Kāpēc lidmašīnās ēdiens un vīns garšo atšķirīgi?

Ja jūs kādreiz esat pasūtījis glāzi vīna, lidojot (un kurš to nav izdarījis, vai tiešām?), Jūs droši vien pamanījāt, ka 30 000 pēdu augstumā lietas nedaudz garšo... savādāk. Un tam ir pilnīgi labs izskaidrojums.

Lidojot kreisēšanas augstumā, salona spiediens un zems mitrums apvieno atsevišķas garšas un paaugstina citas. Tas ir līdzīgi kā ēst garšīgu ēdienu ar milzu ventilatoru, kas pūš uz jums, skaidro Andrea Robinson, Master Sommelier, kurš izvēlas vīnus Delta. Dzērāji joprojām iegūs pamata sāļo, saldo, rūgto un skābo garšu, bet tādas smalkākās garšas kā zemeņu un ķiršu, ko cilvēki izjūt pēc smaržas, ir grūti izvēlēties.

"Mēs izmēģinām un izmantojam vīnus, kuros ir diezgan daudz augļu, jo tieši tas aromāts būs vissliktākais," saka Jons Bonne, vīna autors, kurš vīnus izvēlas JetBlue Mint kajītē.

Pēc vairāku aviokompāniju someljeru smadzeņu atlasīšanas mēs apkopojām padomu sarakstu, lai pārliecinātos, ka neatkarīgi no tā, kur lidojat, jūs iegūsit glāzi, kas jums patīk.

Neaizmirstiet hidratēt

Vēl viens svarīgs faktors, kas darbojas pret jūsu aukslējām: mitruma trūkums tajā pārstrādātajā gaisā. Skrejlapas bieži ir dehidrētas, un viss, kas ļoti iedegums, vēl vairāk izžūst aukslējas - tas jutīsies kā iesūcies tējas maisiņā, skaidro Bonne. Ken Chase, American Airline vīna eksperts, iesaka izdzert trīs glāzes ūdens par katru vīna glāzi.

Dodieties uz Pinot Noir, Rioja vai Malbec

Delta Robinsons dod priekšroku Rioja no Spānijas, jo aviokompānija var iegādāties pudeles, kurām bija pienācis laiks pienācīgi izturēt, piešķirot vīnam zamšādai līdzīgu tekstūru.

Pinot Noir ir vēl viena laba iespēja, sacīja Čeiss, jo vīnogu plānajai ādai zīdainam, gludam vīnam ir mazāk tanīnu. Malbec, kas pazīstams ar savām drūmajām augļu notīm, ir vēl viena pamatīga izvēle.

Žanna Čo Lī ar Singapore Airlines iesaka pielipt pie šķirnēm, kur spīdēs augļi, un brīdina par jauniem vīniem, kas izturēti jaunā ozolā. "Šie vīni atstās jūsu muti sausu, tanīni būs pārspīlēti, un apdare bieži ir savelkoša," viņa saka.

Sargieties no Pinot Grigio un Chardonnay

Lai arī itālis Pinot Grigio varētu būt atsvaidzinošs uz zemes, tas var šķist citronūdens gaisā, saka Robinsons.

Un, lai gan Čablim ir labi, Bonne brīdina, ka ozolkoka Čardonnaja - kas pēc garšas būtu maigi sviesta uz zemes - varētu lasīt kā kinoteātris popkorns kreisēšanas augstumā.

Izvēlieties Champagne Over Prosecco

Meklējiet šampanieti vai dzirkstošās dzirksteles, kas ir izgatavoti tradicionāli metode šampaniete, kas rada sīkus burbuļus, kas ir labi integrēti vīnā un, domājams, lēnāk izkliedējas zemākā spiedienā salonā salīdzinājumā ar daudziem proseccos.

Ļaujiet vīnam atpūsties

Galejas telpa ir ierobežota, kas apgrūtina pudeļu uzglabāšanu to ideālajā temperatūrā un kopš tā laika sommelieres iesaka personālam kļūdīties vīna pasniegšanas pusē, noteikti atvēliet sarkanai minūtei iesildīties.

Lido konkurences maršruti

Jūs atradīsit labākos vīnus tādos maršrutos kā Ņujorka līdz Parīzei vai Londonas Hītrovai, jo aviokompānijas cenšas piesaistīt klientus un paturēt viņus vēlētos, lai viņi izvēlētos labākās biļetes. Šajos maršrutos mēdz pasniegt vīnus ar lielākām biļetēm un šampaniešus, saka Robinsons. Piemēram, Air France vīnus, piemēram, Šampanieti Krug Grande Cuvée, izvēlas Paolo Basso, Šveices / Itālijas someljē, kurš tika nosaukts par labākais someljē pasaulē 2013. gadā.

Šā gada sākumā tas bija ziņots ka Emirates aviosabiedrība bija iztērējusi vairāk nekā USD 500 miljonus, lai debesīs izveidotu pasaules augstākās klases vīna pagrabu. Emirātu skrejlapas var izvēlēties starp glāzi Dom Pérignon, Premier Grand Cru Classé no Château Figeac vai augsti vērtētiem Sauternes no Château d'Yquem. Eithadā, vēl vienā lielākajā līča nesējā, ceļotāji ir spējuši ļauties vintage Bollinger Champagne La Grande Année.

Veiciet degustāciju

United nesen savā Polaris biznesa un pirmās klases kajītēs atklāja jaunu programmu, kas ļauj klientiem pašiem veikt vīna lidojumus. Delta premium klases kajītēs daudzi stjuarti ir izgājuši īpašu izglītību par vīnu un tiek mudināti ziņkārīgiem klientiem piedāvāt dažādu pudeļu garšas. Tā kā JetBlue sarakstā ir vīni no boutique ražotājiem vai reģioniem, kuru viesi varētu nebūt pazīstami, piemēram, Finger Lakes Ņujorkā, viņi arī mudina Mint klientus izmēģināt iepriekš apņemoties.