Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Izpildiet šos nepamatotos soli pa solim instrukcijas, lai mazāk nekā stundas laikā izveidotu savu svaigo sieru!
Interesē ideja pagatavot savu sieru? Tas ir vieglāk, nekā jūs varētu domāt! Savā jaunajā grāmatā Vienas stundas siers (USD 14,95, amazon.com), Klaudija Lucero - sieviete aiz muguras Vietne UrbanCheesecraft.com un DIY siera komplekti—Kopojas ar viegli izpildāmām, pakāpeniskām receptēm 16 dažādiem sieriem, ieskaitot rikotu, čivru, burrātu, mozzarella. Bonuss: grāmatā ir iekļautas arī dažādas receptes un katra siera pasniegšanas ieteikumi, kā arī parādīts, kā pagatavot sviestu, ghi, jogurtu un daudz ko citu.
Metjū Bensons
Kā savas jaunās grāmatas slepenais skatiens, Klaudija ar mums dalījās savā receptē Farm-Fresh Rounds, kā arī divu minūšu uzkodā, ko varat pagatavot ar savu svaigo svaigo sieru, kad tas būs gatavs!
LAUKSAIMNIECĪBAS SVAIGAS SATURS
Metjū Bensons
"Daži veikalā iegādātie sieri, kas marķēti ar jēlu" neapstrādāti ", pilnībā neatbilst šim apzīmējumam, jo, lai arī tie ir izgatavoti no neapstrādāta (t.i., nepasterizēta) piena, tie tiek uzkarsēti virs 115 ° F, kas ir augstākā temperatūra, kādu pārtikas produktu var sasildīt, lai uzturētu neapstrādātu statusu. Turklāt piena karsēšana virs 115 ° F gan pirms siera ražošanas procesa, gan tā laikā nogalina daudzus fermentus un baktērijas, kas padara svaigpienu tik aromātisku un barības vielām bagātu (vairāk par svaigpienu vai nepasterizētu pienu skat. 15). Mani ieintriģēja ideja pagatavot patiesi svaigu sieru, lai es varētu pilnībā izbaudīt svaigpiena priekšrocības.
Ja pievienojat skābi uzsildītam (tuvu govs ķermeņa temperatūrai) svaigam pienam, tas iegūst ātru un maigu lauksaimnieku stila siers, piemēram, šis, kas patiesi parāda, cik daudz vieglāk ir pagatavot sieru ar svaigu piens!
Šis siers tiek iegūts no citrona sulas, kas tikai piešķir īpaši svaigu aromātu. Tas labi kūst, un, lai gan jūs zaudējat dažus dzīvos enzīmus, kad tas notiek, ir patīkami, ja jums ir šāda iespēja ar tik ātru procesu. Tas ir tik ātri, ka jūs visu pusgadu viegli pagatavojat un ēdat visu partiju. Jā, es teicu un ēd! "- Kladzija Lucero
Sastāvdaļas
1/2 galonu neapstrādāta pilnpiena piena
1 ēdamkarote pārslu sāls
1/2 tase plus 3 ēdamkarotes citronu sulas, svaigi spiestas un sasprindzinātas mīkstuma
Izejmateriāli
3 ceturkšņu krājums
1 ēdamkarote
1/2 tase
Liela sajaukšanas karote
Gatavošanas termometrs
Neliels acu sietiņš
1. Ielejiet pienu katlā.
2. Pievienojiet pienam sāli un labi samaisiet, lai tas izšķīst.
3. Sildiet sāļo pienu uz lēnas vai vidējas uguns, līdz tas sasniedz 105 ° F.
4. Ielejiet katlā ½ glāzes citrona sulas (rezervējiet vēl 3 ēdamkarotes) un kārtīgi samaisiet, karsējot pienu līdz 110 ° F.
5. Biezpiens sāks veidoties viļņos, ar tekstūru, kas atgādina sautētu olu. Ja neredzat atšķirību starp biezpienu un sūkalām, pievienojiet papildu citrona sulu pa vienai ēdamkarotei vienlaikus, maisot un 30 sekundes gaidot, līdz izveidojas skaidra biezpiena masa.
6. Tiklīdz jūs redzat koagulāciju, izslēdziet siltumu. Pārliecinieties, ka temperatūra nav paaugstinājusies, un uzmanīgi iemērciet tīras rokas katlā, lai sakrātu un izspiestu biezpienu (aptuveni) 3 collu kārtās.
7. Uzmanīgi izspiediet atlikušās sūkalas, veidojot sieru zemnieciskos miniratos (domājiet, mīlīgi pīrādziņi). Izmantojot nelielu spiedienu, tiks iegūtas maigas šķēles. Spēcīgs spiediens radīs mitru drupatas.
8. Jums vajadzētu būt iespējai veidot apmēram trīs 3 collu kārtas. Tieši tā! Jūsu svaigi gatavotās kārtas ir gatavas šķēlēšanai vai drupināšanai uz jūsu iecienītākā ēdiena.
IZDEVUMU PIZZAS SASTĀVS
Metjū Bensons
"Kas par lietu? Divu minūšu laikā pagatavojam ikviena iecienītās uzkodas. Eksperimentējiet un sakraujiet picā visu, ko jūs parasti gribētu, ko jūs arī baudāt neapstrādātu. Jūs, protams, varat vienkārši izmantot šo sieru uz parastās picas kā ātru un garšīgu kausētu sieru. "—Claudia Lucero
Sastāvs (kalpo 2)
4 "garoziņas" (tomātu šķēlēs, olīveļļas marinētu baklažānu apaļā kārtā vai ananāsu šķēles izvēle)
4 biezas šķēles vai dāsnas sadrumstalotas saimniecības svaigas kārtas
1/2 glāzes izvēlēto papildinājumu (svaigs baziliks, sagriezti spināti, sagriezti sarkanie pipari, olīvas un / vai svaigas vai marinētas sēnes)
2 ēdamkarotes izvēlētās "mērces" (saulē kaltēti tomāti olīveļļā, pesto, olīvu tapenade un / vai olīveļļas pilieni un sāls / pipari / oregano)
Sāciet katru kaudzīti ar izvēlēto “garoza” apakšā. Katru garozu papildiniet ar siera šķēli, sekojiet ar virskārtām un pēc tam atkārtojiet. Visbeidzot, karoti mērci pār visu. Mana iecienītākā picas kaudze ir tomātu šķēlītes garoza, Farm-Fresh Round drupatas, rupji melnie pipari, sagrieztas Kalamata olīvas un bazilika pesto, kas drizzled pār visu. Yum.
Fotoattēli: Metjū Bensons; Teksta fragments no Vienas stundas siers (Workman Publishing, autortiesības 2014)
SAISTĪTI:
DIY: Pašdarināts grieķu jogurts »
10 pilnīgi satriecoši Ombre deserti »
33 vienkārši vasaras deserti »