Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Viena no labākajām lietām siltajos vasaras mēnešos ir iespēja izsist grilu, lai izmēģinātu labākās grilēšanas receptes, kreka atvērtu aluun vakariņās pagatavojiet dažus burgerus. Tomēr, ja dažos mēnešos neesat to pagatavojis - vai arī šī ir jūsu pirmā reize grillēt -, jūs varat skatīties uz grila un jautāt: vai burgers ir gatavs? Vai tas joprojām ir neapstrādāts pa vidu? Vai vēl ļaunāk: pārcepts? Vai man to vajadzētu uzsist? Agh! Kā es varu zināt, kad tas ir gatavs ēst?
Ielieciet savas rūpes atpūsties. Kad esat pilnveidojies kā padarīt burgeru pīrādziņu, šeit ir viss, kas jums jāzina, lai droši pagatavotu burgeru, vienlaikus saglabājot to garšīgu.
Cik ilgi burgers prasa vārīšanu?
Citur var lasīt, ka jums vajadzētu gatavot savus burgerus 3 minūtes vai 4 minūtes vai pat tikai 2 minūtes katrā pusē, bet patiesība ir tāda - it īpaši, ja runa ir par rokām gatavotiem burgeru pīrādziņiem aplēses.
Patiesībā burgers pilnīga pagatavošana var ilgt no dažām minūtēm līdz 10 vai pat 15 minūtēm. Tas ir atkarīgs no trim galvenajiem mainīgajiem lielumiem: cik karsts ir grils vai panna, cik biezs ir burgers un vai vēlaties, lai tas būtu reti, vidēji reti, vidēji, vidēji labi vai labi.
Jo biezāks ir burgers, jo ilgāks laiks ir gatavot. Tas prasīs arī vairāk laika, ja jūsu grils vai panna nebūs tik karsts. Zemāka temperatūra nozīmē arī to, ka burgeram būs nepieciešams ilgāks laiks, lai iegūtu kraukšķīgu garozu no ārpuses, un tas, visticamāk, izžūs, jo tā pagatavošana prasa tik daudz laika. Šī iemesla dēļ mēs iesakām gatavot pēc iespējas augstā temperatūrā. Tas ne tikai samazina gatavošanas laiku, bet, visticamāk, radīs sulīgāku burgeru ar daudz garšas. Un viss, kas jums jādara, ir to uzsist, kad tas ir gatavs, un noņemt to no karstuma, kad tas ir izdarīts.
Kā es varu zināt, kad uzsist burgeru?
Jūs, iespējams, esat lasījis - vai kāds burgeru meistars mēģinājis jums pateikt - ka jums nevajadzētu pārspēt burgeru. Teorija ir tāda, ka tas kaut kādā veidā neļaus gaļai pienācīgi brūnēt. Tā pirms dažiem gadiem zinātnieks-pavārs Dž. Kenji López-Alt veica eksperimentu, kā uzsitiens ietekmēja ēdiena gatavošanu, un atklāja dažas labas ziņas: varat to pārvērst, cik vēlaties!
Mēs darīt iesakām ļaut pīrādziņam gatavot vismaz 3-4 minūtes, pirms viņam tiek dota pirmā šķipsna, lai gaļai būtu laiks meklēt. Pretējā gadījumā pīrāgs var sākt sabrukt. Tomēr pēc tam jūs to varat vienreiz uzsist un izdarīt, vai arī pagriezt tik bieži, cik vēlaties, cenšoties panākt, lai abas puses gatavotu un vienmērīgi apbrūninātu. Jebkurā gadījumā svarīgi ir būt uzmanīgiem. Jūs vienmēr varat gatavot savu burgeru nedaudz ilgāk, taču to nevar darīt daudz, ja tas kļūst pārcepts.
Kā jūs varat uzzināt, vai tiek gatavots burgers?
