Es nedēļu ēdu tikai Tacos, un tas mani padarīja tik daudz veselīgāku

Pagājušajā gadā, kad ieradās 2016. gads, internets eksplodēja ar tweets, Instagrams un jaunumiem par taco notīriet, pasludinot to par gada jaunāko un lielāko diētu. Acīmredzot tas izklausījās absurdi - detox ar tacos? Nekādā gadījumā tas nav iespējams. Bet saskaņā ar Taco tīrīšana, ir pierādīts, ka uz tortiliju balstīts uzturs maina jūsu dzīvi. Tā ir nemanāma koncepcija, kas pēdējā gada laikā ir ieguvusi tik lielu popularitāti, pat pat tādas zvaigznes kā Dženifera Anistone to atbalsta—Tā es nolēmu tam izmēģināt. Bet ne bez dažiem brīdinājumiem.

Kad es saņēmu rokās arvien dīvainās grāmatas eksemplāru, es nolēmu to padarīt par jautru un pieejamu pieredzi, nevis smagu un izsmalcinātu. Godīgi sakot, es esmu stingri pret 30 dienu vegānu izaicinājumu. Tas ir nemierīgs (kurš vēlas medīt sojas bekonu un visam pievienot uzturvērtības raugu?) Un viegli ieskrūvējams, ja neesat pie tā pieradis. Plus,

siers ir pārsteidzošs. Un tāpat ir olas. Es tomēr izvēlējos ēst pusi no mana tacos veģetārā stila, ja tikai tāpēc, lai pierādītu, ka tas nav izvairīšanās no gaļas.

Pat reģistrētie dietologi man piekrīt šim: "Vegāniskais dzīvesveids ir izaicinošs. Ir iemesli būt vegāniem, taču tam ir arī trūkumi, "saka Džims Vaits, R. D. un Uztura un dietoloģijas akadēmijas pārstāvis. "Vidusmēra patērētājam īslaicīga vegānu diēta būtu ļoti sarežģīta, un, iespējams, jums būtu daudz nepilnību diētā, ja neievērosit to perfekti. Jūs arī varētu atgūt zaudēto svaru, tiklīdz pārslēgsities uz parasto uzturu. "

Un, apbruņojies ar dietologa zināšanām, lūk, kā es veselu nedēļu ēdu tikai tacos:

Diena 1

Ir svētdiena, un pēc gulēšanas es maksimāli izmantoju braucienu uz Bruklinu un meklēju Tres Hermanos Taqueria Bušvikā. Tas tiek atzinīgi novērtēts kā viens no labākajiem pilsētas punktiem par autentiskām tacām, un pēc tam, kad esmu iedziļinājies pāris dubultās kukurūzas tortiljas, man jāpiekrīt. Es izmēģināju vienu carnitas (lēnām grauzdētas cūkgaļas) taco un vienu avokado-pinto pupiņu taco, kas bija sakrauti augstu ar sasmalcinātiem salātiem, tomātiem un cotija sieru. Viņi bija tik piepildīti, ka es nespēju visu pilnībā pabeigt, pat kā brokastis un pusdienas.

Vakariņām es izvēlējos otro pikanto taco pāri. Šoreiz ar garnelēm un pikantu, apceptu čorizo ​​ar tipisko queso fresco, salātu, tomātu, karsto mērci un skābo krējumu izplatību. Atkal tie bija polsterēti ar diviem tortiljas slāņiem, padarot tos tik ievērojamus, ka es pat nespēju pieskarties rīsiem un pupiņām sānos. Liekas, ka šeit ir divi burvju skaitļi.

2. diena

Izlaidu brokastis, jo vēl neesmu iepirkusies pārtikas preces, lai pagatavotu rīta tacos (eek!). Stāsta labad un padarot to pēc iespējas patiesāku, es riskēju, izvēloties pusdienās Chipotle. Tā kā tacos pagatavot pusdienu pārtraukumā birojā ir grūti, un piegāde nav.

Mana vista, sofritas un barbacoa tacos bija lieliski, lai gan trīs taco porcija ir veida nenormāla. Un es laimīgi pārdzīvoju, lai pastāstītu stāstu. Tajā naktī pēc pieturas pie tirgotāja Džo's es aizgāju uz virtuvi un saputoju sautētas garneles un tomātu tako ar sīpoliem, ķiplokiem un svaigiem kāpostiem.

3. diena

Visbeidzot mans pirmais brokastu taco. Sekojot Taco Cleanse ieteikumiem, es pārdomāju taco ideju un uzklāju to uz zemesriekstu sviesta un banānu šķēlītēm (un nedaudz kanēļa-cukura). Olbaltumvielas, šķiedra, kālijs. Es salocīju to slikto zēnu uz pusēm un izskrēju ārā pa durvīm.

Pusdienās divas kukurūzas tortiljas ar vistu ar garšvielām, sāļu manchego sieru un svaigu pico de gallo. Kaktuss kartupeļus sānos. Es domāju, ka varu pie tā pilnībā pierast un sākt atlasīt labāko taco vietu, lai sasniegtu vēlāk tajā pašā naktī.

Vakariņas šodien bija uzvarētājs. Es atvedu savu labāko draugu uz Tihuanas pikniku Manhetenas Lejas austrumu pusē, lai mēs katrs varētu saņemt pasūtījumu Tacos un dalieties tajos - divas vistas tacos ar šicaroniem viņai, divi maigi steiku tacos ar Āzijas stila slaw es. Katrā grāmatā mums katram bija arī kūpināta mescal margarita. Pēc šīs nakts es patiesi (un naivi) uzskatīju, ka taco diēta principā laika beigās būs pilnīgi ilgtspējīga.

