai jums ir dota pieeja? Pārliecinieties, vai kanneram ir pilnīgi gluda pamatne (Bumbanerūsējošā tērauda piedāvājums darbojas labi) un ka katls ir tikai par vienu collu platāks par degli.
$100
PĒRC TAGAD
11Cepšana vai sildīšana Mason burkās.
Neatkarīgi no tā, cik daudz jauku mini pīrāgu jūs redzat sociālajos medijos, nekad, nekad, nekad cept vai mikroviļņu krāsnī savas Mason burkas. Šeit ir oficiālais vārds no Ball zīmola Home Canning Products: "Mēs neiesakām cept jebkura izmēra vai formas Ball vai Kerr konservēšanas burkās. Stikls, ko izmanto bumbiņu un Kerr konservēšanas burkās, nav atlaidināts, lai to izmantotu krāsnī, un tas nav paredzēts izmantošanai cepšanas projektos. Burkas var droši izmantot mājas konservēšanas receptēm, ēdienu uzglabāšanai aukstā vai istabas temperatūrā, amatniecības izstrādājumiem un auksto dzērienu pagatavošanai. Burkas nedrīkst izmantot kā traukus, jo vairums trauku ir atlaidināti un var izturēt lielākas temperatūras atšķirības. "
12Karstu burku ievietošana uz letes.
Tā paša iemesla dēļ jūs arī vēlēsities pārliecināties, vai pārāk pēkšņi nemaināt Mason burkas temperatūru. Pat kaut kas tik vienkāršs kā auksts countertop var izraisīt glāzes nonākšanu siltuma triecienā un saplīst. Tas nozīmē, ka, izvelkot šos zīdējus no karstā ūdens peldēm, jums vienmēr tie jānovieto uz dvieļa - un nekad ielieciet tos tieši ledusskapī.
17 USD par 4 komplektu
PĒRC TAGAD