Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Aquafaba ir iedomāts aunazirņu ūdens nosaukums, kas ir tieši tas, kas, jūsuprāt, ir: gļotains, smirdošs šķidrums no aunazirņu kārbas, kuru jūs parasti iztukšojat kanalizācijā. Bet izmantojot aunazirņu ūdeni, vai akvafaba, jo uzputo olu aizvietotājs Pinterest pēdējos mēnešos. Netici man? Saskaņā ar Pinterest, meklēšanas un tapu darbība ap terminu “aquafaba” ir palielinājusies par 160% tikai kopš šī gada janvāra..
Man kā obsesīvam mājas cepējam bija jānoskaidro, vai tas darbojas. Kaut arī es parasti aizrauju domu par olu un sviesta aizstāšanu ar vegānu alternatīvām, mani interesēja šī pārtikas burvība. Bet pirms es izspiedu savu kārbu atvērēju, man jāzina, no kurienes šis vārds nāk. Pēc tam, kad esmu rakņojies internetā, es to uzzināju Zoss Volfts, vegānisks pārtikas blogeris, izgudroja terminu aquafaba, apvienojot latīņu vārdus ūdens un pupas. Ir jēga.
Bet kā tas darbojas? Saskaņā ar
aquafaba.com, "Tās unikālais cietes, olbaltumvielu un citu šķīstošu augu cietvielu maisījums, kas no sēklām ir migrējis ūdenī gatavošanas laikā piešķir aquafaba plašu emulģēšanas, putu veidošanas, saistīšanas, želatēšanas un sabiezēšanas spektru īpašības ".Tas izskatās šādi:
Apetīti, vai ne? Bet es neesmu tāds, kurš atkāptos no izaicinājuma (vai iespējas pierādīt, ka kāds kļūdās), tāpēc turpināju rīkoties. Paskatījies caur Pinterest, es nolēmu šos cept 1 stundas kanēļa rullīši ar Aquafaba, veidojis Vegāns Ričs. Piespraude liek viņiem izskatīties diezgan labi, bet es joprojām šaubījos par garšu.
Reiz es saņēmu garām faktam, ka aunazirņu ūdens smaržo patiešām slikti (piemēram, patiešām slikti), recepte patiesībā bija diezgan lieliska. Man nebija jāiet ārā un jāpērk piens, vai jāuztraucas par to, ka bļodā pazaudē klaiņojošus olu čaumalu gabalus. Un paskaties uz šo mīklu! Tas viegli sanāca un izskatās (un smaržo!) Pilnīgi normāli.
Mana vienīgā sūdzība? Es sekoju vegānu receptei līdz tee, kas nozīmēja pildījumā augu eļļas izmantošanu sviesta vietā. Un, godīgi sakot, tas ir vienīgais, kas šajā receptē garšoja nepareizi. Kanēļa cukura pildījumam trūka bagātības, kādu īsts sviests būtu piešķīris ruļļiem parasti. Bet viņiem vispār negaršoja un ne smaržoja pēc pupiņām - kanēlis un cukurs to pilnībā pārklāja. Patiesībā tie bija tik garšīgi un košļājami, ka es vienā dienā apēdu piecus. Hmm ...
Lai gan jūs neredzēsit mani pārejam uz vegānismu drīz un drīz, nākamreiz, kad man iztrūksies olas, es noteikti kreka atvēršu aunazirņu kannu, nevis skriešu uz pārtikas preču veikalu.
Un, ja jums ir interese pašiem izmēģināt, kā darbojas cepšana ar aunazirņu ūdeni, iepazīstieties ar vairāk populārām receptēm, kas izmanto akvafabu vietnē Pinterest Populārākās Aquafaba receptes dēlis.
Piespraudiet to vēlāk
Saglabājiet šo stāstu vēlāk, piespraužot to. Lai uzzinātu vairāk, sekojiet vietnei Country Living on Pinterest.
No:Laba mājturība ASV