Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Šo paņēmienu sauc par plankumaini - sadalot, pēc tam izlīdzinot tītaru - un tas 70 minūšu laikā padara garšīgāko grauzdēto putnu. Jā, jūs lasījāt tieši tā: 70 minūtes.
Es saprotu, ka ikvienam smadzenes ir Helovīns, bet manai māsīcai Šerīlai Makkei McCue dārza pārveidošana, kurš arī ir pasakains pavārs, uztaisīja tītaru otru nakti 70 minūtēs. Man žoklis nokrita. Un tagad man smadzenes ir tītaram. Es arī droši vien neesmu vienīgais. Iespējams, ka ir sākuši tie, kuri šogad rīko Pateicības dienu ēdienkartes plānošana.
Šī metode atbrīvo mugurkaulu un izlīdzina tītaru, ļaujot vairāk virsmas vienmērīgai gatavošanai. Un augstāka vārīšanas temperatūra iegūst kraukšķīgu brūnu ādu.
Lūk, kā 70 minūtēs apcep tītaru:
Norādījumi
1. Sāciet ar 14 mārciņu vai mazāku tītaru. "Es uzskatu, ka kaut kas lielāks par 14 mārciņām īsti neiederas uz apmalotās cepešpannas," skaidro Čerila.
2. Novietojiet tītara krūtiņu uz leju un, sākot no augšstilba, nogrieziet gar abām mugurkaula pusēm, izmantojot mājputnu sheers. "Ja jūs nonākat grūtā vietā, īss ar grieztu nazi viegli zāģē cauri," saka Šerils.
3. Noņemiet mugurkaulu, ķiveres un lielus tauku gabalus. Rezervējiet mugurkaulu un bulciņas buljonam. Atveriet tītaru un pagrieziet to ar krūts pusi uz augšu.
4. Lauziet krūšu kaulu, pieliekot roku vienai krūšu pusei tuvu kaulam. Stingri piespiediet, līdz atskan plaisa. Atkārtojiet to otrā pusē. Nepieciešams neliels svirs? Šerils ierosina stāvēt uz pakāpiena ķebļa.
5. Izvelciet augšstilbus uz āru, lai izlīdzinātu tītaru. Spārniem jābūt vērstiem uz iekšu; ielieciet tos zem, lai nostiprinātu.
6. Apkaisiet tītaru ar 2–3 ēdamkarotēm olīveļļas, apkaisa to ar ½ tējkarotes rupjā sāls un 1 tējkaroti svaigi maltu piparu.
7. Cepiet 450 ° F, divreiz pagriežot pannu, līdz aptuveni 70 minūtēs termometrs, kas ievietots augšstilba biezākajā daļā, sasniedz 165 ° F. Pirms grebšanas ļaujiet tai atpūsties 15 līdz 20 minūtes.