Country Living redaktori izvēlas katru piedāvāto produktu. Ja jūs pērkat no saites, mēs, iespējams, nopelnīsim komisiju. Vairāk par mums.
Tā ir oficiāli grilēšanas sezona! Bet nākamreiz, kad uzkurināsit grilu un izvilksit šos pīrādziņus no ledusskapja, tur ir kaut kas tāds, no kura noteikti vēlaties izvairīties.
Jūs droši vien jau zinājāt, ka nekādā gadījumā nekādā gadījumā neatstājiet svaigu gaļu. Bet hamburgeri ir īpaši pakļauti jautājumiem, kas saistīti ar temperatūras kontroli, un tas tā nav tikai par pārtikas nekaitīgumu. "Galvenie faktori, kas jāpatur prātā, ir drošība, stabilitāte un tvaiks," sacīja Jamie Schweid, Šveice un dēli stāsta CountryLiving.com.
- Drošība: "Maltā liellopu gaļa satur daudz gaisa, tāpēc tā sasildīsies ātrāk nekā steiks," saka Šveice. "Ja jūsu burgers kļūst pārāk silts, jūs riskējat ievadīt baktērijas savā burgerā." Uzglabājiet to temperatūrā, kas zemāka par 40 ° F.
- Stabilitāte: "Maltie liellopu burgeri ir smalkas lietas," turpina Šveice. "Jo siltāks viņi kļūst, jo ātrāk tauki sāks veidoties, kā rezultātā tie zaudēs savu formu. Ja vēlaties, lai jūsu burgers saglabātu pīrādziņa formu, atstājiet to ledusskapī, līdz jūsu panna vai grils tam ir gatavs. "
- Tvaiks: "Liela loma ir arī mitrumam." Šveice saka. "Kad burgers gatavo, vispirms iztvaiko malām vistuvākais mitrums. Izmantojot istabas temperatūras burgeru, iztvaiko vairāk šķidra ūdens, kas var pagarināt šķelšanās procesu, kā rezultātā burgers tiek pārspīlēts. "Un to neviens nevēlas!
Tātad, cik ilgi ir par garu, lai izejvielu neapstrādātu gaļu atstātu ārā? Tas viss ir atkarīgs no istabas temperatūras, saka Šveice. "Ja maltu liellopu gaļu atstāj īpaši siltā vietā, gaļa uzsilst ātrāk. Tā kā šo mainīgo var būt grūti kontrolēt, vislabāk to turēt atdzesētu līdz lietošanai. "
Vienkāršākais veids, kā pārbaudīt, vai pīrāgs nav izturējis punktu, ir izgriezt šo gaļas termometru un pārbaudīt iekšējo temperatūru. Ja tā rādījums ir 40 grādi vai augstāks, tas ir bijis pārāk ilgs.
Racionalizējiet gaļas ceļojumu no ledusskapja līdz grilam (un saglabājiet iepriekš sagatavotu burgeru formu un temperatūru), atstājot tos iesaiņojumā, kurā viņi ieradās, cik ilgi vien iespējams, saka Šveice. "Atverot iepakojumu tikai tad, kad esat gatavs gatavot, tas palīdzēs nodrošināt gan to svaigumu, gan temperatūru."
Runājot par rokām gatavotiem pīrādziņiem, "novietojiet tos uz paplātes, kas izklāta ar pergamenta (vai citu nepiespiestu) papīru, un pārklājiet paplāti ar plastmasas iesaiņojumu, lai aizkavētu oksidēšanu. Kad pienāks laiks tos noņemt, ar sausu lāpstiņu uzmanīgi noņemiet pīrādziņus no pergamenta papīra un uz kastrolīša vai grila. "
Droša grilēšana, ļaudis!