Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Runājot par maizi, tajā ir kaut kas maģisks par kraukšķīgā, kraukšķīgā ārpuses un mīksta kā spilvena salona kombi. Ēst šāda veida svaigi ceptu lauku stila klaipu ir "pieredze". Slaucīt šķēli ar labu mājās gatavots sviests, ielejiet sev tasi kafijas, un jūs tikko pagatavojāt vienu no visgaršīgākajiem ēdieniem, kāds vien ir iedomājams. Tas nenozīmē, ka labs maizes veids rada visu veselīgas zupas receptes uz vasaras sviestmaižu receptes garšo tas daudz labāk.
Bet jūs nevarat saņemt maizi, piemēram ka no lielveikala. Jums jāatrod maizes ceptuve vai zemnieku tirgus, vai arī jums jāiemācās to pagatavot pats. Lai gan parasti šī trešā iespēja varētu būt sarežģīta lieta (piemēram, ar mīcīšanas un pierādīšanas stundām), šeit ir aprakstīta metode, ko sākotnēji izgudroja Jim Lahey, Sullivan Street maiznīca Ņujorkā, kas to padara brīze.
Triks? Jūs ļaujat laikam visu paveikt jūsu labā. Pavadiet dažas minūtes, sajaucot mīklu lielā bļodā, un pēc tam ļaujiet tai nosēsties 18 līdz 24 stundas. Kad tā ir gatava, mīklu izņem, liek cepeškrāsnī drošā katlā (a
Holandiešu krāsns darbojas lieliski, kamēr vāka poga nav plastmasa), un pēc tam to stundu cepiet pie 450 ° F. Kad esat pabeidzis, presto! Jūs esat ieguvis neticami garšīgu klaipu.Soli pa solim ceptās maizes cepšanai
1. darbība: Salieciet savas sastāvdaļas: miltus, ūdeni, košera sāli un aktīvo sauso raugu. Jūs vēlaties, lai ūdens temperatūra būtu aptuveni 70 ° F.
2. darbība: Apvienojiet visu. Kad tas viss ir kopā, mīklai jāveido pinkaina bumba, kas izskatās aptuveni šāda. Ja mīkla ir pārāk mitra un lipīga, mēģiniet pievienot nedaudz miltu, ne vairāk kā ēdamkaroti vienlaikus. Ja mīkla ir pārāk sausa (ja daži milti pie tā nelīp), mēģiniet pievienot nedaudz vairāk ūdens, tikai tējkaroti vienā reizē.
Kad tas ir gatavs, jūs varat vienkārši pārklāt bļodu ar vāku vai kādu plastmasas iesaiņojumu un atstāt to uz letes 18–24 stundas.
3. darbība: Nākamajā dienā mīklai vajadzētu izskatīties kaut kā šādai. Nogremdējiet to uz miltu virsmas ...
... un tad sāk vākt malas ...
... veidojot to bumbiņā.
4. darbība: Apgrieziet bumbiņu un ievietojiet to holandiešu cepeškrāsns vai krāsnī necaurlaidīga katla apakšā, kas ir samitrināts ar kukurūzas miltiem. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 450 ° F. Kad cepeškrāsns ir karsta, mīklas virspusi notīriet ar eļļu, sasmērējiet to ar asu nazi vai skuvekli un apkaisa to ar lielgraudu sāli, vai nu jūras sāli, vai košera sāli. Uzlieciet katlam vāku un ievietojiet cepeškrāsnī.
5. darbība: Cepiet 35 minūtes ar ieslēgtu vāku un pēc tam vēl 25 minūtes ar izslēgtu vāku. Kad tas ir cepts, uzmanīgi noņemiet klaipu no katla un novietojiet to uz plaukta, lai vismaz 1/2 stundas atdzist. Tad dodieties uz priekšu un ielejiet tajā un baudiet!