Sautēta cūkgaļa ar melno piparu etiķa recepti

c. ancho chile pulveris

2 ēd.k. saldais spāņu kūpinātais paprika

1 ēd.k. samalts un žāvēts oregano

1 ēd.k. zemes koriandrs

1 ēd.k. sausas sinepes

1 tējk. zemes ķimenes

1/2 tējk. chile de árbol pulveris vai kajenna

4 1/2 tējk. Košera sāls

2 1/2 tējk. pipari

1 cūkgaļas plecs

1/2 c. rīsu etiķis

1/4 c. Dižonas sinepes

1 ēd.k. Medus

3/4 c. rapšu eļļa

2 ēd.k. rapšu eļļa

12 hamburgeru maizītes

1. Mazā bļodiņā apvienojiet visas garšvielas un pa 1 tējkarotei katra sāls un melnos piparus.
2. Ievietojiet cūkgaļu uz pannas ar želejas rullīti. Sezona ar 2 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes melno piparu; berzējiet garšvielu maisījumu visā cūkgaļā. Nosedz un ledusskapī vismaz 1 stundu vai līdz 8 stundām.
instagram viewer
3. Ievērojot ražotāja norādījumus, iedarbiniet smēķētāju ar vienreizēju kokogli un 1/2 glāzes nosusinātu, piesūcinātu koksnes šķeldu. Uzkarsē smēķētāja temperatūru līdz 225 grādiem F līdz 250 grādiem pēc F.
4. Smēķētājā iestatiet cūkgaļu uz plaukta; pārklāj un vāra 6 līdz 9 stundas vai līdz gaļas termometrs, kas ievietots cūkgaļas centrā, reģistrē 165 grādus F, pagriežot stundu. Pievienojiet vairāk kokogles, cik nepieciešams, lai uzturētu temperatūru, un vairāk nosusinātu koksnes šķeldu, lai uzturētu dūmu līmeni.
5. Tikmēr blenderī biezeni etiķi, sinepes, medu, 1 1/2 tējkarotes sāls un 1 tējkaroti rupji maltu melno piparu. Darbojoties ar blenderi, lēnām pievienojiet eļļu, līdz tā emulģējas. Var atdzesēt līdz 3 dienām.
6. Pārvietojiet cūkgaļu uz tīras pannas; nedaudz atdzesē. Gaļu sasmalcina koduma lieluma gabalos, izmetot kaulu un taukus. Mile gaļa uz šķīvja; sasmērējiet ar kādu etiķa mērci un visām uzkrātajām pannu sulām. Pasniedziet cūkgaļu uz bulciņām ar atlikušo mērci.