1. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 375 ° F. Mizojiet maizi ar 4 ēdamkarotēm eļļas uz lielas rievotās cepšanas lapas; sakārtot vienā slānī. Cepiet, vienu reizi pagriežot, līdz zeltaini brūnai un kraukšķīgai (bet no iekšpuses tomēr nedaudz košļai), 15 līdz 20 minūtes.
2. Tikmēr lielā vidējā katliņā uzkarsē 1 ēdamkaroti eļļas virs vidēji augsta karstuma. Pievienojiet fenheli un šalotes. Sezona ar sāli un pipariem. Gatavojiet, maisot, līdz zeltaini brūnai, 2 līdz 4 minūtes.
3. Uz vidējas uguns karsē atlikušo ēdamkaroti eļļas lielā cepeškrāsnī, kas necaurlaidīga. Garšojiet vistu ar sāli un pipariem. Pavārs, ādas malas uz leju, līdz zeltaini brūnai, 5 līdz 6 minūtes. Noņemiet vistu šķīvī. Pievienojiet vīnu un vāriet līdz sīrupainim, apmēram 1 minūti. Kausiņā pievienojiet sidru, timiānu, fenheļa un šalotes maisījumu. Augšā ar vistu, ādas malas uz augšu. Pārliek cepeškrāsnī un cep līdz 20–25 minūtēm, līdz vistas ir pagatavotas.
4. Pārnesiet vistas gaļu uz pasniegšanas šķīvja. Pārnes dārzeņus bļodā ar rotātu karoti vai knaiblēm; izmetiet timiānu. Uz lēnas uguns vāriet katliņā vidēji augstu, līdz tas ir samazināts līdz apmēram 1/3 glāzes, 4–6 minūtes.
5. Pievienojiet maizi un dārzeņus samazināta šķidruma daudzumam un nomizojiet. Sezona ar sāli. Salocīt kāpostos un kausiņos; pārnes uz šķīvi ar vistu. Pasniedziet ar citrona ķīļiem līdzās.