4. diena

Šorīt es pagatavoju ābolu, brie un medus numuru, kas ietīts siltā, sviestā saputotā miltu tortiljā, kuru iesaku visiem, pat ja jūs neveicaties savas nedēļas ilgā tako piedzīvojumā. Arī mani tas turēja līdz pusdienām.

Ap plkst. Es devos uz testa virtuvi, lai pagatavotu melno pupiņu tacos ar mājās gatavotu guakamolu un asu čedaras sieru. Viņi bija tik svaigi un kaislīgi, pateicoties pāris laima šķēlītēm un apkaisa ar Himalaju sāli. Esmu patiesi pārsteigts, ka vēl neesmu saslimis ar tacos, it īpaši ceturtajā dienā. Bet tas, visticamāk, ir tāpēc, ka es katrā ēdienreizē nepārslogoju sevi ar tradicionālajām meksikāņu garšām.

Vakariņās es pirmo reizi vārīju tofu, to visu apcepot, līdz malas kļuva kraukšķīgas. Uz divām kukurūzas tortiljām es kārtoju tofu gabaliņus ar mango salsu un svaigiem kubiņos sagrieztajiem sarkanajiem pipariem. Skumji, ka es mājās tiku vēlu no vakara, pavadot laiku kopā ar draugiem, un biju tik badā, ka tūlīt pat vilku šos mazuļus. Man nav vienas fotogrāfijas par to skaistumu, kas bija šī maltīte.

5. diena

Šorīt es pagatavoju savas iecienītākās nedēļas brokastis: sāli un sakapātas olu kultenis ar ķiršu tomātiem, avokado šķēlītēm, Cholula karsto mērci (mana iecienītākā) un meksikāņu sajauktu sasmalcinātu sieru. Tas bija galvenais modināšanas taco. Es joprojām domāju par to, lai būtu godīgi.

Pielāgojot vienu no grāmatas receptēm, es pagatavoju dažus baja stila zivju tačus ar ceptu paltusu un sarkano kāpostu šķēlīti, kas apdarināts ar jalapeño, ķimenēm, apelsīnu sulu un olīveļļu. Tie bija tik kraukšķīgi un vasarīgi, mana sirds gribēja trešo, bet manam vēderam tā nebija. Šī bija mana pirmā taco pārslodzes nokrāsa.

Dodoties vakariņās uz ātri nejaušu meksikāņu ķēdi Blockheads, es pasūtīju vienu tofu un vienu steiku taco. (Jā, es zinu, cik pretēji tas izklausās.) Smago rīsu un pupiņu vietā es palūdzu sānu salātus. Izrādās, es pat nevarēju pabeigt abas tacos nemaz nerunājot par zaļumiem, kurus tik tikko pieskāros. Šis bija mans pagrieziena punkts. Bet es zināju, ka nevaru atgriezties: es aizvedu mazus kodumus šur un tur, lēnām atdalīdamies man priekšā mīkstā un cietā apvalka takos. Viņiem nebija nekā slikta - kotija bija jauka un drupināta, grauzdētie sarkanie pipari mazliet saldi, bet tomēr dūmakaini. Tas biju es. Es biju sasniedzis savu maksimālo jaudu.

6. diena

Šajā brīdī esmu apēdis 24 tacos. Es godīgi negribēju apskatīt citu taco. Tāpēc es pilnībā izvairījos no brokastu idejas un tā vietā pētīju jaunumus darbam. Pēc tam, kad es devos uz darbu, es atjaunināju tā saukto taco dienasgrāmatu ar pagājušās nakts vakariņām, un tad turpinājās vēl viena atlikšana.

Birojā es nosmējos par Club krekeriem (starp ēdienreizēm ir atļautas uzkodas bez taco) un prātoju, ko es gatavošos darīt pusdienās. Tad mans priekšnieks ieteica pasūtīt picu vai, kad viņa to man uzrādīja, "picas tacos - vienkārši salieciet šķēli uz pusēm!" Nevar ar to strīdēties.

Taustiņu izņemšana

Lai gan es nevaru teikt, ka esmu beidzis spēcīgu, es tomēr domāju, ka šī kopējā taco diēta bija veiksmīga. Kopš pirmās dienas mani iedvesmoja maksimāli izmantot tukšu audeklu, kas ir kukurūzas (vai miltu) tortilla. Nedēļas laikā manas ēdienreizes aptvēra plašu augļu un dārzeņu klāstu. Es izmēģināju jaunus preparātus, sajauktas un saskaņotas sastāvdaļas, kā arī domāju ārpus taco kastes aromātu, pārsēju un virskārtas ziņā.

Protams, tas bija izaicinājums, taču tas pamudināja mani eksperimentēt un apgūt jaunas lietas. Es pirmo reizi saņēmu gatavot tofu, praktizēt tādas naža prasmes kā julienning un malšana, kā arī pieņemt apzinātākus lēmumus par to, ko tieši katru dienu patērēju.

Plus, šis uzdevums noteikti rosināja radošumu virtuvē. Un, pēc Vaita teiktā, tas ir svarīgi ne tikai tāpēc, lai naktis pie plīts būtu jautrākas, bet arī jūsu kopējai veselībai. "Šķirne ir galvenā ne tikai barības vielām, bet arī garlaicības mazināšanai," viņš saka.

Tātad, ja jums liekas, ka atrodaties riestā, šī ir iedoma diēta, kas jums jāpāriet. Tā kā tas būtībā ir veselīgas ēšanas līdzeklis - vienkārši paņemiet visus iecienītos ēdienus un salieciet tos tortiljā. Galu galā tacos visu padara labāku.