Sirsnīga ziemas zupa, kas sastāv no karamelizētiem sīpoliem, savvaļas sēnēm, burkāniem un butternut ķirbi. Pagatavojiet šo svaigo un garšīgo ēdienu no nulles tagad, pēc tam sasaldējiet, lai vēlāk varētu to piegaršot. Piezīme. Galvas atstarpe jāatstāj traukos, kuros ir šķidrums, lai tie varētu izplesties sasalstot. Ievērojiet šīs vadlīnijas plaši iztukšotajiem traukiem: 3/4 collas pintēm un 1 1/2 collas ceturtdaļām.
Kārlis Šillers
Sirsnīga ziemas zupa, kas sastāv no karamelizētiem sīpoliem, savvaļas sēnēm, burkāniem un butternut ķirbi. Pagatavojiet šo svaigo un garšīgo ēdienu no nulles tagad, pēc tam sasaldējiet, lai vēlāk varētu to piegaršot. Piezīme. Galvas atstarpe jāatstāj traukos, kuros ir šķidrums, lai tie varētu izplesties sasalstot. Ievērojiet šīs vadlīnijas plaši iztukšotajiem traukiem: 3/4 collas pintēm un 1 1/2 collas ceturtdaļām.
Reklāma - turpiniet lasīt zemāk
Cal / Serv: 204
Ražas: 1 kauss
Sastāvdaļas
2 galva ķiploki
6 ēd.k. nesālīts sviests
2 lieli sīpoli
1 1/2 mārciņas asorti savvaļas sēnes
8 burkāni
2 ribu selerijas
8 zariņš svaigu pētersīļu
1/4 c. sasmalcinātas svaigas pētersīļi
1 lauru lapa
1 butternut skvošs
1 c. gaiši sarkanais vīns
2 tējk. sāls
1/2 tējk. rupji malti pipari
2 ēd.k. svaiga citrona sula
Norādījumi
- Apcepiet ķiplokus: sildiet cepeškrāsni līdz 400 ° F. Nogrieziet apmēram 1 collu no abām ķiploku galviņām, katru ieziediet ar 1 ēdamkaroti sviesta, aptiniet folijā un cepiet līdz mīkstam - apmēram 45 minūtes; ļaujiet atdzist un saspiediet, lai atbrīvotos grauzdēta gaļa. Izmetiet ādas un atlieciet gaļu.
- Pagatavojiet dārzeņu krājumu: lielā katliņā izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta. Pievienojiet pusi sīpolu un vāriet uz lēnas uguns līdz karamelizējas - apmēram 25 minūtes. Pievienojiet sēņu kātiņus, pusi burkānu un seleriju un vāriet līdz mīkstam - apmēram 10 minūtes. Pievienojiet 8 tases ūdens, pētersīļu zariņus un lauru lapu, palieliniet siltumu līdz augstam un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet uz lēnas uguns 45 minūtes. Cietās vielas izkāš un izmet. Pievienojiet pietiekami daudz ūdens, lai krājumi būtu 6 tases. Atlikt malā.
- Pagatavojiet zupu: lielā vidējā ugunī krāsnī izkausējiet 1 ēdamkaroti sviesta. Gatavojiet sēnes trešdaļās, pievienojot vēl 1 ēdamkaroti sviesta ar katru partiju līdz zeltainam - apmēram 3 minūtes vienā partijā. Pievienojiet atlikušo sīpolu un vāra līdz mīkstināšanai - apmēram 3 minūtes. Pievienojiet ķirbi un atlikušos burkānus un vāriet 2 minūtes. Pievienojiet sarkanvīnu, sāli, piparus, grauzdētus ķiplokus un rezervētos dārzeņu krājumus, samaisiet, lai apvienotu, un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet līdz dārzeņi ir mīksti - apmēram 25 minūtes. Ja sasalst, pārejiet pie 4. darbības. Samaisiet sasmalcinātus pētersīļus un citronu sulu un nekavējoties pasniedziet.
- Zupa sasaldē: Zupu pilnībā atdzesē, pārnes hermētiskā traukā un sasaldē līdz 2 mēnešiem. Lai pasniegtu, atkausējiet zupu ledusskapī. Ievietojiet atkausētu zupu lielā katliņā uz vidēji augstas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Samaziniet siltumu līdz zemam un vāriet 5 minūtes. Iemaisa sasmalcinātu svaigu pētersīļu un citrona sulu.