Ir trīs galvenie veidi, kā pateikt, vai jūsu hamburgers tiek gatavots. Līdz šim drošākā, vienkāršākā un vienkāršākā metode ir vienkārši iegādāties tūlītējs nolasīšanas gaļas termometrs. Digitālie gaļas termometri ir lēti, ļoti ērti lietojami, un ir parocīgi visdažādākajiem ēdieniem, sākot no vistas gaļas cepšanas līdz steiks. Lai redzētu, vai jūsu burgers ir gatavs, vienkārši ienirt termometru burgera centrā. Mēs iesakām termometru ievietot burgera pusē - tādā veidā ir mazāka iespēja, ka tas iet cauri gaļai, un kļūdaini nolasīs. Pie 120 ° F burgers ir reti sastopams. Pie 130 ° F tas ir vidēji rets. 140 ° F ir vidēja, 150 ° F ir vidēji laba, un vairāk nekā 160 ° F ir labi darīts. FDA iesaka visas maltas liellopa gaļas vārīšana līdz 160 ° F, lai gan mēs neiesakām to pagatavot daudz augstāk, jo pretējā gadījumā tas kļūs sauss un ne pārāk garšīgs.
Ja jums nav termometra, otra labākā metode ir noņemt burgeru no karstuma, novietot to uz šķīvja un sagriezt tajā. Jo smalkāks ir vidū, jo retāk ir burgers. Tas ir labāk (un droši vien drošāk) nekā uzminēt, taču negatīvie ir tas, ka tas var novest pie vismaz viena daļēji sakropļota “testa” burgera, kurā ir daudz šķēļu. Tas joprojām garšos labi, bet var neizskatīties lieliski.
Trešā metode ir tā sauktais "pirkstu pārbaude". Šī metode ir mazliet macho, un, lai to pareizi pielietotu, jums var būt nepieciešams kaut kāds vingrinājums. Bet, ja jūs varat uzzināt, kā to izdarīt, tas ir veikls triks, ko parādīt pie grila, un tas nozīmē, ka jums nav jāpārnēsā termometrs.
Šai metodei jūs nospiežat (tīru) pirkstu uz gaļas un novērtējiet, cik labi tas izdarīts, cik stingrs tas ir - jo tvirtāks, jo labāk izdarīts. Par noderīgu salīdzināšanas punktu jūs izmantojat miesas spilventiņu uz rokas zem īkšķa. Šādi rīkojieties: turiet kreiso roku uz augšu un ar labās rokas rādītājpirkstu nospiediet uz šī miesas spilventiņa. Aptuveni tā ir neapstrādātas gaļas stingrība. Tagad pieskarieties kreisajam īkšķim un rādītājpirkstiem kopā un atkal pieskarieties šai miesas spilventiņam. Tas ir kļuvis stingrāks! Tagad spilventiņš ir retas gaļas stingrība. Pieskarieties kreisajam īkšķim un vidējiem pirkstiem kopā, un tā ir vidēji retas gaļas stingrība. Pieskarieties kreisajam īkšķim un gredzenveida pirkstiem kopā, un tā ir vidēja asa gaļas stingrība. Un, ja jūs pieskaraties kreisajam īkšķim un sārtai kopā, spilventiņš ir labi pagatavotas gaļas stingrība.
Kā jūs varat iedomāties, lai to pareizi sakārtotu, ir vajadzīga nedaudz prakses, un tas nav gandrīz tik precīzs kā termometrs vai pat vienkārši atgriežot burgeru un meklējot. Mēs uzskatām, ka parasti jums ir jāiziet daudz burgeru, pirms saņemat to. Bet, ja jūs atrodaties šķipsniņā, izmēģiniet to!
Šo saturu izveido un uztur trešā puse, un tas tiek importēts uz šo lapu, lai palīdzētu lietotājiem sniegt savas e-pasta adreses. Jūs, iespējams, atradīsit vairāk informācijas par šo un līdzīgu saturu vietnē piano.io.