Cik ilgi gatavot tītaru

Iedomājieties šo: Ir Pateicības dienas rīts. Jūs esat izklāstījis savu Pateicības galda iestatījumi un izklāstīja Pateicības rotājumi. Šogad jūs darāt Pateicības diena-stils, tāpēc viss, kas jums jāuztraucas, ir putna veidošana.

Tātad: Kad tītaram jāiet cepeškrāsnī? Un kādā temperatūrā? Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu 20 mārciņu tītaru? Vai jums vajadzēja sākt gatavot to agri no rīta? Un - ak, šaujiet - vai tas vispirms ir jāatkausē?

Jūs neiegūsit pārāk daudz balvu, ja tītars izrādīsies neēdams. Par laimi, mēs esam šeit, lai palīdzētu nodrošināt, ka jūsu putns ir lieliski pagatavots — nevis sauss kā tēvoča Boba zābaki. Ievērojiet šos noderīgos padomus, un jūsu tītars kļūs par Pateicības galda zvaigzni.

Kas nepieciešams perfekti pagatavotam tītaram

• 1 20 mārciņas tītara (mazākiem putniem skatiet gatavošanas laikus zemāk)
instagram viewer
• Aromātiskās sastāvdaļas: 1 ceturtdaļās sagriezts baltais vai dzeltenais sīpols, 3 burkāni, 3 selerijas kāti, svaigi garšaugi (piemēram, salvija un timiāns)
• Liela, izturīga cepšanas panna ar plauktu
• Nesālīts sviests
• Košera sāls un svaigi malti melnie pipari
• Maiznieka aukla
• Alumīnija folijs
• Tūlītējas nolasīšanas termometrs

Saistīts: 23 labākās tītara receptes Pateicības dienai bez satraukumiem

Pilnīga Turcijas atkausēšana

Ideālā gadījumā atkausēšanu vēlaties sākt vismaz nedēļu iepriekš. A saldēta tītara atkausēšanai ledusskapī būs nepieciešama aptuveni viena (1) diena uz katrām 4 mārciņām. Tomēr tas ir labākais veids pilnīgai, vienmērīgai atkausēšanai ir ātrākas metodes.

Tātad, lai pareizi atkausētu 20 mārciņas smagu tītaru, plānot no 5 līdz 6 dienām lai putns būtu pilnībā atkusis. Lai atkausētu, vienkārši novietojiet tītaru uz lielas cepešpannas ar malām un ievietojiet to ledusskapī (pārklājiet ar plastmasas apvalku, ja tas vēl nav iesaiņots). Tas tiešām ir tik vienkārši!

Uzkarsē cepeškrāsni

Zema un lēna ir labākais veids, kā pagatavot tītaru, tāpēc, kad esat gatavs sākt, uzkarsē cepeškrāsni līdz 325ºF. Izņemiet tītaru no ledusskapja. Iztiniet to (ja piemērojams) un noņemiet kaklu un iekšas. (Saglabājiet kaklu cepšanai un iekšas - mērce.) Ļaujiet tītaram stundu nostāvēties istabas temperatūrā, kamēr cepeškrāsns uzsilst. (Šis ir piemērots laiks tītara garšvielām. Tālāk ir sniegti ieteikumi.)

Kāda ir labākā temperatūra tītara pagatavošanai?

Jūs varat atrast receptes, kas iesaka gatavot tītaru temperatūrā no 325 ° F līdz 375 ° F vai pat augstāk. Lai gan augstāka temperatūra putns gatavos ātrāk, mēs atklājam, ka tās arī palielina risku, ka putns var pārcept, izkaltēt vai pat sadedzināts tītars. Tāpēc Mēs iesakām 325°F.

Nemazgājiet šo putnu!

Receptes 80. un 90. gadu beigās bieži ietvēra norādījumus par tītara mazgāšanu pirms laika, lai noņemtu salmonellu. Tomēr pētījumi atklāja, ka tas nav nepieciešams. Gatavošanas process ne tikai pilnībā nogalinās baktērijas, bet mazgājot tikai izšļakstītas tītara jēlas sulas un baktērijas pa visu jūsu izlietni un leti. Čaks!

Sezona tam putnam!

Gatavojot kaut ko, vienmēr sāciet garšvielu pievienošanu gatavošanas procesa sākumā, lai jūs varētu veidot garšas, kamēr veicat. Tas pats notiek šeit. Cepšanas pannā liek kaklu un pusi aromātisko vielu; uz augšu ar cepešpannu. Novietojiet tītaru uz plaukta ar krūti uz augšu un salieciet spārnus zem; tas nodrošina jaukāku prezentāciju.

