Iespējams, viens no labākajiem kulinārijas izstrādājumiem, kas tika popularizēts 1970. gados, ir kolibri kūka. Mitra un bagātīga garšvielu kūka, kas radusies Jamaikā, kolibri kūka ir aromatizēta ar ananāsiem un banāniem. Kūka pacēlās, it īpaši Amerikas dienvidos, pēc tam, kad tā ieguva balvu 1978. gada Kentuki štata izstādē.
Dzīvošana laukos gadu gaitā ir publicējis receptes vairākām kolibri kūkas versijām, tostarp a kokosriekstu kolibri kūka un a versija ar pekanriekstu pārklājumu, taču mēs uzdrošināmies apgalvot, ka šī viegli glazētā saite var būt gan vienkāršākā, gan skaistākā.
No kurienes cēlies nosaukums Kolibri kūka?
Jamaikā kūku sauc par Doctor Bird Cake, un tā ir nosaukta salas nacionālā putna vārdā, kas ir kolibri veids. Taču ir daudz teoriju — un nav reālu atbilžu — par to, kas pamudināja kūku iegūt šādu nosaukumu. Daži nekaunīgi ir teikuši, ka tas ir tāpēc, ka, apēdot kādu kumosu, tu jūties “hmmmm” — tāds pats troksnis, kādu rada putns. Citi ir minējuši, ka augļu dzeltenums atgādina dakterputna apspalvojumu, kas ir diezgan skaists, bet (mūsu acīm) ne īpaši dzeltens. Neatkarīgi no sākotnējā iemesla gan nosaukums, gan pati kūka ir pietiekami atšķirīgi, lai tos pieķertu.
Vai kolibri kūka ir jāatdzesē?
Mūsu bundt kūkas versijai, kas pagatavota ar ananāsu "ziediem", krējuma siera glazūru un bez glazūras, vajadzētu nostāvēties vienu vai divas dienas uz letes, bet daudz labāk — līdz pat piecām dienām — ledusskapī. Tomēr vislabāk tas garšo istabas temperatūrā, tāpēc pirms ēšanas iesakām ļaut tam atgriezties istabas temperatūrā apmēram stundu.
Šie drosmīgie augļu ziedi, kas atgādina hibiskus, atgādina koncentrētu ananāsu sulu.
Izmantojiet platu mandolīnu, lai plānās šķēlītēs sagrieztu nomizotu svaigu ananāsu.
Liek uz cepešpannas, kas izklāta ar pergamenta papīru, un cep 250°F temperatūrā, līdz tā ir sausa (apmēram 1 stundu).
Izceptās šķēles iespiež kēksiņu formiņas krūzēs, veidojot ziedus.