Atslābiniet krūtiņu ādu un ierīvējiet sviestu starp ādu un gaļu. Garšojiet lielo dobumu ar lielu daudzumu sāls un pipariem; pildījumu ar atlikušajām aromātiskajām vielām. Sasien kājas kopā ar maizes auklu. Garšojiet tītara ārpusi bagātīgi un vienmērīgi ar sāli un pipariem. Ielejiet pannā 1/2 tase ūdens, lai dārzeņi nepiedegtu.

Vai man ir nepieciešams sālīt vai noberzt savu tītaru?

Vecmāmiņa varētu būt darījusi vienu (vai abus), bet patiesībā lielāko daļu laika sālīšana nav nepieciešama, un basting nav noderīga. Ja esat iegādājies mantojuma tītaru vai gatavojat savvaļas tītaru, kas var būt mazāks un žāvētāks, iespējams, vēlēsities to sālīt.

Lielākā daļa veikalā nopērkamo tītaru ir vairāk nekā pietiekami mitri, kad tos iegādājaties, tāpēc sālīšana maz palīdz. (Tu var Sausā sālījumā putnu, lai palīdzētu piešķirt garšvielu visai gaļai, taču tas nav 100% nepieciešams.)

Kas attiecas uz iebarošanu, tītara sviesta pirms laika noturēšana palīdzēs saglabāt gaļas mitrumu un daudz vairāk palīdzēs iegūt zeltaini brūnu. kraukšķīga ārpuse - bonuss, jums nebūs nepārtraukti jāatver cepeškrāsns, kas samazina siltumu un pagarina gatavošanas laiku.

Kā pagatavot tītaru

Pārliecinieties, vai cepeškrāsns režģis atrodas zemākajā pozīcijā — tas palīdzēs tītara apakšdaļai pagatavoties, vienlaikus aizsargājot smalkāko krūtiņas gaļu. Iebīdiet cepešpannu cepeškrāsnī, aizveriet durvis un gaidiet!

Pēc apmēram 2-3 stundām ieskatieties. Ja āda sāk kļūt pārāk brūna, viegli uzklājiet tītara folijas gabalu. Ja nē, turpiniet cepšanu.

Visdrošākais veids, kā noteikt, kad tītars ir gatavs, ir pārbaudīt iekšējo temperatūru ar tūlītējas nolasīšanas termometru. est ir izdarīts, kad termometrs rāda 165ºF. A 20 mārciņas tītara pagatavošana prasīs no 4 līdz 4 1/2 stundāms sasniegt temperatūru, ja jūsu cepeškrāsns ir 325°F. Šeit ir daži citi gatavošanas laiki, ja jūsu putna svars atšķiras:

• 10-12 mārciņas: pagatavojiet 2 3/4 līdz 3 stundas 325 ° F temperatūrā
• 15-16 mārciņas: pagatavojiet 3 1/2 līdz 4 stundas 325 ° F temperatūrā

Sāciet to pārbaudīt 1/2 līdz 1 stundu pirms paredzētās darbības, lai pārliecinātos, ka tas nepārgatavojas.

Lai to izdarītu, izņemiet cepešpannu no cepeškrāsns (aizveriet cepeškrāsns durvis, jūs nevēlaties zaudēt visu siltumu!) un iebīdiet termometru biezākajā vietā. augšstilbā (vieglākais veids, kā to atrast, ir ievietot termometru krokā starp kāju un krūti), pārliecinoties, ka nepieskarieties kauliem.

Ja termometrs rāda 165ºF, tas ir izdarīts. Ja nē, ievietojiet to atpakaļ cepeškrāsnī.

Pārbaudiet to vēlreiz ik pēc 15 minūtēm, līdz tas sasniedz 165ºF. Tā kā putns turpinās gatavoties pēc tam, kad tas ir izņemts no krāsns, labāk ir izņemt putnu, kad tas ir dažus grādus zem, nevis pāri.

Ļaujiet tai Turcijai atpūsties!

Kad tītars ir pagatavots, pārlieciet to uz liela griešanas dēļa un uzlieciet lielu alumīnija folijas gabalu. Ļaujiet tai atpūsties no 45 minūtēm līdz 1 stundai kamēr tu pagatavo mērci. Pēc tam, izgrebt un izbaudi!